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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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! I1 ^! j0 v) t& U5 U$ _7 a3 c回复 赫连蓝天 的帖子
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熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下0 X* [4 q7 ~) m: \9 K- S
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过2 v( X. @( Z6 l( S( j0 P8 D
果酱方法：0 m4 D. i. X4 g0 Z; n. b4 G
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
0 E+ B8 [# Y4 `1 k9 Z/ H# g9 O; n 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜; r& Z; z/ D# a
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
) l9 C% e1 G2 c7 ?+ P+ G 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
# n! P+ v% v" b8 \4 C 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
2 u! Z2 A$ w# P/ n7 w7 X 5.出锅。
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. D5 m9 L6 R" x3 c. _& } 另外我要说下关于瓶子的处理方法，
" z$ q7 D$ J2 M. H2 F" F8 C1 q0 _; N 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，% {' I1 [, w' v Z% K9 t8 }$ K
再说一下果酱装瓶方法：
% B9 T$ l2 Z) R; S3 r 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
: @$ D7 E* C, @& L+ g" z 最后，我承认我很啰嗦5 R0 V8 D8 Z6 d. |! K* N5 s
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发表于 2014-5-5 15:43
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