诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？  r, O0 y2 c5 h# W# Q
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。8 d, z$ f, Y: A* [/ M' u/ w$ p% l
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”; w/ i' Q* S) E4 e" M: g
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诺诺妈0319

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制作方法：* n2 U" x" H! c. j3 S
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。0 X" a( F) s, Z( H% O2 T
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
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2 ^- m/ @2 ?8 |$ n3 c" ?, E2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g2 _5 Q/ s, l. i8 l8 R
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）  w* ~- A* l' v3 q2 b

0 _; Z9 {5 G+ {3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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; j* i- W9 `: b; k8 f- I# v& H4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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  w# s4 Y$ e$ t9 b6 p8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）# X2 H( f3 [7 \  [

  W" \0 @+ Q( _$ h/ y; W$ t10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
5 O: M' e& T; |4 i了，然后用刮板滚圆面团, d8 V6 v2 s/ w& V
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成1 l0 j3 V* x% L; @# P" P
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵+ j0 ~  `6 e( [) |8 i! k
. o; b1 i( n* Q' @. y: A- q

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 5 T! ^, x9 T% I2 d1 I, A% |
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

0 N' |8 {7 i+ O9 |+ Z
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟