蓬絮|

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感觉红烧比较简单，起码红烧过猪肉

好主意，其实我看了各种鹅肉制作的菜谱，红烧、回锅、可乐等等做法都是其他肉也有的做法

图图妈妈咪

茶香鹅块煮豆干# @3 z& d' u6 m# W

2 ]- y, L5 ^, e" j4 f9 W材料6 G* S0 {1 C! M3 s( n( Q' u/ y
肥鹅，豆干，乌龙茶，茴香，桂皮，香叶，酱油，料酒，水
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# k1 Q1 A' F4 y4 f做法, l6 b0 ^) |* ^# ^6 C+ \  n
1.肥鹅斩块，焯水去血祛腥，漂洗干净。
$ U# C. d$ `& z8 _, M) I+ |* w! E. x2.大后的豆干切成三角形，与鹅块一起放入陶锅，加入乌龙茶少许（以布袋扎之）、茴香、桂皮、香叶等香料和酱油、料酒、水。: z: S; D: [( J, ?/ Y+ q, B
3.煮开后转小火焖一小时，至鹅块酥烂，豆干起泡即可趁热尝之。

栗子妈233

土豆焖鹅
8 m; _: x) t8 l, C9 r* l1.准备所需材料。. Q8 @1 Q5 ~! w$ g/ O
2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。
- M( U9 @$ D5 ~: j7 w3.土豆去皮洗净切块备用。
2 u. S; u4 R0 Z. c! u4.将鹅肉放锅内慢火炒。（不放油干锅炒）
# j' K4 W$ F* j$ \5 ?8 p2 _5.炒至鹅肉出油，然后盛出。
; O0 j5 J# K' _0 k7 r1 b6.从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味。
' X, G: ?. `% w/ o, E7.然后倒入鹅肉翻炒片刻。
, d8 p+ l0 y: K. M7 P7 h# q1 k# T8.加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒。/ P% j: x2 s7 l
9.然后翻炒至鹅肉上色。8 Z. \/ ^$ s% R/ Z
10.加入适量的清水。（水与鹅肉同平即可）
/ ~+ V8 `2 z9 W11.再加入冰糖，然后烧开。
8 Z! U. Z" g0 x12.倒入切好的土豆烧沸。& R1 F* @, `" A: W
13.将鹅肉和土豆移入瓦煲内。
8 `. Q* B8 D8 o: p15.最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅。
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嘻嘻麻麻来啦

白斩鹅肉
8 C2 ^. `1 S: u8 ~鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
. b- s1 Y- |: M! R3 J调味料1.桔酱3大匙，) H# r" h# T# S3 s0 d' `
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许# E. D7 R& @$ ]  ?
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(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。5 D1 i" [5 {4 L* ]1 b9 m. v
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
7 I# v- y& ?3 @3 z(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。, H( {7 p0 a4 e" {: y6 j3 t
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。" Y. Q5 Q8 H/ g& Q# r( B$ U
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
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嘻嘻麻麻来啦

莲藕烧老鹅
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老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
) ?% u( _! d! ^7 b9 q盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
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% ?7 `0 R* o# U+ X) s1、老鹅洗净，斩成小块。( f) ]- S: V/ k. s' \" J
2、准备好葱姜、八角、花椒。7 A  h. E$ F& n  n7 h
3、莲藕去皮后洗净，切成块。7 t8 _/ _4 L: E, X5 ~
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
' g! y6 Q8 V" `- q# U. H5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
! r, ^6 p: R8 T# O3 ~6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
' _1 f5 _1 j4 q. ]$ P. v9 E7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
' u* @* L9 o9 ]4 K% D* U8、加入开水，没过老鹅。9 a* Z3 E# F# P$ Z0 b
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
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9 f- ^8 q' P0 `0 G. c$ Y加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。' U" f1 ]( U# N7 q7 [' Q+ w
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蓬絮|

炒鹅肉3 E# b* N1 h! M& {
准备好鹅肉、竹笋、酱油、葱、姜、料酒、豆瓣酱、红尖椒/ ?( r  z6 O: C  f# Q  B
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切 ...

感谢分享

蓬絮|

茶香鹅块煮豆干  q& W5 r0 H! |& y2 b! A

  y; |5 L# D& Q! Y0 D材料

茶香鹅块煮豆干，这个可以试试

蓬絮|

土豆焖鹅
- Q  o2 C& Q5 |8 b2 V1.准备所需材料。
9 w; y0 N3 Z& D2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。

土豆焖鹅，做法相对简单，可以试试

蓬絮|

白斩鹅肉, ?. K0 u. s5 h6 t. C
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
: q! G4 V& O6 w" h& Z调味料1.桔酱3大匙，

原来还可以做白斩鹅肉

蓬絮|

莲藕烧老鹅

莲藕烧老鹅，这个应该很有营养

蓬絮|

回复 蓬絮| 的帖子% R8 F" _* J5 U7 S) N: _, k
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没吃过鹅肉呢，不知道做出来是什么口感

这次要是去了就知道了，鹅肉还是很美味的

亦笑了之

鹅肉烧冬瓜
$ I% w1 d2 x5 J, q. V8 a/ |- l! y食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖! R& u* m2 I/ K8 B7 u' p6 U
菜谱做法：
6 Y0 Y8 S7 b7 F" K1.准备的鹅剁成块" \5 b5 c; R3 R+ m5 `
2.冷水下锅，加点料酒焯水0 S3 N7 P4 Z% X" o
3.热锅冷油，煸香姜片。
! p1 f9 r" l. W+ T7 F, n/ E5 O/ G4.把鹅肉倒进翻炒出油。4 x2 W# T/ h+ k5 x6 U* }+ g$ L; V; H
5.加入料酒，老抽炒匀，加水烧开改小火炖（加的水稍微多点）。
7 a' H! V  x4 _% u7 M6.冬瓜去皮切厚片。
& L0 f8 Q' A+ n# A+ E) v* Z9 d7.等到鹅肉差不多酥烂的时候，加冬瓜，白糖，盐中火烧十分钟就可以了。
. ?2 u3 e7 @0 ?) K

亦笑了之

三鲜鹅肉汤: w  u+ `3 |3 r1 g& m
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐
$ T4 P3 A0 {+ `菜谱做法：
0 V- L+ Q8 R% [2 ~4 Y; s5 K: v$ Q1.鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后，捞出洗净浮沫
" g7 [5 u" C( E& V, t7 |1 u2 r2.另起一锅水，加姜和料酒大火煮开后，撇净浮沫
1 N  R6 f( M% A0 u  g3.加入茶树菇，姬菇，绿笋大火煮开后，转小火煮半小时后，加盐调味后，继续再煮半个小时5 p4 n8 d9 a6 E, u0 {  C6 g
菜谱小贴士：) u5 G3 b1 m$ L1 W. q
如果是新鹅，煮的时间1个小时足以；如果鹅的年龄比较长的话，时间上就要煮得久一点了。

亦笑了之

豆豉双椒炒鹅肉
( b& u8 u1 \2 q食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块5 ]- d7 I1 Q4 x* t8 N
菜谱做法：7 e& F- d6 C3 m6 e, m. f
1.辣椒洗净去籽切丝，生姜也切成丝。" A6 ^: O7 G! ~: f. F' H
2.鹅肉洗净沥干切成片。
! q( {1 s- [+ q) e* K# b/ q0 F) ~3.加入料酒，1小勺盐，1小勺鸡精抓匀腌制10分钟。) X1 L# A. ?8 d# [) N/ {
4.油热后煸香姜丝。8 k0 G1 I+ B, D4 o: R" g
5.鹅肉用清水洗净，加入油锅，小火翻炒。
: d1 d5 h! b6 s+ i& _) h6.等皮微微出油的时候加入豆豉炒出香味。
2 {7 q. d8 }5 f1 ~2 ?' Q& `7.加入辣椒丝炒匀。
4 s7 {0 B+ I8 p9 @4 f8 l8.加盐，鸡精调味炒匀。豉香微辣的炒鹅肉就做好了
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蓬絮|

鹅肉烧冬瓜
4 _8 i) c2 f* x, T* Z* ?* s食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖- @$ Y2 d2 c1 I
菜谱做法：

鹅肉烧冬瓜，这个应该比较好做

蓬絮|

三鲜鹅肉汤. U. l& `  [) U, d
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐, x# ^$ i% f8 ^8 `3 x1 J! p
菜谱做法：

很鲜美的一个汤

蓬絮|

豆豉双椒炒鹅肉
% N' ~9 \$ A, V( ^! R+ m食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块; n6 H% i4 l: h$ P$ \) l. ?
菜 ...

豆豉双椒炒鹅肉，很有味的感觉