王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
2 T: U% Q6 Y. H+ Z) r7 E先上第一种吃法：水围城* e9 D! E# [1 u! _
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。1 h0 [* q% d1 B, l0 W) f

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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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3 j; l4 d4 i) W8 W6 y* r这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
6 g, }* [7 ?( v9 X3 W; d$ r5 `% n现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。5 N7 {) z5 I/ Y3 c

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  |1 l. D" q2 c! j搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动; k) n/ a% u$ G$ R+ [
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( k' G; Z9 R6 N  a. p特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。
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: {" J5 A4 G* R看看太硬的话就加点开水搅几下。
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7 ^9 T( U8 [5 T# u盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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; w# C! b7 j; t: U4 x  x. f煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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7 j$ x, `; F) C) b- r, v/ |; |搅团的各种吃法：
1 {% F+ Y" E6 ?1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。! \  k- x$ V) S8 ]) q
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。/ L* O5 e8 n) |2 }- l$ ]& I
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
3 Q& u4 H. d% N* D& C4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。0 @1 G4 G' t. [4 @. Q8 y
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这是当天晚上烩的搅团。
# V7 O( a) x1 P/ }4 ]3 ]+ S( U5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
1 U( }# l. J: J6 ?, \俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。- j+ F  n$ P( F' \* u9 D$ H" q
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 8 Z% W* m- w( j0 x
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。& b) n- @. A  O9 b
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子. q, M4 t. i# u$ d6 C6 N; e
太美味了

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你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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7 |1 U! k1 r# E# q: q4 M! ]% }9 s要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子" x. z4 m+ ]  E( k; }8 [
回复 王子灯灯 的帖子
; Q6 ~$ l9 G' A# |7 G* v( N4 q8 o8 \, f
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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感谢分享~美味~

0 ~+ p3 A5 T5 M. p$ [9 M- Z& y# u好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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: E4 [& l' N# n& l0 r6 P2 N9 U  j4 N. n宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

/ a  z% o  N; n, p$ U宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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, y. t' |" ^& L5 i告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

0 }7 d6 ^) m! G# l3 _: `真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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' k6 Y6 g3 h, U6 o告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

6 s; b6 V/ u" J; ]6 e' `' Q4 J, r
怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

( j# ~2 k' o: L5 L  B小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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