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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑 , l/ ?7 G& ] X
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十二鱼腥草+ d- o7 H$ P( \( N9 A* ?9 ^
1.凉拌鱼腥草（一）
7 V2 ]# R1 U7 v- S6 ], p 凉拌鱼腥草
& @: m R4 Q- ^5 l 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
- M+ o! U5 T1 ^& x5 \8 M 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。; _) o. j) c' | ]
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；+ c6 F+ v" A( x
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
, Y$ w. w3 J" v3 b 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。, P8 B' E8 ]/ [
提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。: R: T, {3 y+ O. V" n) p9 c2 i
2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。8 [& r+ t" Q4 R4 y. Z! e/ s
2.凉拌鱼腥草（二）6 T% G; g: \' a
一、原料：. ?, i, r, ?5 m) W' ]& k
1.主料：鱼腥草250 克。
- L F; C( r/ l H% l* x 2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。! u3 }- L2 g3 Z
二、制法：
) N! L" x+ P0 b! C* b 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。- G+ v7 @6 K8 z& W3 V" h
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。& u% ~5 m* N! l9 R) z( D G
/ H+ c5 k5 R2 \; h) U4 F7 F
凉拌鱼腥草(12张)
6 v q9 ~7 l7 q( }7 t6 a 鱼腥草性寒不宜多食。
0 B E8 Z w* O& a! U5 d3.鱼腥草蒸鸡& z6 `' r" y, A+ y6 z
鱼腥草蒸鸡
( U4 r8 f) _8 P# q' G 一、原料：, r, q* D! P( o' X. i
1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。
+ z$ A) _# d1 M 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。& `* \9 O6 Y! q& x* g: T
二、制法：
, h z8 `6 y& a, l& t 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
. D+ ~( e7 v3 f4 `; x3 r* C 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。, M6 d' t8 o" b. p
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。# i9 U" d1 G* n6 C+ A
4.鱼腥草炒鸡蛋
) H8 X, i- O ^1 z9 l) t9 n5 ~- Z) K 鱼腥草炒鸡蛋
9 d9 S; i% s2 `+ G) }$ [: d6 N 一、原料：: q' i5 q0 ], T) g
1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。
1 e& M2 T6 K) N" \2 c7 P9 o4 m 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
t( k& Y9 H8 g1 l8 A 二、制法：
8 f+ c. B4 ?& |# \) p+ G 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。$ ]5 |/ g# f9 h* R2 L
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。8 I) Z' V0 { ^. s
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。3 [$ ^3 W* ^% G, Y& X! U# b( b7 J9 b& ?
5.鱼腥草肉丝
7 ?" v, Z, Q" g/ N2 { 鱼腥草肉丝" G- L% r; Y% h( a0 i x# U S
一、原料：" z, a6 w! R) L3 F" [0 k
1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。% f, z. @5 F* S& o, L
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：$ E! C) i5 N4 R1 }0 r
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。* D. L# E% H% Y9 S- E, {2 l
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。 j, G: z# ~3 F+ m% l+ J# ?
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
/ }5 {1 Z+ J+ c) g+ i6.鱼腥草烧猪肺
! A/ {: x- {2 I& {8 W3 c 鱼腥草烧猪肺# _9 T- c( @& P4 h' v; A
一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。
p0 q$ M) T# q$ \7 d1 g 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。: e9 S* p! r7 l8 m/ Q5 T. x
二、制法：
. Z" x+ V$ z5 l! H 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。2 V% {% l$ g! t2 n
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。3 W- I( W4 q" S5 V
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。5 j$ n7 |* J0 l1 q# q
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发表于 2012-2-22 16:08
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