winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。3 l! X: g( \: s7 ]
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。+ J* a( ]3 j4 B+ P
先备料：$ ~& u: L; `' t  X4 o
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖+ b. c( z! j; R' s0 H% ]9 _) ?

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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
. z, r& F0 t  O1 f4 i8 K% L8 ^- |+ u怎么没了

9 L" n- Q; x( s6 g. R+ t* d  g6 }正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43; }5 O  d5 X$ y
亲南方人？

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难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子; r. |0 h6 c  Z1 |6 v% L5 T% g
3 C& c+ Z* S' B2 W. R

- v2 i. E4 L4 y4 i  i3 x% z  [难道不正宗？我是地道的西安人

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正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
8 k) f' d5 W: d  s正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

: {. l2 R, `8 D; Q; a
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子' E, a' L1 c; l8 N
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

+ X8 h0 m7 q; T; V我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:320 h' {; d( I. v; K, j
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

+ @* r) O2 B/ o3 \4 _, ?一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子7 I4 n0 Z5 \+ o$ i8 }3 l+ d
5 U: e# `. u% e( Z" `! R2 j0 G
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:010 ]4 _7 [+ G# P$ C& G
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

5 {. a( U& N3 q: T: |0 L5 Y
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
) t) ?$ t' U* O7 T" p留记号.

/ m2 w% q) ^  h& H: D谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
6 J* K2 x4 b% Z( E5 q# ~学习了

  v8 ]" P, I, s5 ?% Z1 E谢谢！