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主料：# D9 `8 W9 \% u: k( {
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
( P% ?5 @+ B5 t0 g2.嫩藕一节。4 u: ]" P; b ] E; O
3.鸡蛋一个。
* ^+ `9 U8 V5 p q4.菜心八棵。
& C& Q+ p6 N7 x7 H. e5老姜一小块。8 n3 Q8 s; t+ N! |& i1 P
6.葱三棵。& N8 q6 n, s# S J: U- @3 ~) h
7.酱油三大匙。
% U0 H1 G9 E/ M! p6 u9 x8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
- g4 J' V( X2 d) z+ {9.盐,味精适量。# j8 {7 V2 u8 E) g! `
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& i1 U. w& j4 z* I, a% I
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
" u5 j( \) I& G: `2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。6 v8 } m9 A4 E0 l; w
3、把肉馅捏成扁形的丸子。. H; u$ ?; r H9 c7 a4 E
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
& ~4 e+ b& S. [/ J( Q5、捞出沥干油份装盘待用。
1 W n- ]5 U: {$ l3 \6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
4 b( W. f: w; E- }, b- O7、熟透后把丸子捞出装盘待用。 E) ^) `. j( Y9 N0 N5 ]
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
, m. ?; e# \- L% h+ ~9 C9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
