winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
: ~5 {1 R$ f: q4 P$ u  T) d因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。+ J; e, O8 d' z4 K* x8 R+ U
先备料：
9 J; W$ A# f3 v/ o5 P  c' U三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖- j, i' x) Y$ Q! ?3 [3 m% A

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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
- r" F4 i1 E) O1 D+ t' w- r怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
5 c, t$ w4 [7 ~7 M, x( q亲南方人？

. M" `" A; I6 N, t2 _5 L难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子) b1 T( T# n9 ~& D; z" T
  n  Q4 B6 M5 \9 a" r$ n) `# ?

- ^1 H; t6 S7 Q4 e6 V6 w难道不正宗？我是地道的西安人

3 ]* S9 q7 e* v2 Y3 t: B& j" F正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27- s! F6 L9 q% p: I8 i- h% L% \
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

4 z3 e1 W% Y. N, n/ n7 L; U" U  ~
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
- V( Y# M2 J8 `* b不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

; B) {: ^' p7 ]" d+ s
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32  J% m/ n# _* l6 D; K& g
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

2 M/ X% }; o& P9 H8 A9 R* T8 L$ B3 |
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子9 N! u4 k& s! T

3 ^1 t6 ]: m3 Z! U哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:014 W0 s3 U. J0 n$ i
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

# X6 e. c; B9 x8 X# g2 t3 b* [多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33+ Q" x3 `0 o* V7 A& j
留记号.

* v; v7 z8 w9 ]7 p
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:451 J1 H! o. s8 e3 q* x/ {
学习了

- y( O$ g! j" [7 B7 z9 f# J7 P" ?谢谢！