qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

回复 我是总统 的帖子4 k; I( T8 A- T0 t
我咋看着像电饭锅啊？

" \/ k8 E5 F7 a- v0 q不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
6 m6 m/ _- H- }2 {; Z再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。6 S+ F& W, n, l* G2 R+ W( T
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯: a9 L' @' y6 F+ a1 q+ n8 V6 T# x
9 t! c! o4 t& K) X0 N. c5 }

4 U! _0 O  F7 C我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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! ?! ~  _+ d- \. y( x9 g你的蛋糕糊看着都起筋了

. Q9 n4 D& \' p9 D" k/ p" O- I起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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" N+ E- g4 ~0 n倒扣了吗？

; I1 z  m, T( n6 N- U/ B是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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) L& a8 H6 {3 }) ^/ |  z0 n8 S% Z
+ N- G; K4 A" }2 c) R) L7 q' M
) g3 Y( }/ u4 a/ r- ]8 B; M起筋是什么症状？什么原因导致？

. v% Q3 Q: \( B, s' f起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
( ~: Z$ v5 y" d& Q9 v建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

4 E/ J: ~6 f8 s+ }7 R
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子$ g2 V% E$ k' i% m* S; O3 ?$ v
刚才给你发了站内短信，你先看看

  ~, P( t5 B) Y" u7 `( Z' }谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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& R: P6 t5 J$ ^$ a* B你先去学习,再做几次，很容易成功的

6 Q6 T% `4 [1 f- |5 c- }. p8 S" P好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

" P4 W; l4 n& @; s% c这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵