王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。6 H2 x+ T. W5 l8 @2 ?4 l
先上第一种吃法：水围城9 U" R* M5 _" P% C' U2 i. c
, ^4 v% R: h  X5 @$ G
四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。* D7 ]/ O0 n2 C
6 c' X- L! o2 s1 O- m$ _

' |# H# ~* s2 D3 p: g: L别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。/ R& a: Q$ X* A! e* M/ [9 j# H, U
! e0 O: _1 \7 ^' p9 C
* F: Q+ x* T) ?

2 _& u& ^- ~4 ]7 ]4 }这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
来自[妈妈网iPhone版]

亦笑了之

太美味了

王子灯灯

. W; r7 w+ Z1 N在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
% f) C# N3 ^. m0 x' |现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
4 m* _$ x( u, S0 F" x* P: [( @. q' u1 _6 l
, y/ y1 u4 d8 N
搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
' @# A% L  i4 Y; `' m' H
& g( a: Z* b& E
7 K# S: ]( ^  x! D用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动! O4 Y2 a) G. w

) _2 t7 I) M% b  R6 f- l& c- f+ j- N, {/ |- N8 |

" M1 E, Q0 L& U' `, J7 }& A- y( C( s  ~- w% r- R2 g
, w1 C; d/ \6 W7 c* X
: g$ o$ ^) E: j) f- r# @
, G# Y  d' l& s+ r: ?

, h/ g+ F% w% m* A% G0 D. k- I3 Z; R, L" z8 n* k) j6 J
特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。
2 F4 m' f; D' l0 R9 s7 C4 Q6 n& B: i6 `2 p+ m; {( V! Y' P1 M6 e
看看太硬的话就加点开水搅几下。
2 t4 i7 N, k* `9 A- {
3 n- C4 k2 }  o9 X; {$ \! N
9 u2 S  r8 a" v3 @
* ]( b$ m- p3 K+ H6 q% G+ R盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
. a: {1 `, }0 c5 W, X( ~5 s/ ?- K  A1 g! @- X
煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

* a( e! e" G- k( z# L8 Y) N
% P$ l0 y- K8 ~+ a/ e1 |: X; ^, N9 E: W  S- {
搅团的各种吃法：
6 r" z0 S% g9 [6 F( |2 f4 N1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。9 g& Y6 U- u1 }) A$ A- x
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。7 v2 W! C, |3 ~/ D# @
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。  H7 x; g' Z" N& r# ?) f8 e
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。( V8 O6 P! Z" q4 n! H2 Z7 U
5 \; D' E* D3 ^  f3 B. Q2 V
* A( r! ^9 }. @
8 g5 T' U) Z! ]& A" h
6 \7 q3 B) k& G: u

0 ~7 R* V7 e. f9 G% ]4 u/ r6 d这是当天晚上烩的搅团。
- d& S- J/ l) q5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。% ]9 a: k5 I9 K* ?' [
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。& b: s' b5 _+ \; i/ ~+ m! Y
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 0 w: r7 F" F" E3 W% {
2 }( P1 ]5 T& v, u6 ?- G3 w
* P0 I8 R# o: u+ n

来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。# h9 t& h" E& R+ Z: U! K8 _
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。" H1 K4 H, l) h# A2 c
7 T5 W( H) B/ Z- d6 |

来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子. g- D- z# x# `$ R, X) q& E
太美味了

$ t. I8 n& Z  [3 t 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
来自[妈妈网iPhone版]

邢妍

回复 王子灯灯 的帖子$ X; M/ |8 z( u5 m( I
6 v- d: m3 R  X6 D/ P, b
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
% I. H# C+ j2 e% s& z回复 王子灯灯 的帖子
5 d- r/ P8 g5 V; K) F" O# {) ~0 B6 a, O- b6 q
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

: M! C  X1 `9 |6 X2 P6 i" u: R第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
来自[妈妈网iPhone版]

蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子, n$ N$ ]  f, n2 k; O
感谢分享~美味~

" @6 x1 h' ^/ S* W* @: Q
好吃的大家一起做。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
9 Q8 Y' G: X# p2 ^6 p5 F/ Y宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

0 V, L. V) B% J' A- Z2 e
宝鸡扶风
来自[妈妈网iPhone版]

吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子4 r* {, U5 a9 _$ t' O; ?) n" k
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

% K1 L0 l& u5 A6 v; V真的吗？那改天真得试试，谢谢！
来自[妈妈网iPhone版]

臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子$ G$ r8 H' g7 l# D3 S' I2 E  \4 C( o/ i
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

) j: Y2 R( n- h* u1 ?$ V怎么做啊
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

我想去你家吃呱呱
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 o.媄伢 的帖子4 N, |' f( d$ J. \$ s7 ?
我想去你家吃呱呱

5 P" e  m% x/ {7 c" D0 Y; Q呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子
0 S+ q& d# i+ W- @3 r2 I$ u3 _* J6 f: ~: K

- V* g; O, }8 a  h1 p& z, b  o2 ]呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

( |4 h6 b' n8 u' A1 b5 C7 W2 W
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
来自[妈妈网iPhone版]