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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
) S. H, {2 F+ d9 Z1 V1 F3 W% G, p+ Z T; R- h) y: \
十二鱼腥草3 c: ]9 A; r' c4 @/ j7 v( P
1.凉拌鱼腥草（一）0 l& @; d5 e! K$ ?( w/ E/ w
凉拌鱼腥草
! e6 i, H/ N% \. a1 s 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：+ ^2 n2 |/ C. X5 {* t
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。9 U/ F* y/ c: o3 @: L
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
4 H% c& `) D; Y0 Y- H- y }0 o 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
: B4 F, a7 z0 {1 x0 d) \7 A9 g 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
) E1 I; \$ s4 i 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
# W- l# D/ B- Z6 q' k 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。9 c) o& D6 D5 b) O0 D4 {
2.凉拌鱼腥草（二）6 T! l1 [* z( F$ V1 g
一、原料：
. \9 V+ {+ p* f2 f; [ 1.主料：鱼腥草250 克。7 g+ k' D4 R5 b. k0 E: ?7 |' }/ k
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。1 X8 J' t/ X. {) E! y, w0 e- ^
二、制法：
: `2 O8 c! _6 `) | 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
9 m& n6 |- @: U' P0 \' J3 ] 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
/ k+ P+ {$ ?+ s+ S: H/ X+ I# p+ m
- L5 s6 [$ C, k; n$ p8 u% K3 z2 J; p4 O2 D凉拌鱼腥草(12张)5 y( H5 S+ _# s' `/ `/ ?
鱼腥草性寒不宜多食。
! ]8 T+ h( B7 G. a) J1 t) q3.鱼腥草蒸鸡
& w4 |% a4 R' [% Q- f4 k k- O0 ^ 鱼腥草蒸鸡% M2 z. U3 T# l, d6 f0 N8 H
一、原料：, I& Y0 O: F/ t r' K4 x7 `; V0 L5 B
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。" {) t; q& l% S M
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
7 u; X/ C$ T; n: P, f. p 二、制法：5 G" s6 H+ F \/ R' M6 S. u, s7 q
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。2 `7 _" C8 E4 s7 o* \5 o) z
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。3 F. d* Y+ V) B; g9 P2 }" Q9 V
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。7 \, D1 C/ u. |
4.鱼腥草炒鸡蛋
" _1 F5 T7 O0 x% k5 ^ 鱼腥草炒鸡蛋
2 T$ A4 }0 S ?: u( I, l' I3 T 一、原料：
( V% M: T. R A' c3 H8 Y3 i 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。
* O; [( ~/ l1 m5 x; _ 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。" u" k9 Z8 f, @. B/ Q
二、制法：
4 H3 d: |+ e# p7 r! M8 Y2 ~ 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。+ Z2 \5 R6 U! T9 T
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。$ G4 l- X) w% F/ @- |- u$ ~& E
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
$ M/ i( x) G4 v: c/ S* y0 k5.鱼腥草肉丝8 B5 `1 g* _9 _6 l# b- j* T
鱼腥草肉丝4 {% B5 P4 n3 L" [
一、原料：! i" j: A1 Y, P
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。# e, L5 m5 Z) F) J
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：* }: R7 Z6 u* s) V$ k5 U9 b
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
; l. ?2 d4 h6 N1 T/ K 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
Q" W- n' y9 E1 J! m# C6 P" d 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。, s# S2 M6 w, C4 \/ M
6.鱼腥草烧猪肺
" F; Y# ~2 f1 z1 y6 P* b, b 鱼腥草烧猪肺
. ?/ {5 e3 H$ t8 u 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。, U& [7 v. Y8 e) z( b
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。- g! \( k! g7 F6 t+ ?3 F, s5 G
二、制法：- I/ v2 V& R0 T7 _+ X% J
1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。 J+ a0 Q8 B$ u. O9 V
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
, C: n" P ?: M. `; I9 g. A, l# ~ 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。7 H5 ^/ }5 A. u# C, P
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发表于 2012-2-22 16:08
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