蓬絮|

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7 k' W, e- ]* \- p5 }感觉红烧比较简单，起码红烧过猪肉

好主意，其实我看了各种鹅肉制作的菜谱，红烧、回锅、可乐等等做法都是其他肉也有的做法

图图妈妈咪

茶香鹅块煮豆干# @; R( U1 Z4 D# j% `; n7 d
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材料* M+ ]# f7 I6 Y
肥鹅，豆干，乌龙茶，茴香，桂皮，香叶，酱油，料酒，水
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0 {  p% c& Y" N& q5 j; ~; P做法) M6 D( z% [8 G$ Z' ^
1.肥鹅斩块，焯水去血祛腥，漂洗干净。
$ J( J" b2 r6 ]9 o4 ^) ]/ ]% t2.大后的豆干切成三角形，与鹅块一起放入陶锅，加入乌龙茶少许（以布袋扎之）、茴香、桂皮、香叶等香料和酱油、料酒、水。0 m3 `6 ~, ?4 b7 t2 K7 z/ ], d4 u
3.煮开后转小火焖一小时，至鹅块酥烂，豆干起泡即可趁热尝之。

栗子妈233

土豆焖鹅
: H* C1 j1 N8 ~- t, W- [5 {1.准备所需材料。9 r+ n, y# x1 \- @) T9 a
2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。
  }, Y0 P9 M! c3.土豆去皮洗净切块备用。
, S7 B0 Z$ r" N0 C( c4.将鹅肉放锅内慢火炒。（不放油干锅炒）
; P. L" ], d& ]/ D5 r5.炒至鹅肉出油，然后盛出。$ `! u, O; _2 x# ?
6.从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味。
" ~& U( j" Z% p+ h7 n% V7.然后倒入鹅肉翻炒片刻。, j$ W9 b2 m7 |; O! W. T5 g) o
8.加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒。
. O$ b  w6 |, T5 x- M$ t4 j9.然后翻炒至鹅肉上色。! f  x& o5 h% ~3 V
10.加入适量的清水。（水与鹅肉同平即可）# d% ^1 h7 N: F) G8 x- j8 g
11.再加入冰糖，然后烧开。2 s5 f7 W' {& ~8 K
12.倒入切好的土豆烧沸。1 X8 S& d* i' q' M8 i$ f
13.将鹅肉和土豆移入瓦煲内。$ i# H) L9 X- b4 ~* N
15.最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅。$ }: ^* B. m! s6 q: D) e

嘻嘻麻麻来啦

白斩鹅肉
. V& m8 \0 Q# a4 v7 G/ b鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，/ V2 b" ~! |" O% K8 |; D1 {& t" j
调味料1.桔酱3大匙，9 W) ~& b' d* {, X" ~( \% _* d
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许  S( |* f  S! ?' {2 q5 h0 c
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(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
5 G5 H+ J  k/ t# ^8 h" y+ P% `# Q(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。) w. z# h( ^- ]( w) z
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。! B1 ]5 ~% x6 Z
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。9 _; M+ `4 \* q
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
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嘻嘻麻麻来啦

莲藕烧老鹅- X3 G7 Y, |& v; ]; M

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老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺! B* }. w1 D& }; }
盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许0 S  ^" f& J  L

! i, V# C: O" V" Z9 Y: q
  A3 F1 w' J, H3 m& S3 p1、老鹅洗净，斩成小块。
" ?6 {3 c5 w' X, [  n' H1 {- q2、准备好葱姜、八角、花椒。8 |1 B2 n3 l0 G  K- H
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
- G2 V# I0 K4 a, y/ b7 u/ b& R2 u$ X4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
3 y* d9 U0 I' J, Y+ i/ g  u5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
* e) D- u: Q  M: i4 B$ |$ o6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
" j! l# z0 \! }0 j* @& n7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。, _4 t, [1 E- a% n: S
8、加入开水，没过老鹅。
/ K- H; p  S9 b3 O1 y9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。: i8 }+ ]4 d5 w; ]2 |" n3 U2 W1 J. b

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. c& j) p  q9 O加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。
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3 G. \) W% J* R( O! g( M! ?

蓬絮|

炒鹅肉
- t6 v" _3 \$ o4 b准备好鹅肉、竹笋、酱油、葱、姜、料酒、豆瓣酱、红尖椒
; p& [3 O. T$ y- G0 |6 N6 b1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切 ...

感谢分享

蓬絮|

茶香鹅块煮豆干
# J0 w, ]7 P" d  @" `) {3 t
! |8 @& C1 Q+ s; l- X材料

茶香鹅块煮豆干，这个可以试试

蓬絮|

土豆焖鹅
' ~: V) J0 ]! X: J$ W+ r1.准备所需材料。; p, Y9 u5 r8 P; [
2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。

土豆焖鹅，做法相对简单，可以试试

蓬絮|

白斩鹅肉2 n$ j5 e  t: F+ p8 r
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
  [: E; A& m1 W调味料1.桔酱3大匙，

原来还可以做白斩鹅肉

蓬絮|

莲藕烧老鹅

莲藕烧老鹅，这个应该很有营养

蓬絮|

回复 蓬絮| 的帖子/ c* Y8 d, z! u7 p; ^

4 {: F/ y5 Y4 T- U- v没吃过鹅肉呢，不知道做出来是什么口感

这次要是去了就知道了，鹅肉还是很美味的

亦笑了之

鹅肉烧冬瓜
" j/ s  }+ n: `食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖
0 u5 I0 j/ C# e. y0 e菜谱做法：; Z$ h- ]" X1 {+ @; d5 [
1.准备的鹅剁成块
* J9 |# ~# ^$ J. T/ x2.冷水下锅，加点料酒焯水% Y" I; ]* D# E9 W- j& J
3.热锅冷油，煸香姜片。! q9 [4 x9 A' e7 L
4.把鹅肉倒进翻炒出油。: c0 z$ t  D$ w/ l, c0 b; P
5.加入料酒，老抽炒匀，加水烧开改小火炖（加的水稍微多点）。" {: w" O( p8 E0 E( j4 T; Y
6.冬瓜去皮切厚片。, n6 w; i; c  x. i# I
7.等到鹅肉差不多酥烂的时候，加冬瓜，白糖，盐中火烧十分钟就可以了。
  P" s2 E2 S- l- R" W% @: k

亦笑了之

三鲜鹅肉汤5 n: a- U6 P0 ^. b6 U! Z- [# p8 ~. o
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐" P8 k2 I" V) ~2 s
菜谱做法：
7 I: x7 G) E# ?" C; V  u8 r' |1.鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后，捞出洗净浮沫# N, ~8 W# n  K, H
2.另起一锅水，加姜和料酒大火煮开后，撇净浮沫1 o9 e' ]4 T% l, x5 w2 m8 e
3.加入茶树菇，姬菇，绿笋大火煮开后，转小火煮半小时后，加盐调味后，继续再煮半个小时
( p" Q4 g" I; ]  ]- F/ ^菜谱小贴士：
& q2 N2 f7 t* @; \7 J如果是新鹅，煮的时间1个小时足以；如果鹅的年龄比较长的话，时间上就要煮得久一点了。

亦笑了之

豆豉双椒炒鹅肉; \- E% @# l& A9 P, ]) r( Z$ T$ W
食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块
# l/ r% M4 T- X7 O菜谱做法：
$ @; _, y9 c7 O8 M! u0 j( [5 ]  N1.辣椒洗净去籽切丝，生姜也切成丝。' v% Z) J5 i+ }5 u8 F0 f( A- b" g
2.鹅肉洗净沥干切成片。4 T& N$ v# h- K
3.加入料酒，1小勺盐，1小勺鸡精抓匀腌制10分钟。7 A! H( N" ?: f3 k) B# }/ V3 ]0 M: P
4.油热后煸香姜丝。3 H% N* i& n( l
5.鹅肉用清水洗净，加入油锅，小火翻炒。
5 S8 F, F% D% y* w" A7 U6.等皮微微出油的时候加入豆豉炒出香味。
& z% p; x4 b8 a: ~0 y" H7.加入辣椒丝炒匀。
- C9 }  V6 s8 F  G- ~8.加盐，鸡精调味炒匀。豉香微辣的炒鹅肉就做好了; x7 _' q' @8 U, E

蓬絮|

鹅肉烧冬瓜8 k) u7 T$ E7 u/ I/ @) J1 F
食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖( R; R3 S3 f+ a4 F
菜谱做法：

鹅肉烧冬瓜，这个应该比较好做

蓬絮|

三鲜鹅肉汤
) O' B% c2 Y; ?食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐
; y* B# c& i9 |9 L2 `菜谱做法：

很鲜美的一个汤

蓬絮|

豆豉双椒炒鹅肉) A$ X. z9 z( O) m& K+ y9 U
食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块
' E: V0 n$ t: g* J" C: ^8 U, X菜 ...

豆豉双椒炒鹅肉，很有味的感觉