王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
/ I# C4 ?; M9 g- @9 U9 @" e: Y( D先上第一种吃法：水围城3 Z! s! C; P, E+ n/ P3 \* o
  {; {9 F/ f2 u8 W" q1 M6 o, D
四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。" P7 b! e' W6 x  ^/ Y
$ m+ j  i$ t2 j

3 r. E* F. s' `; O' b别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
6 H6 h2 N, G# m. r7 M5 B
1 A" t7 [( w8 o  C# e
8 d, E" D6 P6 C# J# c, \- {4 O7 x$ k% S( m
这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
来自[妈妈网iPhone版]

亦笑了之

太美味了

王子灯灯

, ?0 v4 ~  W# ?在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。- a+ u8 ]7 A3 T9 k9 S3 d' I
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
; B( }2 G. k' `* j8 e- u
) G- |, O7 X8 f/ ~+ m' @* ?8 `1 t0 t" N: l* `- Y( g
搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。! ^: Q- R" w3 H% j% x

7 ?$ M1 Z& U+ |5 B
" ]( g' Z* O+ g" p- T& m: Y用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动$ P  W8 X6 I6 U1 u% C" @

2 O$ u; W' F$ S  t. r1 g
( |3 |0 Q1 ]0 @$ s* z
, J  t- f& w$ e8 n3 N/ d: h4 g4 ]5 ]- G6 \
( b4 x% A2 S  f5 u( g. s. }

; P( W0 Y# U5 F+ g& S( y% O2 i0 j' a" J3 f5 B9 d* ]

( b* l; M3 I# Y3 T& {5 I. ^/ R' B4 v+ V! M6 E0 W
特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。8 f' o) j2 o3 u+ S( l0 m( j

% `7 |0 j* Z; P$ p看看太硬的话就加点开水搅几下。
7 h3 s  o- T& O3 I9 m. j" Z4 O, H( g5 r: F& ^- L' I" s; ?8 N  D/ K

6 u% l6 \0 h( [$ t) l# V( N7 o0 U  p" ]) N* O; O  o
盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。/ p% l: O  i" [
7 t. H2 z" m+ h) j+ J/ n# c% l
煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

7 E) c7 S2 @9 C

! f  ?- O# H2 }5 {
3 }- n; m( o8 v, h搅团的各种吃法：
- I, n! d  t* c7 g+ y1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。* S* p+ j/ o* c; V* i& Q
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
4 s% @' y3 x0 G4 F( |7 n& R0 O* `+ ?3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。! h& J# @& t, p. G' ^' L3 a
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
9 W& `- N* E3 `7 R- N1 S2 E
5 F3 F3 g6 t$ Z: P: x( k; l  C: T
5 P% h( f' V" r5 C  M
/ k$ m' k  o; \
" H: g4 n# |; x4 N
这是当天晚上烩的搅团。& J0 K3 G3 s/ x! a, @3 `$ O7 A5 {
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。" y' {4 l3 @" h( Z, k6 G
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
1 g8 S, G$ G( Y. s( W/ _/ ~担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 8 _: [( f4 I4 R6 o
7 I) q0 r3 _- H# @' L4 `9 Z$ W
9 {8 I  G, W& Z5 J, g3 x

来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。* ^: ?, T* X( h9 u9 F' V8 g% H- H
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。8 `. h  y8 U/ H) ~
  T- q) r. m% C3 v1 q1 t! b% y' Y

来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子% ?8 X1 c5 _% g5 h6 I% @0 s
太美味了

8 X% N; D7 ^. X9 h; ~  z
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
来自[妈妈网iPhone版]

邢妍

回复 王子灯灯 的帖子8 s; Y& Q8 `4 o1 t3 N3 {. K' r
) Y( z; B% X7 B& }
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
% O8 j8 ]; C  F" ?回复 王子灯灯 的帖子; V7 g) M, l3 Y. c8 }
" C; ?& x: p* b4 G. x  D
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

7 v  i  x- F5 A( {! w6 L
第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
来自[妈妈网iPhone版]

蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子% p. G0 s$ V, ]
感谢分享~美味~

7 f% G5 ~  \' @0 g5 ?
好吃的大家一起做。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
& [' q5 B, S* W/ f8 j8 F* k& q宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

3 j$ J6 S( e9 d3 B4 Q8 N9 G7 u
宝鸡扶风
来自[妈妈网iPhone版]

吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
1 N6 H. d7 }) i, s2 \4 Q; ]2 I, o告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

' u$ r% f1 b9 f9 I- U4 N* F) f1 g4 O
真的吗？那改天真得试试，谢谢！
来自[妈妈网iPhone版]

臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
+ D" a( A; m! l2 `# l告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

. s6 l9 J$ M; k& Y
怎么做啊
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

我想去你家吃呱呱
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 o.媄伢 的帖子9 }" C/ K3 \' E* H
我想去你家吃呱呱

3 ]; y  a" {5 D0 [! ~
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子
/ |8 ~& l+ ]$ W2 A( H2 H% a) ]8 r! f: U- J/ E5 |4 g

, E3 A+ X- _8 O呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

  Y& d2 A' n4 M" q2 e8 N0 G7 h
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
来自[妈妈网iPhone版]