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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 3 M2 S. `2 Z. M/ K$ d- B1 N
8 @, z" s/ X2 H4 _; v. ~
清蒸武昌鱼; @8 b2 t5 E# D7 J
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧( W' F% T, x! `, ^ q
其实是偷懒,哈哈
! C5 V v2 p+ V4 Q; l! g3 e: A/ Q, ^0 L* a8 _; ^% r
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了" T( t6 g# y3 |8 H6 p
两面分别划上三刀
- e8 m1 C' A# R' d( N' ~均匀涂些盐,让鱼入味
. e9 @9 o |, D1 l然后在鱼肚子里放葱段和姜片9 T2 D! n7 t' C! d% G/ m4 j
在划开的刀口上也塞上葱段& b _4 O( U% T" V8 c
0 K! d" _/ E( o/ V' k* q
6 X7 l: Y6 p! p( I8 {我特意买了老才臣的蒸鱼料酒1 R3 \( f( p9 u- i; X
8 q4 n7 J) b$ t0 a/ O用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
+ k' I' p+ y, z一点点就够了
* S: t2 j3 C# C7 T r' U1 G" A& i/ K& w! Z9 [
. B I# f4 ]$ G) q1 G8 m8 \& O' M
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,7 O% x! o" T+ l% T1 t, Z a9 {
' k9 l8 `4 Y( N
, p; Z+ ]( ~$ @+ z) D开始蒸鱼
- |3 Z% w' b. M/ G/ D3 ]9 M |. \& y+ o, p
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