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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。5 n$ x( P9 ^1 ^
先上第一种吃法：水围城
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- ~* q  Z0 m8 }0 D2 ~: Q9 B四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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  k: [: i! R$ j别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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7 ^2 U0 H1 Z/ e3 Q7 Z6 O在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。- O7 w6 s% Y- {8 _. W0 C
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动4 x. E6 e; H# Z2 c+ L
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+ h4 `3 p* N0 T8 E( a特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。  D2 @% t' D. i+ _/ X2 x

* l6 @+ T5 b$ v% l$ _- f/ g! A8 {- @看看太硬的话就加点开水搅几下。7 I6 L8 H7 A1 N$ K! O
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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! H3 l9 a& z& `( \( y/ C( s煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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) g& S# O: m) [# |! h. k4 D搅团的各种吃法：0 t& T. r3 F9 q5 P
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。& X9 }2 f* V% }  o- O. B; N
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
" ~; \  c/ |' d7 H& k3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。8 u" t6 D- A5 a% m2 s
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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, E' a1 o) b7 Y7 A. r$ s5 j2 R这是当天晚上烩的搅团。
3 T8 i, k" _' Y! E! i8 o1 Y5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。- p2 C$ W/ ^# l( e, c
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。) e8 x/ P  ?% v7 V) G
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 + g7 o& b- C8 ?, R, S
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
9 ^  {! u2 g$ S0 E! H1 J$ H盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。& w0 ]7 a- ]! O" ~
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" _+ t: T% p: o8 u太美味了

) I- n% G8 |. L9 K+ H& C! j6 l& g 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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( D0 s7 E  z; L4 M5 o4 S
1 t8 [+ M  d3 ~: |/ w要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
6 T' y5 |5 M1 E4 ?* `0 W3 ^! R回复 王子灯灯 的帖子" X: v5 |3 Z2 D/ S6 q, ?. y

. P" V7 ^9 f, a! X  A要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

5 E* p. q* D6 c( t第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子' H5 [" x2 O! \+ u, G) s: R4 @
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

, x6 a% l) h6 n$ U8 i; l真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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9 R) L  _9 h3 Z; [. ]告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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我想去你家吃呱呱

) k6 d. l, j1 K, ~7 k呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

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小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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