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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 ( H( U8 n6 S' Q7 s+ y
& v8 D. I$ A1 l) A
十二鱼腥草) \/ X5 M j' K" o% O2 H7 V9 i2 q
1.凉拌鱼腥草（一）. T6 N) ?' m; o! e
凉拌鱼腥草+ ]4 o% u0 G( k1 J P; e9 P) x, a5 X
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
6 ^: a8 s5 s" ^" C# E' Z- H+ n 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
2 Z, Q6 A8 `: T* E, v 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；0 }6 E ]( l8 s$ m" V2 l6 m
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。1 O0 ~6 k% G& [- }
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。* l% M: j( D6 G4 |4 |# l+ t
提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。$ ~1 Q. Q8 |: K
2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。0 W3 u5 J9 e4 n6 Y" b* y' v! K
2.凉拌鱼腥草（二）9 ?: W2 Z7 Y1 \1 M& x
一、原料：! f- A: j+ h! v7 w4 Y
1.主料：鱼腥草250 克。
: N Y% I$ C I 2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
% l; T3 F, b i+ I5 j 二、制法：% W+ G0 y( v b" S% [/ {( [
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。4 ], ^3 x2 c: R$ @2 @
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。3 e. b, z* e* \
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凉拌鱼腥草(12张)
$ h h7 O, g( F) M+ C2 Y! p 鱼腥草性寒不宜多食。) X- O+ m" s. Y, Z4 D* `/ V
3.鱼腥草蒸鸡
5 U q- D9 q8 P4 r0 | 鱼腥草蒸鸡
W+ F! Q) g3 T5 g4 h( c1 g 一、原料：4 X/ h- S7 {# |- n6 b7 ^6 ^
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
6 v! Q( P5 k- H( e/ e) F0 f 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
2 x$ |; r4 X4 j( p: W2 Y9 c 二、制法：
% C3 M X& Q1 A9 B7 C5 s 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。3 G+ | a- z4 `% M! ~
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
9 W& e: o) W5 {1 q" z 按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
C' a, V! g( O4.鱼腥草炒鸡蛋! a8 P2 F/ ?& R* M& a
鱼腥草炒鸡蛋' C& @ P+ c. @+ g1 v7 K
一、原料：
9 z% ~2 a* y! v- h$ w! ]3 h 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。; v& d# m/ U, R7 o( i
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。& h! V9 I I7 S! Q* f( E, J
二、制法：" D( v1 g: Y9 Y' |+ Y6 z$ K6 G& I
1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
8 E r3 A; v5 L+ r5 F. i5 L 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。3 r" | h Z; k) L. N5 n
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
2 p0 \* ~/ I' f1 w e5.鱼腥草肉丝
5 d: w4 m* J( B/ _; o1 f 鱼腥草肉丝
& m' A$ _* s( }! X& x 一、原料：
' o- v* h& t' U( @1 T" H3 |2 D 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。3 y$ c1 Z' |5 B! o f- _
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：
" X7 e. J' z. I; r7 @ 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
: f) y& |5 Y, m- ^2 e" {. k 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
% _0 U! j9 g: Y' r 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
+ F3 m9 g& `8 u. P6.鱼腥草烧猪肺
: G% a! S8 G9 O6 ?9 z* v! R( Q) t, ` 鱼腥草烧猪肺1 U+ e: e3 p% H+ _8 E
一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。& w& d9 Q! W! N) S. f& Q4 b
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。. h1 W. u/ |( C o5 c0 {
二、制法：
9 z2 B/ [6 n+ L 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
, {- K ]8 Q3 O% i2 k8 A( ] 2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
) v; g* s- n. V 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。- m1 n! H+ g5 d. b0 \5 p
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发表于 2012-2-22 16:08
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