诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
" P' J; _& L$ M9 J7 A9 M在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。4 [4 K$ ?4 C. O$ `) D
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子) O7 T# B" s+ \9 a
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制作方法：
6 n1 D; U  f: s6 x1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
. L$ |  I( [/ w7 W6 r3 o) X' F（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）: `% D3 [5 O! L& n
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g6 B( Z+ l, y! R
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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' k( {. b" N. ~3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶6 _- ^8 Y9 n3 J/ c) l# t

" v. U3 z  T2 v7 t5 f5 H6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成5 J  M1 ^9 A0 M9 ]( E- z; E' T
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油! r) H" ]: p6 i! Q* Q

! Z5 B+ F- y& q8 k8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓2 Q9 Y  f" z  o) b8 }

# H: M* f# t' h# f: S$ H+ H: a9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）7 Z! e( a  ]* E
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10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
9 y5 Y7 Z" i9 y/ V' x& ]4 D了，然后用刮板滚圆面团2 J. q3 [0 Y. i# z  l: ?# n# T

& f; X  Q- e2 W9 y1 N11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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- u  N' V. K& s6 R- P3 I7 B* g  O12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 ( W+ x2 w* w+ r% o7 `
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

/ I' V! K8 d  f, F  V5 g& p
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟