蓬絮|

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感觉红烧比较简单，起码红烧过猪肉

好主意，其实我看了各种鹅肉制作的菜谱，红烧、回锅、可乐等等做法都是其他肉也有的做法

图图妈妈咪

茶香鹅块煮豆干2 O+ B2 F, Q, h8 g: H
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材料5 m: r! |# t) D6 ]8 T  n
肥鹅，豆干，乌龙茶，茴香，桂皮，香叶，酱油，料酒，水
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做法' q. g6 a/ v  a4 r" P' Q7 S& N
1.肥鹅斩块，焯水去血祛腥，漂洗干净。1 H; T0 a; ^: [+ K
2.大后的豆干切成三角形，与鹅块一起放入陶锅，加入乌龙茶少许（以布袋扎之）、茴香、桂皮、香叶等香料和酱油、料酒、水。
8 F- q8 Q2 g3 B" v/ j, L3.煮开后转小火焖一小时，至鹅块酥烂，豆干起泡即可趁热尝之。

栗子妈233

土豆焖鹅; \! n' T; F* M& Z$ l# }
1.准备所需材料。
8 D& i  M# o& X! I% Q5 k4 W1 u3 M2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。; F. }( e  }: B7 i4 Y
3.土豆去皮洗净切块备用。
* E+ Y& _! X( B2 d1 ]9 |% d( `4.将鹅肉放锅内慢火炒。（不放油干锅炒）$ U* {, G6 \& W9 B5 q( x2 F
5.炒至鹅肉出油，然后盛出。8 H% h1 T5 O& k3 `
6.从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味。
+ D4 {3 m" B3 X8 y! {9 I7.然后倒入鹅肉翻炒片刻。
) A  g0 }3 E% n, Q8.加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒。* W7 p! Z* C9 Y. V3 ^9 C" J% F  i+ w
9.然后翻炒至鹅肉上色。
9 x2 d+ `- {, }4 V6 D1 p5 f( I10.加入适量的清水。（水与鹅肉同平即可）* ~" z/ t  P: l. U  S4 u5 f& J
11.再加入冰糖，然后烧开。
  j$ r: P& H+ ^12.倒入切好的土豆烧沸。
4 l- V* }2 R+ Y8 ]6 V, o13.将鹅肉和土豆移入瓦煲内。
' K, E% ^9 q* K" ?8 r15.最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅。
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嘻嘻麻麻来啦

白斩鹅肉0 d# \* Z: p" R( V( ]
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
0 F0 N$ K7 M4 E- U1 ?. M调味料1.桔酱3大匙，/ w) x% k3 R. x8 [1 C# G* f
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许% C' O, n9 Y3 W
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(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。4 Q1 g" f* N4 l, ]+ P
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。5 {# o# m! k" X7 j3 d5 Q
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。, Y: x% o4 K7 y) I% [
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
- E! z2 o$ c# f! Z! B/ ]9 `) h(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。3 P; ^8 _# ~/ a8 }# S& T

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嘻嘻麻麻来啦

莲藕烧老鹅) f3 p# s. ?; ^! U- b: \  b. l

3 C: s. h7 u. l% g$ H3 q
5 p+ D4 t& `% w/ m, e% m, |9 t
2 b7 J# C+ R: O* ]: g, I* U' z老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺1 v9 u1 Y' }1 c6 c* i/ }8 r
盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
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1、老鹅洗净，斩成小块。7 v) z6 n6 T/ s3 ~' c, _+ w3 p
2、准备好葱姜、八角、花椒。
" w* X' \/ {7 S4 s2 ?3 C  r3、莲藕去皮后洗净，切成块。
: F* C8 C) N* x. r  }/ O$ t4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
0 ]( _& p3 V4 p  q: p, }" t* h5 e5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。% q) T% w. y4 H' ~: q/ `+ B
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
5 X0 I* e" H5 ]& ^- s- s7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
, l$ ~( ~0 Q+ {( C& j: F/ w8、加入开水，没过老鹅。
# w- I. K- U0 B9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。" D0 \: B% w# @0 E

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加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。( G+ S: r8 [& N& i0 p/ P8 E6 F

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蓬絮|

炒鹅肉" e* K5 m2 I$ m+ i
准备好鹅肉、竹笋、酱油、葱、姜、料酒、豆瓣酱、红尖椒
* S* i1 y% }/ p$ \1 i; |$ n1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切 ...

感谢分享

蓬絮|

茶香鹅块煮豆干
  N' k, q4 V: \9 c4 Y& a( h0 }0 E: A+ M+ ?- G, ?! [3 N1 m( ~0 m
材料

茶香鹅块煮豆干，这个可以试试

蓬絮|

土豆焖鹅
7 z/ i' H) y7 T% l. O/ Q1.准备所需材料。) F; R  G- d  C2 O8 E
2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。

土豆焖鹅，做法相对简单，可以试试

蓬絮|

白斩鹅肉" e0 J" H9 j- U7 p6 R8 ~
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
# D1 v" ]+ U! p6 {3 Z, }2 W- L: T7 e调味料1.桔酱3大匙，

原来还可以做白斩鹅肉

蓬絮|

莲藕烧老鹅

莲藕烧老鹅，这个应该很有营养

蓬絮|

回复 蓬絮| 的帖子8 P# y0 }- ~* h( v6 M0 b, ~

- @% ]7 S+ I1 [* @没吃过鹅肉呢，不知道做出来是什么口感

这次要是去了就知道了，鹅肉还是很美味的

亦笑了之

鹅肉烧冬瓜
, c6 [' u6 r* }9 `. e食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖
1 o" k: `& ~1 Z. a! m) z! {" \% o菜谱做法：, X5 ]* p/ p' N
1.准备的鹅剁成块' T2 t2 g: I' N9 K8 W* X3 e
2.冷水下锅，加点料酒焯水3 G9 ~. u5 B- Q7 c
3.热锅冷油，煸香姜片。
8 v. l: a# i! Z8 A& b2 K; N4.把鹅肉倒进翻炒出油。
' Q9 _: l/ q- Y5.加入料酒，老抽炒匀，加水烧开改小火炖（加的水稍微多点）。' _1 H7 V, |) \( B% ?8 I
6.冬瓜去皮切厚片。
  p7 R% {2 p* @+ y7.等到鹅肉差不多酥烂的时候，加冬瓜，白糖，盐中火烧十分钟就可以了。
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亦笑了之

三鲜鹅肉汤9 ?$ Z1 I  d( ~+ U
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐
, _$ x5 n  ?  I2 S! R4 W菜谱做法：+ q# G# x3 \+ p: L1 J+ s7 K
1.鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后，捞出洗净浮沫& y" ]% O1 P8 C5 w: }" Y$ q
2.另起一锅水，加姜和料酒大火煮开后，撇净浮沫
3 j9 U; `3 _# v' a3.加入茶树菇，姬菇，绿笋大火煮开后，转小火煮半小时后，加盐调味后，继续再煮半个小时8 p+ @3 z1 V4 f5 c4 i& F
菜谱小贴士：
5 F% p! {& c7 C% ?$ T如果是新鹅，煮的时间1个小时足以；如果鹅的年龄比较长的话，时间上就要煮得久一点了。

亦笑了之

豆豉双椒炒鹅肉
: T4 r; X. \' a- W& T食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块
9 G6 F* e& v; j) X  Z" f菜谱做法：1 d2 Q2 V8 w5 ~  f
1.辣椒洗净去籽切丝，生姜也切成丝。" ~# Z) _7 U6 @' k9 h
2.鹅肉洗净沥干切成片。
" U6 T! W2 P: U& v( l( g7 {3.加入料酒，1小勺盐，1小勺鸡精抓匀腌制10分钟。
, F8 P- H6 q6 C4.油热后煸香姜丝。
; K. \1 W5 f2 g& ?# A) n5.鹅肉用清水洗净，加入油锅，小火翻炒。
1 o6 x$ `# Q  s& ^6.等皮微微出油的时候加入豆豉炒出香味。9 T8 _- V- r( g& V6 G
7.加入辣椒丝炒匀。) [- R- Q5 C* ^/ w) m( I/ f3 ?
8.加盐，鸡精调味炒匀。豉香微辣的炒鹅肉就做好了
+ i8 n- p- @1 o# ~

蓬絮|

鹅肉烧冬瓜- m1 j% }" ~6 h- C( Y8 r2 M
食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖; o1 x6 `  c$ |9 k3 E
菜谱做法：

鹅肉烧冬瓜，这个应该比较好做

蓬絮|

三鲜鹅肉汤5 r0 k1 W# Z$ i
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐
" j6 |3 ?7 e/ J4 `- y# J9 E菜谱做法：

很鲜美的一个汤

蓬絮|

豆豉双椒炒鹅肉5 ^9 U* W( ?+ Z# @
食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块1 u7 o- e- c3 {; g0 X' \, F& R
菜 ...

豆豉双椒炒鹅肉，很有味的感觉