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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 0 u: A; \) @/ f
3 ^( Z3 r$ K# _- s1 z7 i3 D回复 赫连蓝天 的帖子
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" \8 k; O& n: g$ R4 a8 }9 K, _ 熟悉我的妈妈都知道,我其实不是个勤快人,在妈网混迹时间不短了,也不怎么发帖,但你们不知道的是,我有时还是爱做个小西餐,小西点什么的,很多妈妈问方法,我也出乎意外的看到上了首页,现在将方法与大家分享下
( s: j$ }) K. ]* D& ]6 q: t7 Y 其实我比较喜欢做果酱的,每到水果成熟的季节就会做点什么,李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过1 d, N% k$ L* H Q! p7 e
果酱方法:
* j! ~) }- F M" I" j' _ 1、腌制水果,果胶析出,头天将水果洗净,将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时,中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下,这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来,我因为上班,一般是头天晚上腌,第二天晚上做) ?4 [) U. {9 `) E9 d! ]. Z7 X5 J/ L
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬,做出来的口感不太甜
5 E/ P- M6 q6 J$ ]2 v 2、将草莓入锅小火煮出水,中火沸腾,期间要将沫子撇出,草莓是比较出沫的。
* H4 f/ Q* Z; ?. b 3. 大概10分钟后,将草莓果粒捞出,这一步像做橘子酱等软性水果适用,防止把水果煮烂,剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟,看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
" s0 v8 z9 T% `/ r3 v 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了,我是因为想抹面包,就在熬煮会,期间要搅拌,谨防粘锅,搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠" T# `/ I% `: [6 ?/ j- Q
5.出锅。' j1 ~5 A: S7 N: P" m& n( H$ A
( c7 {% H" v& j' x. f' O$ J
另外我要说下关于瓶子的处理方法,
* N0 Q. ]$ G! }) l 玻璃瓶洗干净,我是不喜欢用装过酱菜的,总觉得有异味,这个看个人喜好啊,冷水放入锅中,煮开后小火再煮10分钟,控干水备用,
* o$ b) c. C- O 再说一下果酱装瓶方法:8 v9 j( f' I6 l
果酱出锅后,趁热装入瓶中,盖盖,趁热拧上瓶盖,倒扣放置,大概一个小时后洗净瓶子直立放置,室温放置3-5天,这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱,孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
) l" w9 z! g& c; f; X# [ 最后,我承认我很啰嗦+ x! _, V' w; W$ j( c1 Y, z2 H% ]; n
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