qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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: Y/ l! i0 i% N/ x我咋看着像电饭锅啊？

% D+ t* y' R0 A' y, \6 U+ J不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
+ s7 T) b6 t/ b* N- N1 F% f再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。" J5 y' }, E4 i5 `3 u9 g
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯% ]  i5 P9 H2 n! E' u
+ ?0 X6 m4 r2 p, b
8 H. ?5 U, [# d  T; [
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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( }$ N* y/ Y/ A, b你的蛋糕糊看着都起筋了

* r3 n' }: T7 [0 V& f
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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2 R* @$ e  y3 I4 `! w倒扣了吗？

. f3 l+ E9 O" B- t! k9 X! x
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子+ I6 Q; `; r/ h- P& n
- g: e0 \# e8 `' M* x

/ P* K, }) o! G$ s7 P5 y3 `' A& B$ a起筋是什么症状？什么原因导致？

5 D2 o2 ]  I8 u) L& y& F  L起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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7 O1 O/ p3 Y# I! o' R' u4 H建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

1 O5 b- U1 p- A' P* P" n
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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! r1 b% U* J7 v& q% o8 Q刚才给你发了站内短信，你先看看

! H. u1 {# E) ~6 E! ^& x谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子" M& s* I( D7 X( R
你先去学习,再做几次，很容易成功的

; h( O2 j, U2 e% g  ]! o
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

( Y% ~' n  H4 A' A0 L这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵