qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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7 S4 }8 {% a. }' F: _2 S8 r) ]我咋看着像电饭锅啊？

1 o3 n7 @% [  I; P3 }: e不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
* w* R) Q' A( b; {, L# G% ~再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。- d- L& ~1 k2 Y4 _* e
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
! t) Q3 e1 F7 E" h( Q
- O! }: H% V1 P' X  X
  x8 |( j% t* f8 R我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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4 I! {) I8 U0 }( T' r7 S2 E你的蛋糕糊看着都起筋了

4 ^+ L9 X) M1 ?  p8 x9 E起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子1 [, q6 x. e; ^  h
倒扣了吗？

& Q5 {4 s8 W& L& \& ~是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子1 Q! ^1 [( r0 G, @3 D/ `$ I; Z  V
1 Z, V- [9 X1 w- _
; a* J. m% b+ B7 B; b- F
起筋是什么症状？什么原因导致？

. b. W# R. d( j5 R) O
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子# }' [- q8 q/ h
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

  b, Z* c  G1 J' O好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子# l! q0 u( }. H2 R$ `( M6 r7 W2 M
刚才给你发了站内短信，你先看看

% U" F; i% v- N- U' M0 @谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
9 N$ `( v$ g6 h$ ]你先去学习,再做几次，很容易成功的

) n$ a) {4 B2 F& z' m# |1 a
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

! @3 W! h6 P! \" o( B+ O这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵