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主料：% ~. N, C9 h. c i0 S
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。8 W: D/ b% L: B* a
2.嫩藕一节。
8 k8 ?8 G3 k7 R$ I9 u3.鸡蛋一个。
k+ X& y$ e4 t1 P9 A4.菜心八棵。3 [; _3 H7 }) e8 B
5老姜一小块。' q. e3 x2 E0 b7 b2 X3 J, r1 m) g" K
6.葱三棵。: M$ T" g% a! Z# l! C
7.酱油三大匙。
6 h/ s% B4 ~% H2 y5 _8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
, L* r- {. o5 X! ^$ i9 g9.盐,味精适量。
^) b% O7 S2 h& P/ O5 r0 I0 L5 Q" p' Y' h6 R }
4 |" _( J- y4 o) s7 i# {
# v- {5 _. k, [7 k - w# X0 j+ [% z% d. G, A
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。" n5 [2 {3 n6 Z' E
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。 C/ g! X I9 x0 g- R3 u
3、把肉馅捏成扁形的丸子。& O) N9 b. C! u. q& g. n. o9 T
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。$ u3 d4 p9 R9 y9 u5 y
5、捞出沥干油份装盘待用。
; N+ O1 l8 n& C6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
5 a! F1 I% L+ I2 h$ F" r- j7、熟透后把丸子捞出装盘待用。2 Z, H8 }/ z7 g
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
Y. q8 ~1 O( u8 A& p; e9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
