于芬73

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
3 F' Q" S3 ]# k4 E3 L8 _第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！
& I, {8 [& H. u. V" `# `0 l4 ~, ~7 Q6 l% W( v

" F, J7 I& Z5 M  }4 z' T6 `
4 w5 i- ]5 }* f9 `) U+ s; ~* {2 {  I' v  A/ _8 d
, j" w$ m  Q# @9 H& b0 l0 Y
3 g. V% B7 A. I# K6 o
1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）6 |1 R8 P( [8 p1 R/ E, Q
0 B& o! U6 q8 Q  e1 p6 |
2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；7 `" `; Z* k- c

) O; }% W0 u* E3 C$ H1 z- J+ ~3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
+ p8 L0 @. X4 \0 A
9 l2 @0 ?# c5 \( e- S- \( e; y4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；, g: W- b; \2 S. T. ?

! R) V5 `5 B) ~5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
% {6 ~  V/ K/ B
7 ~  [! B" Q$ r$ J! Z6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
. ~5 `& X! J! ^1 M1 g! {: o9 W" B- s1 B
7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；  ?4 ?. ^9 [7 k3 L5 h& x! j/ w/ G
6 e% N; Y5 J+ [, o
8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
3 d" H7 d9 K! h8 x& K  k0 f- G
5 C+ Y4 G& G9 L) n+ K6 R9. 跟味碟上桌.
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

亲，切藕片的时候可以一刀切到底，一刀不切透，这样切出来的藕片方便夹馅料哟~

于芬73

我是直接切开了，我婆婆也是不切透夹肉。
来自[妈妈网Android版]

于芬73

蓬絮肯定做过，哈哈:-)
来自[妈妈网Android版]

aliceflyknife

学习

蓬絮|

哈哈……看来小编也是强人一枚！！！

没有没有，天天在吃版看厨艺达人们做好吃的，日夜熏陶也能涨姿势哟~

蓬絮|

蓬絮肯定做过，哈哈:-)

那倒没有，只是见过家里老人这样做~

星宝贝儿童摄影

第一次知道莲菜2还可以这么吃，真是无知了自己。看着好美味哦~

于芬73

这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
来自[妈妈网Android版]

Bella^_^

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

我也做过，老公很爱吃

于芬73

回复 Bella^_^ 的帖子
. {) N& w; g( G% V; q2 q我也做过，老公很爱吃

6 }7 {' M" F7 y1 p- n
我老公和孩子都喜欢吃！！！
来自[妈妈网Android版]

sunny1217

回复 星宝贝儿童摄影 的帖子
+ K9 t" X7 t5 l% d5 y第一次知道莲菜2还可以这么吃，真是无知了自己。看着好美味哦~

2 W( l  b6 y/ F7 k4 \" B: S/ r6 ~哇噻，你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
来自[妈妈网iPhone版]

sunny1217

回复 于芬73 的帖子# ~3 e& |( K! m
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

7 P6 ?, }: `- M6 M  ~' z
哇，你还喜欢吃这个？我老公也南方人，这个我也吃过，偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的，你会不会吃到豆腐皮包肉？我的噩梦呢 ，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
来自[妈妈网iPhone版]

于芬73

回复 sunny1217 的帖子' @0 _& c5 B3 `  ]/ S
/ _. _* x; q) g& i3 @& Q
  T7 ^7 t' w4 _, ?$ B  s1 `6 e6 f
哇，你还喜欢吃这个？我老公也南方人，这个我也吃过，偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...

, k$ F3 a5 o: D我没吃过你说的那个，我老公湖北的，每年过年回去她妈就会给我们做！！！
来自[妈妈网Android版]

sunny1217

回复 于芬73 的帖子
3 {% J$ N& g2 ^& H! b) Z
# l+ N& \. Q1 i4 b( Q! G# `' G' h- W3 [
我没吃过你说的那个，我老公湖北的，每年过年回去她妈就会给我们做！！！ ...

3 J3 h# U; [/ U% B3 [& @: W: ^
我老公浙江滴，反正就是各种肉，我实在不爱吃
来自[妈妈网iPhone版]

颖儿1

亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢

lin_zi80

切的时候可以在下面两边垫两根筷子，切完后下面所有的都连在一起，然后隔一片再切开。1 ^( P+ @& [+ T" f  D
/ U! ~5 t- F% @, g- F' o; ?5 x
就是需要报废两根筷子。

亮亮猴的妈

吃一块还行，两块以上就腻住了

kingzr2000

看着很美味啊