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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 4 }: Q+ r! v/ b7 E2 j! d
: I- Y f3 E9 i# V
十二鱼腥草
4 a, ]7 Z* @3 S( l7 N" f1.凉拌鱼腥草（一）
/ y6 y' n( p, p$ O+ i2 `" V1 U 凉拌鱼腥草
) q5 J7 u2 X3 Y 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：/ E' q8 h& o6 q& y" B- G; ^3 M
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。8 t9 T1 R. Z# [+ F" a2 k6 `
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；# i, R( O+ \8 R! j4 j% E- c
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
; T; i9 B5 \: }3 g5 G 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
$ _4 a) G# e% T c8 i: G) k! U 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
1 k$ U+ M/ n. J$ t+ Y9 V: |0 r7 X J 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
7 k$ {/ r/ `) R: l1 I; @$ d2.凉拌鱼腥草（二）/ f4 _6 g" N0 P; q
一、原料：
9 c/ d; H1 K, \0 t6 |- @ 1.主料：鱼腥草250 克。) U& y+ H5 n$ r6 w# v: q O" Y o
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。/ `4 Q7 [: K/ R, j2 e* F+ W% Z
二、制法：4 q$ b+ E( s0 i, L3 @3 { L7 v
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
( q% x# w! w1 n- S: p# ~2 Q 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。0 Z+ K2 ^4 x* Z. n
) x/ p" z5 |0 `- @; z0 m凉拌鱼腥草(12张)
7 v- e, e# [( G$ F0 b 鱼腥草性寒不宜多食。3 X6 Z3 F+ {. }$ w! _8 F% x3 |
3.鱼腥草蒸鸡/ T9 z: W9 L: V$ ?2 l# [1 P1 h$ G
鱼腥草蒸鸡
2 s7 ]1 j$ v* s 一、原料：
+ b {2 S# z( K) x' j+ Y; ? 1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
3 _% r3 v! S4 _1 B ^5 A 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。! f9 D* [, d$ y1 B( t
二、制法：
) f& i$ ~& x+ K" j& `9 C& u 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。; t1 x/ r% k4 \
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
" h& q- u/ R4 f, I3 E 按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
& A# }, i2 J3 n# R4.鱼腥草炒鸡蛋
& J9 M4 J* R1 X5 E& s 鱼腥草炒鸡蛋0 U- O7 F# N7 { I8 `
一、原料：
8 x9 a# q. W9 @! c3 m 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。5 t0 U, i2 l1 z8 G% A- Z' }
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。: S' |. J) H; s+ E6 o
二、制法：9 m) X9 k* ]. e
1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
( f9 M! K5 n0 U: g4 L. p: j 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。8 t' N) q% S8 P7 a- Y E/ R8 K! D
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。; U: G' \# W7 A, d" d
5.鱼腥草肉丝
* o! R! t3 @, e+ c 鱼腥草肉丝
8 Q: ?- E' h3 H 一、原料：
9 k: d' J) C/ B8 W6 ` 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。/ s1 S/ O# u2 x
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法： k: t# N3 a( k
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。7 U7 h, Y$ b% K3 \# e o
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。5 L& D0 m! ~ [6 ~* b' T
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。6 n$ l/ [3 \: R
6.鱼腥草烧猪肺
& j- @6 p* r }3 B 鱼腥草烧猪肺% A6 P# X" S2 r: A
一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
2 ~) m8 }0 X/ h9 c( j. }( T 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
z% z' n6 M }) v' Y 二、制法：
% L4 A" w( G; y, t7 f% t( d 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。; D9 H0 v7 o$ D2 H& X0 n
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。6 i( y% x4 {/ H- Z* X, H$ o% x' T
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
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发表于 2012-2-22 16:08
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