诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
- ~  m) h* r2 o. a在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。# b) N- f& Z! x$ I+ u
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子; n1 G0 `( k% k) f% j

4 t/ D* _# t& D: G制作方法：
) E- B; s( N# _" _) i7 E5 n# O2 q1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
7 `, F8 w6 U: f5 i, N* ^（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）9 I8 X" ]0 ?7 f, q- E

1 X. `& ~" e5 U2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
" T4 G5 L/ x4 ~+ s% o（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀% R/ U- p8 W, T: V
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶: `4 W# W2 C& }, ?! T4 l+ j8 A

) T% t& B0 o3 E6 c! j6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成( E6 k1 T; w. m$ u5 Y# _) t9 x

6 ]; H' S3 g# O& o- o7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油# p, Y! F+ m. m0 z& T

* S1 Z' F. j4 z# \0 o- t7 p2 v8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓% p8 U" p5 o; [% ]

$ r0 L0 ^+ j! k0 Q1 n( t! B9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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* r; z' |0 `+ L& H7 w10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
; H! Z/ H' @" q! I+ D- g6 R了，然后用刮板滚圆面团
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& ~6 e- p; @; r9 v11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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2 @2 H; L8 k. `* j( s5 z# H12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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, U( N2 S- g% I! @13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵2 R6 W! [. u$ |% }% E' v
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 + _- {  n' r1 q7 x4 [
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

0 r$ a: C' U1 v" o/ O% l- ]8 G也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟