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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
) Y. h* }3 e# N( n! L5 S, Q. _: x S2 G
十二鱼腥草
$ e, T7 V5 R: S4 D* B4 x: G: X1.凉拌鱼腥草（一）* v7 {- S7 Z. G4 [5 S
凉拌鱼腥草! R) Z- n' O D3 s5 z1 I
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
/ G6 n% z. L% z+ {2 _ 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。& x# Y6 y1 y$ M* J) |
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
4 _( q0 d$ y: D" k& A* h; q* i 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
# C1 J1 D6 j. C$ z8 ~# f7 G: E, B3 ~ 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。2 X4 s( b, L* i' o
提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
# r, v, V7 H: H8 f4 k 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
$ b' d6 B% t9 r7 a% L6 f2 f2.凉拌鱼腥草（二）
# S2 u! b7 \; J/ a 一、原料：: f) O% V) h+ V2 Q
1.主料：鱼腥草250 克。( d- O) f$ @: d3 Z; G
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
/ _" }. [) ~. q6 e 二、制法：; c1 A2 J5 x8 \. _& b+ F" M
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
: h( A; c g( c3 G. u 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。/ O3 d1 T* J. r
, g: C4 l) s/ _! H7 Q8 |, e
凉拌鱼腥草(12张); g" `) F2 E) u* M
鱼腥草性寒不宜多食。, M V* }& L, y$ x0 a) f
3.鱼腥草蒸鸡
" `+ w4 {. X3 f7 |% o 鱼腥草蒸鸡" y5 Y" r& u( g5 v+ |6 \8 D
一、原料：5 {$ I/ U7 G j5 U% X3 f
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
( H `8 a* ]8 n, ~ 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
C. U" J5 I6 M: r) q. Y 二、制法：
5 g: i2 {. ?! _ 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。0 s7 E h% v0 \5 z+ v
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。4 u O5 ~4 ~( |7 q
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
+ l4 X* P3 n" k8 l$ _% L; K4.鱼腥草炒鸡蛋
2 r0 e5 k9 P5 V: _/ { 鱼腥草炒鸡蛋
: V" B1 z$ \( }/ o/ _ 一、原料：& s: x; n: {, Q+ I
1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。
5 C# |& j6 R0 B5 r: q \ 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
# C3 y& C% ^6 @( {' Z 二、制法：
* \1 k; x1 O0 g& O! C 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。0 \# `" p6 y+ w+ Q6 Z' \* N% v
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
7 S* C% e7 A" b2 F4 g 按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。8 A" E3 Y7 {0 O& M! d% w2 b6 h3 k+ e5 e
5.鱼腥草肉丝3 f. L$ o+ E( |5 @# g4 ]# |& N6 y% U
鱼腥草肉丝
9 ^) N" }" B& T+ y; N 一、原料：
& }4 c$ {# G# L a: V" o 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。0 \& `1 a' z' ]1 F
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：' x( {% f1 J3 j: j" ^
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
1 M! J& m2 D5 L6 p7 e) S1 z' b 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
, \4 X$ l5 E+ i5 Q# p2 ] 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
A& ?7 A3 i V8 J; c! o2 u6.鱼腥草烧猪肺# X) s+ ]' O8 r+ o
鱼腥草烧猪肺
! r$ l, B$ z: _" Q# E* E 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
7 u! c6 r' }( p/ p& J 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
4 j2 r4 V# Y1 I5 B, D% x4 t 二、制法：
, r3 \1 l+ F. B+ | 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。4 l) L) L+ z/ r, N7 ]
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
& r+ g" g8 a& X* ]( k, n6 D 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。- C- Q" Y1 L9 B* }: B0 \9 D) |7 Q
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发表于 2012-2-22 16:08
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