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主料：
; m7 `# l, `9 H$ {8 q/ v1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。+ o5 L/ J. ]" D' P: y& p' }
2.嫩藕一节。
$ ?) ^. ^/ j) y* N- {3.鸡蛋一个。
: ^6 m- _3 W" L% ?4 N a2 z4.菜心八棵。$ ^ z4 E E+ E; z2 r |8 j) {4 T
5老姜一小块。9 b0 k/ t) L$ E( j( {* X- y
6.葱三棵。7 ~ E, Y9 g% p3 E+ Y8 s
7.酱油三大匙。
5 Y- t: a: b+ W8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。4 W- P. a4 R0 b
9.盐,味精适量。
% N/ m% l7 m0 ^1 m4 S. {( i9 M# ^$ ^+ C
5 ?* P% M7 P# M" e" V9 V9 S
8 O1 z$ m, s/ T; ]! }& D5 [ ) n+ E, T$ }( M2 ^% c
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
& c+ n% {! g8 H2 ]. ^2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
# J4 P2 F: A. p; T0 l3、把肉馅捏成扁形的丸子。
% o- I# |6 E {+ P+ X6 Z4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
# N- k" n$ g5 v8 Y3 N& \5、捞出沥干油份装盘待用。
3 V4 ^& N0 _; q) a& h# i( q6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
' c; {! Z; W! o. X7、熟透后把丸子捞出装盘待用。. ?$ u) Z. _% K7 ], \# L+ B6 @ r
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。& z2 M; n+ t8 G/ z6 y
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
