qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子, m" p/ [! E4 L4 U( C8 I6 `
我咋看着像电饭锅啊？

  M8 [& v3 G4 N2 N不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？4 ^+ J+ q, e5 k) u9 k# |
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。9 [: c* L2 n" S0 N/ E
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯: i: L7 C, J* [0 y5 b0 m

; k; Z" G) r8 R% m8 I  {' d% T7 k' _
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
, ?- Q; E) [5 }你的蛋糕糊看着都起筋了

9 p% K0 M! e$ q" s9 m: ?起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子
& S8 H8 `+ n+ r2 H4 p% r  L倒扣了吗？

# y5 i7 y# d3 b3 x" Q
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子) f7 E' d/ h# K
% ]( j+ Y# g7 c. Y" X1 P' Z
" F2 F4 D, t2 L0 Q5 l: k
起筋是什么症状？什么原因导致？

4 r6 n. f+ X( T6 E% W* _& _
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子+ d5 o  A) J% c; W
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

: O' h: N$ O$ A- S; p
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
# p, `: A. b' I' ?- T刚才给你发了站内短信，你先看看

. g& l5 I' e2 @& F谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
2 p8 j- I* b% N* p. ]8 s' P你先去学习,再做几次，很容易成功的

6 A/ L5 M/ m2 ^* V9 S0 E
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

/ x: q: }# n8 V6 H6 m* ~
这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵