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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
0 U6 i3 g' a1 \ j第一年去老公家,他大姨给我们做了这个,我觉得很好吃!!后来每年回家婆婆也做给我们吃,慢慢的就学会了,不过手艺还有待提高!!!
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1. 将去皮洗净的藕片(我切的薄厚不匀)
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2. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;
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9 f' n2 {- A+ Q9 t. m( h3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;' ^! e t. i' D! K6 w% ^- F
8 z* B( I: I+ J; @' ~( e4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;8 F8 I4 ?) {; ?& R. P
+ `& ], ~7 g1 F. R& Z5. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;
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}! a4 f3 C, p/ F; f7 b/ a2 p2 b6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;
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6 o3 w; m- U! q1 X! R# o5 A7. 油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;
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% o8 {: j& _( T" P5 D5 r8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;7 a3 Z6 _. v+ Q3 u
$ H. k( K q: z/ K/ l& h9. 跟味碟上桌. 来自[妈妈网Android版] |
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