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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 , F/ H3 P0 v, t+ c# f) X# S9 q7 p
/ Y, g' t' k, n7 E清蒸武昌鱼
2 X: b2 d* ]7 \% o$ a$ e3 ^! J( F! `本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
& y) w$ {* C# I) g其实是偷懒,哈哈7 Z8 |6 I9 G! a$ l7 r( N' w3 ^- s
; d* n* ?- E) m- A9 Z" ?" W( ~0 d
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
2 g6 H9 B% R' j% D' D两面分别划上三刀
3 x( M0 k' ~" g$ b( _" p均匀涂些盐,让鱼入味
: u% P% u8 P3 g9 Q' u1 R. v然后在鱼肚子里放葱段和姜片
$ g6 J6 d5 T8 a- [& W: i; a2 L9 O, U, r在划开的刀口上也塞上葱段
6 P( h' w0 g# K9 }
$ h- U. U: h% P$ {7 G) f9 `* h) c1 z3 V$ a O8 [2 g
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒" j/ q; n6 w% X* f+ R& W
% x8 B# x- w3 q& w$ ^, |
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁: T( ?5 m# L) c
一点点就够了
& h# b, q3 ` O9 d6 E( P* R" b* ]5 l3 Z! x" N
6 S5 J7 V- k3 a! z- @# W! J6 ~把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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( \) N C- a5 A' B+ Y% H9 G5 Z; [5 I+ s: Y, l, ^
开始蒸鱼
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发表于 2011-7-15 09:32
