诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？7 M3 c* P+ J% C) X% ?5 X, b! d
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。) r$ j: e$ U% U4 k5 m" f. W" l; u
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”1 ~! Q9 g& X$ F$ s. {- _

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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子7 T- ^* z0 e% K- ~

6 S$ r8 I% Z1 l. I! G: i3 W制作方法：& E0 \* `1 l' z4 o$ z' W
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。! e2 q0 O" B5 |& j3 B* E* o. E
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）: y. S7 ^5 v9 l5 E
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g1 Y5 ^0 @" _% \: M& U' ?
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）& _" B* p8 v5 E  H; r& I
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3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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/ S" a4 A! d/ F: w$ y% x4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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9 {  M" s1 @* t$ x5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶2 X; j. U" w5 E3 ]* C+ O6 I

- M/ D4 u$ ^& B# ]1 s6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成: j3 Z1 u( l4 |  o
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油6 v1 X7 W& O# z5 h
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8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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! P, R: A8 _( ~5 }6 L9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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0 Q4 @2 ]* W, Z10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
% p& W- A( z6 @2 Q6 k% [了，然后用刮板滚圆面团, [- ]9 _% x, z4 O& R( |

) c+ l6 u) y: P. \8 i8 Q11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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' t) ~1 q2 G1 B3 p! |12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 3 ?  y; A" [7 h" j& B
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

5 G+ I3 N* W6 A. }  ]也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟