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主料：
" q8 w& P. |* x9 v: U4 k/ M1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。, F' m. n" ^, \
2.嫩藕一节。: U& v- p, T, E) D: x. n0 W. k+ D
3.鸡蛋一个。
* y8 o2 p& M% @, n% N4 t$ v- V4.菜心八棵。
# x( c1 \% H* Q5老姜一小块。
% l; z2 |: U% D; w1 p g0 K0 l1 q6.葱三棵。2 M% R' M$ W/ w+ K" F8 r
7.酱油三大匙。6 B8 a+ J! a2 w$ W4 d& L
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
/ k6 Y. ?* h* K& N) s9.盐,味精适量。! T. f2 d' ~% F- g" c, H
) V6 t( r; Q) _8 X, d6 J9 H1 h1 D 9 m& n3 d; i0 p* R j
1 v* u% o5 e5 S9 Q3 h
9 b4 k! K' _+ o% R+ L1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。2 K; y X; P! a- J
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
% L( l' f8 z$ u1 s# ?% O3 z3、把肉馅捏成扁形的丸子。
9 O8 g4 z1 C9 |. k. B8 R: `4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
3 }+ v9 `2 u8 j2 V- Q; m5、捞出沥干油份装盘待用。
$ @ M* q% Z% ^3 r6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
. F. A) }0 w$ j7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
5 e0 E5 k7 u) g- e8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
1 H$ i8 ?4 @+ k7 A. I6 j$ w9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
