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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
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十二鱼腥草# z, v- z( G* |# T8 X% P
1.凉拌鱼腥草（一）
3 v% K" f8 D7 V! V3 d 凉拌鱼腥草7 I; B8 \& D5 _% ]# i, `
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
7 R! m* i. c, T 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。- ^! a8 }- s+ \) M- M, J0 V2 a5 G( R
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；* b5 W! }! R1 C7 ^, p
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。: V, L I, a3 t( W+ k
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
# `! d% |+ @. o) s 提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
1 Z8 ~- a" _6 X5 p 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
; Z; a. E% \$ c4 K t5 M2.凉拌鱼腥草（二）
, _9 o8 S* \5 ^ 一、原料：
9 U$ t1 e) j1 G) w+ S: K 1.主料：鱼腥草250 克。! F/ C8 K: L; o2 A# _
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。9 E2 P0 |; y+ ~/ Y8 Y
二、制法：
h7 o. x2 i% X 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
3 |7 V5 f6 {% {- V 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。4 A5 e; I1 m4 X6 X
3 |- j( D! Q, N4 I3 P$ Z凉拌鱼腥草(12张)
* A: [7 f! x( @$ M1 D6 Y$ [ 鱼腥草性寒不宜多食。: |- x: X% [; J$ ~2 u2 y0 Q
3.鱼腥草蒸鸡
$ e( `% a* |' q" A9 A6 A2 ` 鱼腥草蒸鸡
3 ]. j0 @$ z% ]: S _& L 一、原料：2 G) n' ?4 l0 t0 T
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。1 i, R# X4 ?& u) T# t" z
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。" s( v' G' N& u' z
二、制法：1 K4 |0 {4 ]' \2 C; q
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
5 o! g v, M. Y. D' E9 u 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
: ^0 p$ D" Z' G: g9 T& e/ c 按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
* e8 z* [3 L0 O# o* N' B4.鱼腥草炒鸡蛋
# y V: W8 Z+ u( L ]/ \ 鱼腥草炒鸡蛋
" s1 _7 P1 V, M1 m3 K: b2 ` 一、原料：
: ^& o! W4 f* ~ 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。9 r, D! |. F) f6 P s: B# s* D
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
0 S8 G/ x" Y6 Q0 q# A1 g 二、制法：
0 v9 I$ q: f7 O5 E 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。+ {3 e. h" p4 j( o% w
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。/ D8 ]4 c2 H' \, f
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。8 d: \* `$ V' K1 k! v7 A; U! I& u
5.鱼腥草肉丝* c) L) t3 h; d! s6 s. d7 c b, K9 y
鱼腥草肉丝
9 z9 w" t3 v, v3 n/ B* f 一、原料：5 x. i- X& h Q+ z. O$ o/ M) d0 C8 J
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。
, B7 d/ `6 A0 C( U! r 2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：6 G* G) O% `0 E- ~' O. L! j
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。/ k- U& d) Z! n5 g5 J! @
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
. }0 S9 p i# L- { 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。3 J8 A+ `5 ~/ n; L; A
6.鱼腥草烧猪肺! b% L1 [: F$ |+ _' L! _, _
鱼腥草烧猪肺2 X& _7 H4 q9 m4 I% ?/ S0 K4 Z g/ h
一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。7 R7 m, O. K, _5 }; X0 G+ m M. |7 w
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
6 u$ }$ l. T, U2 \ 二、制法：
0 N# ?0 y" W) k 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
. x5 @7 z! Z* i+ E5 k l7 o 2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。1 ?' z1 y. x* N( W4 s: p/ P( ]
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。/ z' p* X% b! c+ F3 W- h$ @' {
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发表于 2012-2-22 16:08
