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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 G6 ^ ~' y" m3 ^& P( L
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十二鱼腥草! T4 `7 K: ^' R0 j3 b, |
1.凉拌鱼腥草（一）3 X& i# A2 E0 a
凉拌鱼腥草
# W/ @2 C) X* z U- R# w 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
: i! ?! k; i7 P- g n5 f 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
, [8 {+ H; c! I* S3 z5 h 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； j* O( _1 g6 o5 t$ a& K
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
3 a; w6 G6 f7 b/ u; d) I$ Y 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
) m3 @$ q# z/ H+ ]- A d 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。1 M% R' i, }1 D: s# Q
2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。. _3 Z+ r& Q. S1 X
2.凉拌鱼腥草（二）& t2 `+ u1 v: y! X( U
一、原料：
2 ?. Z2 R4 f- y4 b 1.主料：鱼腥草250 克。: z/ r# M3 w8 I6 u
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。. {3 i- r m) ?4 e) O& n
二、制法：
' ?, o. W2 w& ~3 T/ Q+ C 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
% h) E7 f! k" }5 ]+ i3 o 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
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凉拌鱼腥草(12张)
9 K3 V3 L% h `" d% L7 d& B- I 鱼腥草性寒不宜多食。! z) k4 \5 k3 l, F5 H/ k$ G$ X
3.鱼腥草蒸鸡
( ~6 w8 D8 C0 K' h- e 鱼腥草蒸鸡
" }! E8 F" @8 @ 一、原料：
! A* Q( a- U) R/ {3 p: g2 D 1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。; d: c# D _7 }4 B% C) j3 s4 ]
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
& s! u3 G- `9 c. S5 W2 m 二、制法：
! V* D4 ]3 k- Z( Q2 t6 \3 S 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
2 a1 F5 w1 u! l! h8 d. |, [ 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。' ~3 B, @2 [( ]) l4 t* j- l
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
6 P! L. C$ Q: I" k1 H4.鱼腥草炒鸡蛋
* X7 X% ~$ @8 Q6 C6 | 鱼腥草炒鸡蛋
/ r4 U0 M! V* u$ Y2 { 一、原料：
; h* E% j9 `4 b8 T 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。
" k6 f; u& j7 G) [/ k 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
K# `' v* V$ I! d1 |/ J; s 二、制法：
) f4 C$ P- z8 E+ f6 q/ x) e# ~ 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
7 F! M4 c z( h0 Q. j 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
( Q# c4 |6 N1 u) C7 P 按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
k" q! Q: l4 D# J5.鱼腥草肉丝5 S% T" s8 e( v$ u1 o
鱼腥草肉丝
6 K# G( q! y, ^ 一、原料：) [9 d7 q1 U6 U3 b2 K0 y# k% f& ], _
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。
9 o; k) X# {3 y4 C 2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：% x7 K& h: P0 g- O9 G% s
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。, I" h) m8 S L1 t8 B9 ^# b
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
( q X" m+ D: e- v* }" S. H 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。1 J+ \! J, U K U2 H5 d- d- j
6.鱼腥草烧猪肺
4 V$ U' j& ^; a+ b2 u9 S( q 鱼腥草烧猪肺
9 m1 y- P0 n# u' C& U$ d0 U# v2 l 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
# |& p8 T5 c0 I 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
2 f S- }5 O6 z8 a 二、制法：
i9 ^4 P+ l/ A% d. r( D8 s' i 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。! |1 U+ _6 z6 r5 i7 F0 ~
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
% U. _5 }" \+ Q- p0 v7 ~ H 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
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发表于 2012-2-22 16:08
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