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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑
7 ~! ]3 y% |9 C7 m, D6 @+ d/ Q$ E* R& J7 D, m3 ~$ r
清蒸武昌鱼! Y! q/ u( G! V8 S" l3 i
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
2 L/ }: }. p9 s; s/ r* [其实是偷懒,哈哈
5 A- [' C& @0 ]
& F3 n# [1 s9 W( t) Y9 }: P% P8 r先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了8 _, I; _* P4 A3 u
两面分别划上三刀
- m, |. C) g$ C8 `3 c7 U均匀涂些盐,让鱼入味+ f+ H" x/ ^1 C$ V1 @0 ?( r+ C- D
然后在鱼肚子里放葱段和姜片5 K8 I( _' D7 r, o6 ^
在划开的刀口上也塞上葱段2 W/ {+ k1 G: S: k- [% M9 i
& T- n3 o7 ^) s7 ~ w/ Y. v: u0 m/ R; X7 m7 j# v1 Y( t& t
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
6 L" m) l6 I) I w
/ d' z }) K$ W. l1 r/ |用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁' y- s( V$ `$ { ^
一点点就够了, r) B5 R$ a3 ]
/ s/ m; M# S/ H4 A/ l
" b0 R$ C% L# x* n: ]
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
& ~0 `: W/ M+ ?1 l" E' i' f9 V/ O8 A1 s J. `
0 G2 H2 `- u/ `
开始蒸鱼
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