蓬絮|

回复 蓬絮| 的帖子
8 S5 B2 |( z# {- C# c
7 G1 Y% f+ @8 K& p5 O感觉红烧比较简单，起码红烧过猪肉

好主意，其实我看了各种鹅肉制作的菜谱，红烧、回锅、可乐等等做法都是其他肉也有的做法

图图妈妈咪

茶香鹅块煮豆干
( {' C' }0 R6 H
( I: P* _+ N. ~材料
1 @, S# G# Q# y: Q& ]肥鹅，豆干，乌龙茶，茴香，桂皮，香叶，酱油，料酒，水2 ~0 J1 U  e" e8 @+ l5 f$ C

4 M! v1 A) P8 N0 ~7 t9 }' p做法$ N& ]0 G+ ^/ C$ b. D9 u
1.肥鹅斩块，焯水去血祛腥，漂洗干净。5 \: T( U: z+ _1 J! E
2.大后的豆干切成三角形，与鹅块一起放入陶锅，加入乌龙茶少许（以布袋扎之）、茴香、桂皮、香叶等香料和酱油、料酒、水。
$ ]& R# W& C9 H( D0 [/ w* w3.煮开后转小火焖一小时，至鹅块酥烂，豆干起泡即可趁热尝之。

栗子妈233

土豆焖鹅
: n: c% f: H+ g8 P+ c- g1.准备所需材料。
9 ~" ^; H  {( h5 y% ]2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。
/ N) i, L$ ?6 Q7 f5 c3 X, c1 T) Q6 I3.土豆去皮洗净切块备用。
' f! h3 @* b' O% M& }# C0 B6 m( a4.将鹅肉放锅内慢火炒。（不放油干锅炒）1 z" d5 A) p9 ?! l9 ?. d
5.炒至鹅肉出油，然后盛出。; i* J3 j& Y0 w5 o- w% X
6.从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味。* D" E/ j& k$ w1 i, B
7.然后倒入鹅肉翻炒片刻。
0 y! w* ?: r) S1 T. ?$ z8.加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒。$ e7 d, F. @! l) d( C/ J0 `& \2 V
9.然后翻炒至鹅肉上色。: F8 c# p3 |" c/ s2 j# R. ]7 j
10.加入适量的清水。（水与鹅肉同平即可）
3 j4 g. Y# T" v3 m1 s( Z11.再加入冰糖，然后烧开。
& i  `6 }( O) ?. ^( w12.倒入切好的土豆烧沸。
0 e; z) H* x" Q. @. i) U# u5 @# `13.将鹅肉和土豆移入瓦煲内。# Z/ O/ j" L: \2 Q
15.最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅。# c  ^% A" \+ d* b

嘻嘻麻麻来啦

白斩鹅肉
+ Z( q* G) v; ]  Z7 z- g' c鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
6 C+ w! q0 D$ A调味料1.桔酱3大匙，( k' z3 m9 {6 [" u# W! P* d# z% _* s
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
; g! b/ x' k/ d" O  r& p2 E; K4 P! B+ o" f& V
+ Y8 U. i/ f9 R8 v6 g! b' T
(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。. Z9 h# Z8 s( G! B
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。& u) V6 @! K$ b( Z0 H3 o
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
; M9 ]; C, m0 G. h, x2 s(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。" ]. e/ A1 D, @6 v; v
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
3 d" e# `9 K- `* C4 }& D$ u6 E
1 u* _5 \$ b+ T# L& V' D/ j5 i% Y" C1 ?+ Y! ?8 b- _& W% q1 U' J  G

$ l; Z6 o$ h5 k! |( b5 A' j% i
* T* W/ ]+ N( v( F

嘻嘻麻麻来啦

莲藕烧老鹅# K2 n1 |. g' |3 L3 m3 h

2 d: ]* C- r  s* b
( _# T: c3 A, {: Z% T/ q- A: g7 s/ T
老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
$ G1 ]6 \4 k& J0 f. p% N盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许+ h1 V! _  K, x
5 ^; ~) |9 b9 }$ H& o7 E$ w( f

% o( k- ]: D3 Q' p1、老鹅洗净，斩成小块。( Y4 y* e6 F3 a9 ?% z/ t$ }' k
2、准备好葱姜、八角、花椒。6 w% H! N+ t  n1 c  Q
3、莲藕去皮后洗净，切成块。3 T0 r/ m0 @% l$ ]6 b) @# x
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
! ?$ A3 X# r  V5 P# U" W5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。# `2 q5 d) _8 r/ M
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
* L% d' l+ r( O! p1 v1 {7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
( s; _3 J! d& f' J% z8 S; f8、加入开水，没过老鹅。' Q7 y$ x' U7 j5 R! f/ \
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。- D1 n7 n  {" _) e
( a/ c/ Z  ^2 H" _: o
0 F7 j. s3 _; u
+ j7 I, d& K# H
) c0 B- J) L+ J/ D1 l/ k

* G4 D& F: O' J& t加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。( g% i* w: y: Y+ u- B5 f0 W
, }; u* Z: A) l

2 b6 @6 e' [  o3 C& \2 m0 S, a9 H& \0 f; p$ g

: z+ ?" F2 }7 v3 J6 G) c

蓬絮|

炒鹅肉* q0 d" p' {) F* m& i4 }
准备好鹅肉、竹笋、酱油、葱、姜、料酒、豆瓣酱、红尖椒1 S: `' o& G  q% \- s
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切 ...

感谢分享

蓬絮|

茶香鹅块煮豆干
5 v0 z+ X& c  \9 c  l1 I8 _: G* \
材料

茶香鹅块煮豆干，这个可以试试

蓬絮|

土豆焖鹅  K1 D8 N$ d  O+ z4 E
1.准备所需材料。
( w2 q! @/ `8 E9 b" `% }/ V3 J1 ^2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。

土豆焖鹅，做法相对简单，可以试试

蓬絮|

白斩鹅肉2 u, W7 D5 G, s+ A) y9 d2 E3 N
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
" p2 s& u$ ?- \+ t. B" s: n调味料1.桔酱3大匙，

原来还可以做白斩鹅肉

蓬絮|

莲藕烧老鹅

莲藕烧老鹅，这个应该很有营养

蓬絮|

回复 蓬絮| 的帖子7 _# W7 V* f1 Y" w. ]) W

5 d: I# U6 |6 L+ `( e没吃过鹅肉呢，不知道做出来是什么口感

这次要是去了就知道了，鹅肉还是很美味的

亦笑了之

鹅肉烧冬瓜: Y8 ?7 g2 @2 E. Q- z6 i
食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖
1 T, O6 H' p# R9 R* M+ s菜谱做法：
# A4 {! u3 P% I1 |3 W1.准备的鹅剁成块5 q& Q9 l& R" [5 m6 ?, a: b( F5 {
2.冷水下锅，加点料酒焯水
7 ~8 o1 x9 a0 f% B2 M, J* A( _3.热锅冷油，煸香姜片。- _0 H% i4 G! ], E( T; V
4.把鹅肉倒进翻炒出油。
1 o( y: P8 ~% b$ Y: ~5.加入料酒，老抽炒匀，加水烧开改小火炖（加的水稍微多点）。6 Q$ `% k# r7 m  D6 y' ~  P4 A% z. o
6.冬瓜去皮切厚片。3 m4 E+ t+ B0 s! |
7.等到鹅肉差不多酥烂的时候，加冬瓜，白糖，盐中火烧十分钟就可以了。' q0 v$ Z+ ~7 N

亦笑了之

三鲜鹅肉汤- z% a* A4 A  l) R$ F4 k# f
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐3 o; h9 U9 `. Z% T* W% P3 H" c) H3 A+ l
菜谱做法：
' \. B* V# s4 u) \1.鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后，捞出洗净浮沫
0 S( M7 p1 J1 a/ u3 d2.另起一锅水，加姜和料酒大火煮开后，撇净浮沫
( _. b) p. b2 l: D$ e7 K3.加入茶树菇，姬菇，绿笋大火煮开后，转小火煮半小时后，加盐调味后，继续再煮半个小时+ r  S  t; n6 \2 `
菜谱小贴士：
1 T) k  y6 q" w5 @* x如果是新鹅，煮的时间1个小时足以；如果鹅的年龄比较长的话，时间上就要煮得久一点了。

亦笑了之

豆豉双椒炒鹅肉3 H) {- [3 p2 I) C/ `6 r$ B/ I
食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块
7 n* i* F) A) j' Z菜谱做法：
9 A" B% ]$ x- L3 t) {/ z1.辣椒洗净去籽切丝，生姜也切成丝。
9 b% g3 B1 b1 h# D" ~2.鹅肉洗净沥干切成片。3 s0 k% B6 P! e4 l+ f  C, g% V
3.加入料酒，1小勺盐，1小勺鸡精抓匀腌制10分钟。9 r% n! `" }1 e& \
4.油热后煸香姜丝。
9 B1 r6 s* D9 J+ q3 |5.鹅肉用清水洗净，加入油锅，小火翻炒。% z! s8 {7 G: P. g0 p0 Z% A4 ^
6.等皮微微出油的时候加入豆豉炒出香味。
9 G! h' R# @4 K% [/ q2 }7.加入辣椒丝炒匀。6 ~+ O1 A4 p# X" }4 L. ~( X) C
8.加盐，鸡精调味炒匀。豉香微辣的炒鹅肉就做好了, M9 `" n. g! _- O

蓬絮|

鹅肉烧冬瓜
$ N% U, l- W( m! D$ W食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖7 p. A$ X! j: o: S% g" f- U3 _
菜谱做法：

鹅肉烧冬瓜，这个应该比较好做

蓬絮|

三鲜鹅肉汤
' t+ M% L5 ^' \% ^7 U食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐
+ q  D5 l" ?& y: _* A菜谱做法：

很鲜美的一个汤

蓬絮|

豆豉双椒炒鹅肉
- o; c6 j" r& M! i2 z, P食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块
* O1 ^# }, c  d2 u# Y菜 ...

豆豉双椒炒鹅肉，很有味的感觉