王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
' m/ x' Z% t; N; R4 V先上第一种吃法：水围城
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8 C* K: }7 x- t: z% z四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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  U4 A5 d9 i) r" b$ t. M4 A9 b3 K# l这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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6 @' l8 ^9 R/ }* K1 x& K/ L在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。6 m& g& S/ Z1 ?5 h& e) |$ a3 K7 ^' |
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。: f" S" h3 Q' A, E
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动. x  E7 k) J% r3 n* ~# b3 n! r+ x. ?% Q

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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。
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+ l  X  i+ N$ u' A* }* C1 N' ]! c看看太硬的话就加点开水搅几下。8 [/ m& o2 ~: w3 p

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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。* l4 x1 O4 M% V" s5 D+ `: V) V
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：
! n! P! f$ S/ C1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。6 x$ ]& ~( E5 z) [: j% D) u4 [( O
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。2 o7 k3 o: _+ c0 e7 s; ^
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。: R) i* X2 h- O/ N) d
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。5 N2 i2 ^9 m2 l
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5 s9 T( @4 m8 e: {8 t这是当天晚上烩的搅团。) P7 i5 e6 W& B# h9 U* Q: b3 E6 E& y
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
- l5 \; C1 s: v. Z! F俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。$ v4 w7 S; r. A% A2 J; \0 C5 d
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 # t. X  U( x% a5 X9 W& q
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。3 t/ j( T# C* J# t1 D; n5 M. p4 ^
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。' p3 `5 m9 i7 k" Q8 k  H# L+ @

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王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子3 r0 w/ v5 R! c. N3 W
太美味了

3 t" N% m8 A8 O 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子0 @3 K' L, a  E5 [: ]

; C% R+ O) }- h9 @6 D' x- r# D3 {1 u要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
" G4 [; T% r/ F. b% C% c回复 王子灯灯 的帖子: k" u! \$ v! P6 l. d

; b- _0 _+ d* e4 c! G. Z6 m要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

. l) U+ r9 o. _$ m7 V第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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感谢分享~美味~

. s5 S1 D7 U% _8 `: a) H! ~好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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% r) [" o9 a5 }/ u+ k" M9 A/ F1 }宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

4 _. A9 U3 N; m8 c, S' X9 e宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子' |" z. y, g, P! C7 _1 C0 Y0 E
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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. g, z, F( U8 W1 C' U告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

, j4 h; d# L, ?怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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王子灯灯

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3 F+ a' m. t& y# \我想去你家吃呱呱

6 y4 u! c2 x" p呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子1 s. Z) d) u* F

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

) M8 y- \) R# g# }# [0 l& w, Y小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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