qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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/ @( H/ P: D9 l8 v我咋看着像电饭锅啊？

5 Z# H! Q; t" N. a/ G不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
0 r+ n0 s; _: j8 r% k再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。) @" N" m( n- d9 b- c8 J
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯$ |( N3 ~' Q- w! h

' j  @, z. W( T$ X- W9 Z! T0 ~' k; q/ C
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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6 D6 {8 U, l( F0 s% T- q% f$ ?你的蛋糕糊看着都起筋了

* P( W6 o( G6 w: a$ E0 v起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子7 t$ X3 @, J1 O' \3 T$ V! |' B
倒扣了吗？

! d) R8 ]2 W5 H0 g是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子8 G6 c+ f. [6 V

3 H1 C7 r0 a" e9 F: z: p3 H# N$ ~4 e$ G. o- y; k7 K
起筋是什么症状？什么原因导致？

9 [2 t- S7 C' ~3 `起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子' D9 J2 Z$ x% p
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

& a0 _1 k# Z- b% K+ S6 O* w好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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4 K1 M. n% q; w. V6 Y1 h8 r8 ]+ y, A刚才给你发了站内短信，你先看看

2 t7 o& V. n$ y% I/ V谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子# l7 g3 R9 b, m6 b* H0 ?- W; u
你先去学习,再做几次，很容易成功的

  K7 S% {, Q( D% E/ `3 `2 s好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

3 H' R1 Y  x* [' ]这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵