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本帖最后由 xth 于 2012-2-22 16:15 编辑
6 p4 {9 V7 k( r6 Y- c$ p G
) p* E* }3 x+ t8 w十二鱼腥草2 K. u2 S% D" Y, Y5 l u
1.凉拌鱼腥草（一）
A8 O/ r5 c- P/ B+ {! Q U' m8 { 凉拌鱼腥草
3 [1 a9 i0 A) s1 v5 j( K 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 鱼腥草食疗做法：
3 i7 P, r6 x8 W( n! F 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
$ d# L# C7 f: ?" p. v+ ]% N% O 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；6 v, r1 ?/ x" y" F" K
3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。8 x$ C; R' V2 [9 {" ~2 H# A
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。" V9 w1 k4 [$ G9 ~) X5 I
提示：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
7 X8 D& t9 ^& u+ i& n 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。9 y4 }+ F6 N" ?! a5 {' |% _* l
2.凉拌鱼腥草（二）$ D* Q5 l* Y3 Y: v) g0 X1 \
一、原料：' {" P( Q; r; s/ [, G
1.主料：鱼腥草250 克。
/ r$ Z/ p0 Q- b8 N, u 2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
( e5 a/ t u7 X4 E8 V2 ^4 R! \ 二、制法：
# F; m y7 \2 ~5 m { 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
# I2 B6 _: I. V" ` 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
( Q) h! @9 j1 C! w [: N8 S5 M" p& N
5 w/ Z9 p: i a$ d凉拌鱼腥草(12张)- ?' l: u& i a6 a. ^, V) ^6 X
鱼腥草性寒不宜多食。
- I& Q' A y' g; v: P$ ?$ Y3.鱼腥草蒸鸡9 ~& i8 a6 h" {- i ]+ i
鱼腥草蒸鸡
/ B k9 e: ^; | 一、原料：
) r9 T+ F/ ?+ {6 Z. E9 T 1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。2 [- l# o# @" W1 H
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。" f+ Q8 C- f! F# r# d/ o: V
二、制法： S) Q9 M9 C; _4 T; D
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。. C; U& z$ |! v4 _/ h! {% S
2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
/ h7 h9 V% g! B9 F- t J( P2 h 按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。1 _; J8 k8 ]' s
4.鱼腥草炒鸡蛋
4 [2 }6 a0 x# H) s' n, Q* T% d. J 鱼腥草炒鸡蛋
0 l; j. Q3 o2 _ 一、原料：
- u0 w9 J. p) @+ M 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。7 w% H5 }9 y8 S/ v+ f9 m4 z& N
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
1 d1 [- ~; y2 G/ t. d6 I. L' l 二、制法：" I+ e! U. y$ \
1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
3 P+ J1 H' {7 L' l4 o5 ? 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
; `* Q% a( e9 U% a 按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
2 l. a% r+ |1 c8 x5.鱼腥草肉丝5 I) q4 X3 X( [) w7 k6 @ K; u
鱼腥草肉丝 V% W* K; ]+ W8 h
一、原料：
$ Q+ T, ?: [9 F" n" R 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。
; l! _3 m# ~: f4 Y 2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 鱼腥草肉丝二、制法：" A$ u* y- H9 H. z. {
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。) t: p5 d; A% e4 L/ n5 c1 l
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。
. ]6 q4 t& p* i/ u0 T) g$ `* U# q 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。) p( Y" r- \0 A9 F
6.鱼腥草烧猪肺
2 s9 J: J6 S: @$ Z9 [- U 鱼腥草烧猪肺
# `# I! a- }1 ^5 Z7 V. C9 f9 Y 一、原料： 鱼腥草烧猪肺1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。, e& F* J0 ~# X9 w
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。! V2 a/ Q Q {
二、制法：
8 c g {+ p" e; K9 L 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。5 A& ^8 W7 }: U# \! m
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
; {+ R [9 m% u( O5 L 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
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发表于 2012-2-22 16:08
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