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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
0 C9 d$ ~: h3 Q* |* G先上第一种吃法：水围城
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) ~3 ^/ w( ?3 i0 L0 @9 }! i四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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" c3 w% h6 O  {& e4 S这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。8 J: J5 c: f; A% T
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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9 e" w2 E' P% }$ h搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动7 S& j8 s6 n  ?. n8 Z  o( Z) z
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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。
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+ E3 h. Y) x5 |! P. m, Y. i看看太硬的话就加点开水搅几下。) E0 U4 F. C/ z, B
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1 l  a: @5 v1 U8 S) b3 g: B3 H盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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. y! [2 s# \3 a7 A2 ~煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：+ O7 U+ f& @4 {2 }& A5 ?  p7 u
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。1 ^  e- b6 L. {# N- B6 w& z2 t
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。. v! s# W8 i0 \: P
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。$ c8 X: p. r) y* s
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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; d2 [" N# z# \6 E8 v5 T+ q这是当天晚上烩的搅团。+ o8 j) Z; z; z, Y1 @; E
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。, l) x4 G  h* Q$ v6 h
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。+ E+ E5 ~) ]5 A6 F
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
8 }9 V9 m, h% R! j- H/ }. u) o# x- B盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。. u3 r6 w5 Z2 X$ @) T6 T

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回复 亦笑了之 的帖子% B) ~% V. W, b+ R/ u2 k! Q
太美味了

& f3 J- L2 @6 W+ t3 ` 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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! g, B5 j& ], F5 b4 B3 v) M, T+ Q/ `- w1 f( C% L
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子' T/ e) ]+ l; L5 i+ V- _( P7 S
回复 王子灯灯 的帖子8 [2 E5 }* n0 {/ a1 M% u+ f

( J& k; q& b/ ?% Z要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

, a( ^. {& }# ]  W第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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7 G/ _8 N1 \% E$ Q感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子! R; V7 P1 e- R; h, ?
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

# b" n+ _# b& [* a* F5 c5 Q. N/ q宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子. k3 w! ~/ ?$ E* C
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

) c/ n" S; l1 o! w" ^8 `& N2 S
真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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( P( Z+ F; y! {' `" s4 H告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

+ o) n; R) k6 t- S7 k" a怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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: _7 y# w% H+ t, t2 F9 l我想去你家吃呱呱

+ ~% O, j  b, D) t, U$ e& p( O呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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! ?- H8 H- K' z4 M8 s) r* }! M( ?/ U7 y* }3 d* _

( d1 f; C- u- N- V, Y9 Q呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

: ^4 W  ?! K: r5 @% x/ T% J# q: \小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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