winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。5 d8 _- D1 F# b9 Z* Y. Q5 i
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
) ^' T' I5 ~1 J先备料：
0 G8 `5 f5 U6 n4 R三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
1 w$ L0 x2 E/ ]6 Y1 u怎么没了

! v: e8 s4 ^- u) |: }
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
: G" G9 i: x# i( S  i% j9 q亲南方人？

8 v! h/ x; ~7 C. }" Q难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子- r5 h' e7 h! V' r7 i
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难道不正宗？我是地道的西安人

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正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27  l! N7 X) f! t3 G5 V6 D
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

4 a! }5 u4 u( e6 U- q1 A大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子9 Z4 b9 R# E8 |; C
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

8 z$ X, K# i7 z+ p% n我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
" W+ `8 t5 D! @  s2 d1 b5 ]& a  z我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

$ C" ^8 F+ q9 j( O7 m; Y, Q* o, v一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
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+ l5 H5 g2 l$ y% N! K0 G  M哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
3 G2 }1 Y3 j7 U: D  k# m. E哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

( [2 F2 g: f6 N: V
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
; b0 v( b7 z# T* D) m+ P留记号.

5 }2 q3 g9 B. b0 ^( z
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:454 x6 G& p' S  T. p" A3 w4 H' N) H
学习了

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谢谢！