qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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我咋看着像电饭锅啊？

0 C+ M6 a" w1 J, V! w3 g
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？( D  O: R, T% i* `8 w
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
! G. ]0 o& k0 l7 C: n! i5 `2 i. Z表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
0 b0 {* y& A# `- w; Z0 Z( v  X! h6 o" w. [6 U! w' k
4 e% |: _; P  c/ ~- E
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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9 u0 `: P( k+ C你的蛋糕糊看着都起筋了

$ J* r& D7 N! p' ?; v
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子, |0 _$ F. r1 m. L
倒扣了吗？

* \8 g& T; P! U# A( }4 g7 g是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子3 C8 D) n* e! T+ q; A& Z
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8 I. l& s# ?# P: m" [起筋是什么症状？什么原因导致？

1 B3 U. C. E% s
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子8 d  y& [& C5 n: x
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

8 D9 v1 R5 o) l, s( _) \0 O, w
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子4 W3 {5 [" ?- V; G
刚才给你发了站内短信，你先看看

! I; x" @3 ^; u6 I$ a1 b9 u
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子" D% j; d6 q% N* @* u
你先去学习,再做几次，很容易成功的

2 J. v3 P5 ?3 V4 {* R1 N好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

* S' n# y3 n2 ^6 J. F# m/ Q3 P这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵