winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
1 M# S# A; a5 [% l  M因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。/ _1 e9 P# H6 I: h  `/ M5 X& ?
先备料：! X: w3 d$ \3 K! R
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:246 }! M5 b; N* t! N( H$ i0 S6 V' B
怎么没了

6 j/ l- f' t$ l" l8 z正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
; C# W0 S1 ^& M# b亲南方人？

* _7 Q8 _1 |$ p$ c3 _- V
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

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/ A0 }* t! |% Z9 e) k% C! Y: h/ j

/ A7 T5 ~! O0 G- k3 ^% N6 i难道不正宗？我是地道的西安人

* @1 b* `9 p1 d4 C) M. {) m正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27( F" E7 G. F) \- \
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

8 Q5 a0 k) P0 v大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
% o6 x* R/ G( S; D不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

' p# I9 f. z: Z4 P9 k5 I
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
! D& {' \2 L0 }( A我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

/ R  I. Q% \; K( T# a6 q" x7 ~
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

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2 w; O$ ?# T; V0 c% ^; Q& @6 V0 i) P2 U- c" F3 j5 Z9 S" z0 H
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
3 _0 k, r* G! O. }5 S- m: M- r哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

  M3 Q( p$ ?: G1 H5 Y3 z$ I多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:338 v0 x) j/ `. `! R% G2 d8 R
留记号.

' ^: h' b* d, }& W" w& A. m
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45( }- o1 `1 q. u- G- l# X& l
学习了

- K- ^# W( ]1 [) \+ L3 o1 ~2 d谢谢！