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主料：
5 g5 z+ H: n& ?7 t; D' d1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
2 m* n g) l' Y& x! D! Q2.嫩藕一节。
9 t" \8 Z9 d2 C% C9 o# E5 P/ @3.鸡蛋一个。% a8 `) j; ^! |% D0 {5 n( d6 F
4.菜心八棵。
# _/ \: b; i% w4 [ @" c* c1 A5 \5老姜一小块。
3 y+ u/ ~2 s' r3 k w- a5 u6.葱三棵。8 X$ M) X& N# J7 X7 n
7.酱油三大匙。" o) I: [2 V; L) o: C- f
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。. p( v0 s' u' Q- {) ^
9.盐,味精适量。
: ]) V% E% V" g ]9 C' \2 G' r. Y* J( y, q
% E! K4 }0 u0 G: T D) Y. s) n; S4 Y9 y- V
& X* u) ]& J5 A& t1 }3 h# T
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。4 z& G' [+ R8 J" T/ d
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。/ z/ U7 Y) \" N, p! V% X( M* R/ h2 K, V
3、把肉馅捏成扁形的丸子。0 S& z8 v) ^& T% K
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。+ K; V, c0 [4 h# @
5、捞出沥干油份装盘待用。" t- Z6 t! J/ X1 B
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
* j4 \8 @# Z# u) i$ n7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
) [. `! ?# b2 Y8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。+ {+ X/ S7 s( P9 E' Q R L
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
