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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
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十二鱼腥草% |/ ^" H% p2 x9 Z, M& x9 k
1.凉拌鱼腥草（一）) v6 y$ W' O0 {# S# R$ k4 x
凉拌鱼腥草$ S# F, @2 w- m- s$ F, t b$ Z1 @
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
) h8 p* }- s8 q+ m3 L 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。 o% d' o$ B# x' D4 `7 W0 q$ Q
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；$ x# L. u' b" G5 G
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。1 J1 E! j2 e( h- i2 ?3 `8 |
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
2 Z" s+ a; }& E7 P3 x% @ 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
" U/ z& |% s. a3 m4 M8 O 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
" D0 G( c* ^% D( |2.凉拌鱼腥草（二）
: O& O" ^& P |7 n 一、原料：+ d+ B# u$ t* R
1.主料：鱼腥草250 克。
& c. a& ^; P& d' e 2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。! V" Z6 u8 m0 Z
二、制法：: [+ S- n/ V0 a3 f6 U( F8 ~! K! ^
将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。' X7 \$ A2 X2 U6 }
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
5 s2 I' X% v& L' P) q; o
& q& S& e' e7 E+ ]凉拌鱼腥草(12张)* |; _/ l5 f( q7 a
鱼腥草性寒不宜多食。
% C H( u F' ?$ D0 U3 l# ]8 |; J3.鱼腥草蒸鸡
% F/ [4 e H) ^- v: S3 V7 c 鱼腥草蒸鸡/ E$ b) @* A. x9 m- \" @
一、原料：3 e. C7 Z# ?, t6 X8 h# X0 L
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。 M/ C+ m+ Y! B1 B: G0 u( i: D
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。5 Y5 a; o5 g. S5 Z, a% l1 b
二、制法：
% t; A* F* I) W. F+ } 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。" a* V5 i" s7 n+ ? G ?5 T1 o
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。# i. B- d1 y+ W, ^$ X" m
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
- C/ i& M& P+ x a8 ^! n/ N4.鱼腥草炒鸡蛋
# w8 X' l. j* s 鱼腥草炒鸡蛋) S1 ^( \1 A9 W [
一、原料：* k% S( O3 }. [0 @
1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。' [$ T0 `- W4 r' a/ y$ @
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
. a g, i/ a* Z, H 二、制法：
' R/ h* a' O: u- Z3 i( r 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。- C8 x* ]+ R6 J. a. P
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
' ^3 c ?$ Q6 ^/ M$ z! d 按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
2 B' V% i( l, W& _2 f5.鱼腥草肉丝: ], c5 C% n7 m7 w5 c( \
鱼腥草肉丝7 o9 ^3 D1 T! J5 o0 `- U/ v
一、原料：0 v2 C' s, o( N5 T% F+ p. L! K" t
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。+ a( r5 [ A0 j3 i
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：8 ]* f( i Y7 g! M. B! m1 q
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
# _, y9 ^6 s* Q5 O 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。& b7 A# c& M1 Y* o
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
& J% b$ `, W6 S9 X. N0 [3 F6.鱼腥草烧猪肺
* F# D6 s! {, @4 m9 o- x; F+ O( x6 B 鱼腥草烧猪肺/ o i1 `/ i) j/ x( h
一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。+ ~- z) D6 U" |' I4 j. m8 s
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
# S+ d1 P2 B7 _5 w2 m 二、制法：# \6 V3 p9 P2 G: b$ n7 B+ m! l
1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。' w$ z( O3 C) I6 T0 U* s
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。8 r: i( A- `0 a9 z4 e: }# u
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。6 k& h, z# z7 u$ m! W- K. ?
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发表于 2012-2-22 16:08
