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莲藕烧老鹅; c! A' \, y8 U% b
& `0 b! ^& K3 y* W/ O5 r0 r# |. m0 J: O5 q
+ {' I9 f9 | S$ E老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
3 i5 S6 E( `: a$ c0 n! u' a盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许6 C/ l, }* Y3 [
2 v. ]1 |/ I4 j. q7 f4 X5 ?+ A/ B r, |
1、老鹅洗净,斩成小块。' K1 l y9 i" |. ?
2、准备好葱姜、八角、花椒。
2 }" K5 I- L4 C. t0 i7 M6 i$ O3、莲藕去皮后洗净,切成块。
7 X6 J8 c8 D7 W% q$ [. ~4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。, d& v) J, q0 b, H! B* X
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。9 r. i2 n4 d1 F2 @2 k9 \; V+ ]6 a
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
: G1 c7 b% s5 l) [+ z4 [0 `7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
6 B9 k# z, U- O8、加入开水,没过老鹅。' O I9 B7 \- U4 }# a
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。/ s3 V! ~6 x; y! @( `$ Y
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加入糖和酱油后,要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。
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