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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 : U( D n" r& ^# m O& I
0 A& g; l- h* `5 F, A0 [% f清蒸武昌鱼
( F+ W) M8 x' H本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
5 T. s$ b' S& g其实是偷懒,哈哈
4 r1 \6 r1 {# O) T5 g$ a6 t4 g7 Y
" S+ {: U# n1 Y, m8 U先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
: o- E/ `& [: X* P5 O+ `两面分别划上三刀
) Q, G2 b( r5 U1 S均匀涂些盐,让鱼入味4 T$ V) P5 V* z6 S( s+ F, i# l: Z% K
然后在鱼肚子里放葱段和姜片' X2 z0 ]; W- U$ K6 d2 V
在划开的刀口上也塞上葱段& d/ j% X e! \0 p6 W
; w& @2 {0 U& `/ E: t. d/ M5 ^* A/ J
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
5 O9 q, V1 N% @5 G- F1 n/ |: E; @- z" T) ?5 G; X6 a
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
/ X0 s1 H' Q" Z) ~' D一点点就够了. X8 H& a+ N2 s+ f3 v6 b' Y$ B3 ?
* G! p6 w& h$ y3 d1 g
$ S6 N ^! e4 d- z( f把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,' o, b4 h; _$ O
5 |* b0 W. N5 B+ i1 C. v
7 r+ m0 v- c. b! ~$ u+ X2 R2 w开始蒸鱼
' `9 y8 O" [9 A4 d* K& j% V* [% v$ f; [
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