qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子. a& W6 s! m! L$ H2 C. D) f
我咋看着像电饭锅啊？

* M; s0 h5 i; ?
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？, `3 c8 g% L3 z% v1 O6 f' Q; E
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
1 r" z/ l6 i6 b: x& F' K' C* f* O表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
/ Y% N' |: |3 d, f1 }, i! b, \  p1 J! v, j

$ k- H* R0 X4 m7 i我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子8 o$ a. z! A0 [; M9 m9 _+ U* r. C
你的蛋糕糊看着都起筋了

% x# M$ y  I# D' ~$ U起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子+ k) h+ [1 W% }8 |1 j  m4 t
倒扣了吗？

+ u+ {- R( B7 M
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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5 r2 D! a2 O7 ]/ }) y/ G' b0 d( Y; M1 Q# _( d9 O
, z$ Q+ k* h2 U% V8 T% a3 ]$ L8 u
起筋是什么症状？什么原因导致？

2 I+ h4 S% _4 p! [
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
8 B# e& [, r& g( h0 ?建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

( t" w. c1 m% {( i0 L2 \8 \) F( g, j+ w
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子8 D8 O9 t6 ~* G
刚才给你发了站内短信，你先看看

0 H7 F- N/ G$ T! z$ ]
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子! c- n% V; V* c  Q! s, S5 Y
你先去学习,再做几次，很容易成功的

4 H# @: ^6 F! |; ~5 Y1 p
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

4 z, q% ?- B" P& E3 K; @
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵