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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 I- [3 ^& ?% n( s
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清蒸武昌鱼
3 R0 u/ g h$ z' f" s本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧: s. O% ^, X) `( k7 j' n
其实是偷懒,哈哈
0 g/ r. X1 n" h$ b- G$ L; B/ A4 I" Z d5 a
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了" Z) |! o q! S# W* ~0 J* o+ h
两面分别划上三刀
) q* R9 t2 b5 m均匀涂些盐,让鱼入味6 p. d8 S# x# h! s! o5 c
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
" [: u# P. w/ K* X" w在划开的刀口上也塞上葱段1 t7 ]! }( t; \1 H, B+ \
, {: R2 `! P( i
# F& ^7 E/ [( O3 H我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
# e; F7 U4 D# M. V2 S0 C# a3 Y% u+ g
6 J. R2 R5 w/ G用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
4 S# Y# G" R2 r2 s9 |" c/ w8 m一点点就够了) [/ k z. O2 y$ c
, B$ N0 |8 [4 P; |
@1 B, D& k& R: @
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,2 ]" t" N! \& M' O
8 t C5 s9 ?0 X; Q/ h, n: j( C5 c& X6 z/ G% e
开始蒸鱼$ |) b# f* f( b, y" d
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