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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 : `) o3 l. l0 Q" R
6 K2 e* }5 G% z. I/ d: r/ H十二鱼腥草0 h. v9 C, U- F. o8 J. Q) C
1.凉拌鱼腥草（一）. v$ K+ D- A1 o9 l/ P1 {
凉拌鱼腥草
* K0 N0 _6 A' w! ~/ ~/ v 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
5 R& C6 U' S6 W6 U6 [) ` 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。) t4 X p' F) y5 M$ W4 a6 Q* h
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
3 V2 w& S$ i3 U) z 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。, X0 d2 S0 ^0 [9 W3 k
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
1 D+ F+ h# o7 d$ Q6 t% { d( J 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
( @: ? Q9 u; W. W0 ^6 M# F 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
3 x. ?' Y- y; X! k) ^0 y2.凉拌鱼腥草（二）2 U8 a2 k: {. @0 y. c6 b. q* f
一、原料：
- x# w2 \) @. O8 X! b7 Z2 y3 [ 1.主料：鱼腥草250 克。 M5 C {% C% y( T
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
6 r! M* v2 L) \, y 二、制法：
9 ]0 E$ R" ^# m6 ?5 p4 M 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。# T) ~4 P( M5 w; p: i! R
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。1 q+ G, v( m9 M- S5 t7 ]0 w& K0 e* e. |
1 [# N- Z; M b4 V i) X7 x! Y凉拌鱼腥草(12张)
$ n5 W7 o. G& h+ b& @% V 鱼腥草性寒不宜多食。
/ e+ p: D5 p4 l9 I3.鱼腥草蒸鸡
0 a1 G1 T6 K3 i! k# L6 E# j$ [" w+ Y: ? 鱼腥草蒸鸡: ^, I6 W( X. V& t$ d7 z
一、原料：
' b P, T; N, ^6 T6 a 1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。2 `8 x; J0 I- s( ?- `9 L
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
- ]/ g9 t2 L+ b9 L4 T1 d 二、制法：
' B) u* ^1 P! z( R& p% j 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
0 |. a3 H6 j8 z, K% q) A2 b 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。+ |% x7 Q1 a9 @
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
: [9 k4 ^: z/ o( L3 o4 U) `4.鱼腥草炒鸡蛋) \; T& V0 U1 ^" y x
鱼腥草炒鸡蛋6 B- D. E: d4 A8 O, _% P9 r
一、原料：4 P5 I1 C( U9 A6 [1 {- x' h) A- i
1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。* ^# ]6 {: ?4 R! C8 G: z
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。( u. k5 O1 q# G9 i: o" H# p/ P8 j
二、制法：) F [9 c! g* s. {: S6 w: {: O
1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
9 A' j8 F1 G: o) K# N9 O& K 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。4 @0 u. f- X; n/ V% u0 G5 m# T; e
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。% H; u; Z( s, ] h
5.鱼腥草肉丝: I1 f5 A# M! b- T2 h7 {
鱼腥草肉丝
" \( P$ Q2 x2 E' W* w' G 一、原料：
7 `( U% N9 u+ D 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。/ l J7 a# B! ?9 q+ H1 H2 O/ t0 k
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：
2 Q/ [* ]- v% R% Y! Q! t8 N( z 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
$ y" P4 l9 F& g4 t6 z; U 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。7 Y6 O ~1 g) U: S, `- I9 l
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。" c! u0 w4 o# Y6 c9 H
6.鱼腥草烧猪肺2 x7 `3 c) @$ }3 B; G( a9 n
鱼腥草烧猪肺
, |; P# o! H2 J6 t! f7 @: H 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
k7 o4 N+ k" g" R3 J 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。/ G" H N5 Y1 l3 q! _0 v) k
二、制法：
- I9 @; f2 \# u' E 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。6 S) Q; N C9 W- O# o
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
5 C8 h' }5 Q' \$ s# @, q 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。1 ?, g3 F- ~3 ~$ [
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发表于 2012-2-22 16:08
