蓬絮|

回复 蓬絮| 的帖子" h: M. f) P0 x9 v/ J
! u0 P. k9 `( `! B$ ^; ?6 a
感觉红烧比较简单，起码红烧过猪肉

好主意，其实我看了各种鹅肉制作的菜谱，红烧、回锅、可乐等等做法都是其他肉也有的做法

图图妈妈咪

茶香鹅块煮豆干6 Z& d/ }% I: W1 V1 H; A. }

; ?, H8 ?* J7 t: N! I材料% O/ `0 d, n* {( v6 c6 Q5 x
肥鹅，豆干，乌龙茶，茴香，桂皮，香叶，酱油，料酒，水9 n* t  z% @7 l: [

: R) k1 d' g3 L( C) m做法& b4 H9 L1 z  B2 s5 p6 o: ~  H
1.肥鹅斩块，焯水去血祛腥，漂洗干净。
1 b4 P! l8 A1 ~* A' t2 I/ N2.大后的豆干切成三角形，与鹅块一起放入陶锅，加入乌龙茶少许（以布袋扎之）、茴香、桂皮、香叶等香料和酱油、料酒、水。) d' q* U8 B! ~8 t
3.煮开后转小火焖一小时，至鹅块酥烂，豆干起泡即可趁热尝之。

栗子妈233

土豆焖鹅9 G! h% ^4 c9 W6 n0 A3 C) S
1.准备所需材料。: a1 T% F) ]1 F: C) Y
2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。
! J+ Y# Y# v) l' V3.土豆去皮洗净切块备用。
6 f% B6 I% ?( Z8 }6 n% S3 d4.将鹅肉放锅内慢火炒。（不放油干锅炒）* F/ f6 b) |$ I' o0 U) ^! m, o
5.炒至鹅肉出油，然后盛出。: V( w+ D$ }; \' O, v% h. k
6.从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味。
- @( ]! m4 g# e5 j4 C$ M7.然后倒入鹅肉翻炒片刻。
5 X3 b" `& N4 e! H5 y8.加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒。1 a/ O. v# L$ z- m! p0 j: H# q9 ^
9.然后翻炒至鹅肉上色。
0 j$ B( ]( P" h10.加入适量的清水。（水与鹅肉同平即可）
2 v# J9 O- e- n, B11.再加入冰糖，然后烧开。6 A" B/ b/ Y  C9 Y: }2 @7 x1 A
12.倒入切好的土豆烧沸。
7 R! v4 H* A, {/ P2 ~+ z6 {, S3 ^13.将鹅肉和土豆移入瓦煲内。
+ B! f  @+ ]0 o; w( V% I- z, B9 e; z6 e15.最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅。
# h- g) r( U7 w7 s

嘻嘻麻麻来啦

白斩鹅肉: r. g: N& m8 G
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，2 T8 [, J3 u* u7 ~& l$ _! Z+ d
调味料1.桔酱3大匙，" r$ P* w  y# i" h; C$ J
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许- o. i" B8 [8 u8 Q! {
% X" r* f. W  r! X7 ]3 g: R

+ S+ _3 q# Q# c# d6 t: _(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。& t2 Q+ H6 P# e# d/ [5 e/ _
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。% x7 Z6 q# M" [) e% t
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
1 B: r' L  ?5 @0 r(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
/ Z" P0 b: o3 O8 E; O( f(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
, p  ~- ^# L% ^) q5 V8 b7 e# W. |& K) S0 k% O7 s9 e. l" O, h: S

1 n1 V" l% @. I2 P" b% h+ Y  o4 d# F& n2 p

5 g! x4 H3 [% Y/ ]( i. u' I

嘻嘻麻麻来啦

莲藕烧老鹅
* @/ \/ w$ @3 v8 v+ i
2 V2 y5 x9 n8 L. H9 H: y1 |3 l- K; V+ P" j# [1 R2 r

; w( W9 |5 y8 E* e) H老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
: u. e  z( m) i! ?) X' X盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许+ z" H( b6 ~3 Q( b" x/ c
# r% O) u6 _/ |
* X' H# l4 n/ E
1、老鹅洗净，斩成小块。- R' @3 F% r6 v# e: P
2、准备好葱姜、八角、花椒。- j3 y- Y% O0 L/ H+ g
3、莲藕去皮后洗净，切成块。# ~' K! K1 d( x5 `* ?6 }9 M' h1 U2 Z
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5 m$ O& I" }! i1 Z5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。' A: e- e7 O) P& v0 U) s0 k
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。+ I4 d+ |+ e1 z+ @; Z
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
+ n3 L/ A/ t3 u8 x  K8、加入开水，没过老鹅。; ]  d" |* l  j8 J, R
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。: H* K9 R' o! f4 q' ~. m
) _5 {+ E. J, ~0 v: u

( J/ W5 N" ?( U' u- r3 X' q% P: s+ t. J9 D  k

" ?3 ^2 t/ t2 F, I) a" p  `& u1 ^$ l* B  {3 q) o: i
加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。
% z, {% t3 {5 h: n8 `: x5 E- f' J! ~, r6 k
0 C2 m7 o6 \2 S

" D! h7 u: V% W" m2 ~/ e2 D" ~. o; [" {. i

蓬絮|

炒鹅肉
. z! X! ]9 Y7 w准备好鹅肉、竹笋、酱油、葱、姜、料酒、豆瓣酱、红尖椒
7 B- @- L' [) P1 P* b* [/ e- }1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切 ...

感谢分享

蓬絮|

茶香鹅块煮豆干
$ J7 `" S; y: O) O
% S$ X% ~2 k, B7 e材料

茶香鹅块煮豆干，这个可以试试

蓬絮|

土豆焖鹅8 F* M% r0 w" ?& r0 L, S
1.准备所需材料。7 }/ `2 s+ g+ e6 _! p( Z0 b, `" Q
2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。

土豆焖鹅，做法相对简单，可以试试

蓬絮|

白斩鹅肉. P+ T" h; K( R1 u, @) j
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，- }; ^. n( Q& O4 O; V* Y
调味料1.桔酱3大匙，

原来还可以做白斩鹅肉

蓬絮|

莲藕烧老鹅

莲藕烧老鹅，这个应该很有营养

蓬絮|

回复 蓬絮| 的帖子2 [2 h5 ^9 Z5 w  k0 n

; s2 F3 _( z8 d+ a( f/ D没吃过鹅肉呢，不知道做出来是什么口感

这次要是去了就知道了，鹅肉还是很美味的

亦笑了之

鹅肉烧冬瓜) s$ X- e% Q+ H! F' d" `) z
食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖0 ?3 e' l1 x7 o% C
菜谱做法：; ~; J7 V& E- n9 @
1.准备的鹅剁成块
0 Q4 e- f0 {! l2.冷水下锅，加点料酒焯水
: y/ a8 }* i- u0 l% Q1 p# p3 g3.热锅冷油，煸香姜片。$ c8 \" [. j5 J( G/ N* L# r
4.把鹅肉倒进翻炒出油。
6 S4 @/ K' ?; T; z# |2 ^7 N5.加入料酒，老抽炒匀，加水烧开改小火炖（加的水稍微多点）。
6 o" A% v  T$ @3 G6.冬瓜去皮切厚片。
+ {! L" J. y# h, a9 U7.等到鹅肉差不多酥烂的时候，加冬瓜，白糖，盐中火烧十分钟就可以了。
+ G+ F: y( p8 ~

亦笑了之

三鲜鹅肉汤
4 N6 r: }4 |2 c# X, k8 a, w! `  M食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐
+ V  M+ M3 t/ v+ v8 }: E: p* x菜谱做法：
8 W- {+ E: f+ r1.鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后，捞出洗净浮沫6 h7 j1 V% H& ^2 ?4 x
2.另起一锅水，加姜和料酒大火煮开后，撇净浮沫
& h) X$ @+ u# P) K' w* M3.加入茶树菇，姬菇，绿笋大火煮开后，转小火煮半小时后，加盐调味后，继续再煮半个小时& z. x; j* {$ `- P& x( b! A
菜谱小贴士：$ Z9 c$ g7 Z: R; R; e4 [! }
如果是新鹅，煮的时间1个小时足以；如果鹅的年龄比较长的话，时间上就要煮得久一点了。

亦笑了之

豆豉双椒炒鹅肉
. e* t; y. N. o  t8 x食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块, h$ U- D# I0 D( M. l# ]
菜谱做法：# `$ @' O2 _% M3 {8 [
1.辣椒洗净去籽切丝，生姜也切成丝。+ w+ t: r+ `+ F5 e. e
2.鹅肉洗净沥干切成片。/ [/ g3 ~. u7 w5 p7 W# I
3.加入料酒，1小勺盐，1小勺鸡精抓匀腌制10分钟。
5 q2 Y$ B8 l  B0 W- e+ @" [* _; s$ y4.油热后煸香姜丝。
, P& X- b. p) {; Y5.鹅肉用清水洗净，加入油锅，小火翻炒。
4 z* S* R9 k% ~3 x% f) j# \6.等皮微微出油的时候加入豆豉炒出香味。
9 ]2 r6 B& a/ D: W& G7.加入辣椒丝炒匀。' t: C9 }0 o) g
8.加盐，鸡精调味炒匀。豉香微辣的炒鹅肉就做好了! v3 G5 C  r  W% F, u2 G

蓬絮|

鹅肉烧冬瓜( R8 ~+ F3 F) [* }8 K0 m
食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖# ?$ R. d! ^1 R$ A. ^+ y2 F9 X
菜谱做法：

鹅肉烧冬瓜，这个应该比较好做

蓬絮|

三鲜鹅肉汤4 [& ]* ~' z3 R5 n' @
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐
* X, B  E$ N' m' r* N菜谱做法：

很鲜美的一个汤

蓬絮|

豆豉双椒炒鹅肉
8 r6 g8 z* X( H  b食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块% ~1 t/ o3 O3 m6 f/ r; n) a8 k3 ?
菜 ...

豆豉双椒炒鹅肉，很有味的感觉