winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。0 d% q) G3 z5 X3 ]
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
3 j! m& k/ X! O4 P先备料：) Q0 ~3 r1 d7 v  H7 ^7 y2 R
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖1 j% t. a0 X+ H$ A

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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
" C8 M$ }  P/ t怎么没了

1 }! z( ]. A# n. N
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。7 P- j" ]6 p" q) S* G4 A
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
0 T8 A$ r% b. Y2 l$ [9 W2 r亲南方人？

- n' H( J! `+ }' T3 X- Z, ]难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子9 U, O. {% z; r* y" G) C

, J9 G) `. H  I4 Q0 Y8 X! V: ~; E( _+ z5 ]" i  ^8 T6 r$ W$ a
难道不正宗？我是地道的西安人

3 R9 w) |7 Y5 X& B  j. ]正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
1 \' `1 t2 v+ I) }正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

  K: p7 [; F- L1 M% o  ]
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
+ e) L9 w+ w# L4 g不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

3 I2 t. f, C& z我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
( Z& \# w. G3 U$ K" w我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

, |1 \9 c0 P$ j8 [  y
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子- I( b6 [% [: s( k$ c
, U' A$ `0 t' K( Z7 K
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:013 J5 \+ F/ V6 B3 v
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

/ a$ x6 P6 u  j) u- a, C
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
/ }- U! Q& K( B  o7 X( p留记号.

, N5 L+ }! k- U
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45. p$ Y' D( D' z* g
学习了

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谢谢！