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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑
! ~& p9 ]$ m0 v. B4 ]$ D8 I8 E7 h4 x9 ^0 _8 N
清蒸武昌鱼
Z4 N4 n/ n1 I, T0 r本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧8 m: z8 G/ O' N
其实是偷懒,哈哈# X! d1 `) k; r7 D& d( ] Y
$ K0 P/ H* S1 b4 [' d
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了# n" \& j1 C" c, M# @( }
两面分别划上三刀
. G0 z) h$ e/ r! V: _均匀涂些盐,让鱼入味0 w8 ~7 ^' Y2 _
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
2 N( ]: x6 W: G) r5 ?在划开的刀口上也塞上葱段 z; C& v @. ]% l( [
0 b* I. y4 u5 T. s6 C; T
+ b$ o5 j% s' Q2 \! z我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
$ l( R+ C) u* h$ r& k$ k3 e( ?" Y' b3 G
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
; d3 c1 H7 e% F0 Q' n( |一点点就够了
5 D. C7 w- a) o/ W; ]+ S* U5 D* ?
4 ~! e, a! @: m7 f9 b: M: `4 \7 s3 D
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,. s* O# q" I, y l
, _7 ~& U# L* w/ \6 N: }2 W, T5 V2 j+ |
: D6 A9 W7 c9 V2 k" J- u9 I0 M5 C开始蒸鱼
; c E+ Z. e v& n+ l
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