winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
* _, u; [: t1 m2 G( O4 I因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
" V# d/ K1 x# ~" I先备料：- [+ g( w3 ^: M2 b; E; |
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24+ F. P/ s  o4 Q  ?
怎么没了

" X4 M! o3 J" U" F
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
& ^$ V) F" U0 n: o4 T% `亲南方人？

* T; D( s# K% J1 j* X难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
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$ ^: m1 a8 r0 a; ~! p% ^
难道不正宗？我是地道的西安人

8 }  H( _9 a+ G$ R; E% l. k1 F
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
+ |: N3 q% l' A8 R9 j8 X正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

6 K4 x6 j- _' G3 U) G$ i大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子, a! T3 m* F. `5 O, G
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

" W* F) [& X' M- Y. r# F
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
. p: |/ F! Q5 ~: s2 X  Z我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

4 w; z* u3 j* g# x
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子4 f! L: F9 P8 `, k% Z/ I+ [
: \$ x4 `. ]4 Q4 a/ M9 V' V
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01! s# _1 k4 z0 e( z& f5 U
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

3 x  B( F3 B- k! e. s
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
: `) P3 G5 _. R; H6 W留记号.

: Q( e+ s6 \+ b9 t
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
# x, h2 ]% \% D% x8 x# k学习了

1 y: m2 k0 f) }
谢谢！