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莲藕烧老鹅
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) K" C' z8 ^; i, M3 Y8 {
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) \+ J, \0 u( m$ @* U9 P老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
! B& s$ ^$ _& o' F+ e8 j( X- l盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许$ q* v D; |# r; U4 k
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1、老鹅洗净,斩成小块。
4 \: Z& |% I, S. S3 O, `2、准备好葱姜、八角、花椒。
6 O$ V2 S1 w/ v2 d3、莲藕去皮后洗净,切成块。5 H+ z% b# g" K" f+ L+ O
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
, j8 u7 Q# l9 S# A% x% h- f5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。$ t/ o* w* C4 c9 q2 ?+ o3 v
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。/ J" |/ ~4 ]# Y( ]8 u$ G
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。$ d; i5 Y* {# s6 V$ r( _9 ?+ f
8、加入开水,没过老鹅。' [9 a8 q$ x9 u1 A' h4 y0 w0 P
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
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6 j! Q4 K( p2 U" J" N/ l0 z加入糖和酱油后,要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。9 I5 f9 s9 q) o" C# c2 o) v% r
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