诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？. k$ T  ]" j* t- G$ F# S8 z
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。. U" z) l* `% C' f  U
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
% n7 i5 I6 g0 F# n
/ E! l9 B9 e+ q! O: a& k- X+ C/ U0 C- N$ x: C, m

; {1 i/ j$ ?- m/ p6 V

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
* \- Q9 T- o3 F" ?, e# c7 f0 J$ [' i3 C" n
制作方法：
/ H+ e; D; F9 m3 D2 t" x1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
- _8 w  ]1 F* G# m（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
, V9 ?0 U$ D6 ]4 T+ e4 ^5 f7 r
+ `# r; t. _6 G9 r) k3 Q1 Q2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g2 ~; L* J& s7 p2 z1 S: R
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
" V) n" \( c! |7 ^  `" f3 T5 Y& m" z9 ?: \
3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀3 m2 v- B( z; w7 g

3 L2 N. I  H; _. ~! J! ]5 C6 S4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
( p' D# B/ L; H/ o
5 I, Z5 b1 q0 J! ~+ N7 r/ @# |$ x8 l5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶- {( i: \* ]/ U1 ^( P

! `! f3 {7 u7 U* H" V1 \* W" E6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成0 w, b4 \1 K5 _* x' e
' a* @5 \# D6 O3 u) S! i8 O
7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
+ X7 L2 x" K2 d. F
$ b1 c2 D. A$ ?' Y+ ^* k, _6 M8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
# g2 I; q, t+ N5 W5 f' O! B6 B
) N4 E$ p4 I: I9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）" S/ z1 J/ N! l$ v, S$ m" r
+ t7 Y% }/ i2 b" `$ y$ v" w  f. `1 F
10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多; ~  C5 I' _# I* w4 Z% `
了，然后用刮板滚圆面团6 _, T$ {3 Y% J
$ m5 i/ t% b7 M% K
11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成) o6 C: }2 z! o: c( r& V7 d
+ f, f, M* q4 x* }
12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”! {2 l7 E6 ~  a8 K3 |. L; p

$ V1 S: i* Y+ Z13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
# J( V; m( \+ M+ {5 A
) {% C, h1 R. I+ R( S/ b' l& N

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

欢迎关注：）番茄会不断更新

诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

赞

小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

1257355614

朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
6 J+ k6 X3 u6 S" S) v" o, |: U真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

) r, L& j& A; c7 L' _% ?. r* i& ^4 Z也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟