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上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
) V0 Z4 X: }; |因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
: C; R9 r6 u$ ?( A先备料：: K! r: F# d8 \
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
0 n. P: Y* G. S7 v- H! l+ l9 N怎么没了

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正在编辑

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6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。4 `' ]6 K* S8 i, d# J

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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:434 x4 h# [4 x8 v) g/ x, F, X
亲南方人？

( i5 n2 m* E; {5 y, f4 J0 n7 `难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
1 u; b4 A8 }8 q( u  M& Q
# g1 l/ U" Q3 M; R( A1 w, l- O6 i! D6 ]1 |& S4 n$ x  o5 C
难道不正宗？我是地道的西安人

3 m* T7 s$ g; U* T5 m' W
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
4 c+ |0 @( p, N4 C# Z# M' J正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

* f/ m. [& B7 q/ N3 }大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
/ U. o/ i: I+ P* }1 \1 h, C; Q/ x不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

; E% e4 S8 f, Z/ H+ ^  U我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32( j2 B8 p( i. U3 P6 c1 ]$ A7 r' }
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

" I# H2 C! K. @, L一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子' S+ \3 m0 D- A: `
  Q1 F$ I5 ]: _
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01& q: [- |3 i, O  X
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

) M# M7 ]& p- ]. Y0 e; h7 S! h多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
. j) |2 s, S; ~1 k& W+ b留记号.

/ V, U4 {. g3 D) L8 t. K
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
! x$ i& }" b# |1 E. }5 W学习了

" f/ B8 ?* R- ~- z) f" w9 _
谢谢！