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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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8 B& u7 v+ _* l3 ?! `# O+ G 熟悉我的妈妈都知道,我其实不是个勤快人,在妈网混迹时间不短了,也不怎么发帖,但你们不知道的是,我有时还是爱做个小西餐,小西点什么的,很多妈妈问方法,我也出乎意外的看到上了首页,现在将方法与大家分享下
; X8 D! \ e: Q! _ 其实我比较喜欢做果酱的,每到水果成熟的季节就会做点什么,李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过: s# J' j' {# e p
果酱方法:/ f! g2 e" a; k
1、腌制水果,果胶析出,头天将水果洗净,将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时,中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下,这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来,我因为上班,一般是头天晚上腌,第二天晚上做
3 `; v6 i t, z9 ]9 n 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬,做出来的口感不太甜' Y: w8 ]5 d( v; R/ v) H
2、将草莓入锅小火煮出水,中火沸腾,期间要将沫子撇出,草莓是比较出沫的。7 }: y8 j1 X& E( P+ s" x
3. 大概10分钟后,将草莓果粒捞出,这一步像做橘子酱等软性水果适用,防止把水果煮烂,剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟,看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
. Y3 Y& @1 e1 x2 W Q# K- { 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了,我是因为想抹面包,就在熬煮会,期间要搅拌,谨防粘锅,搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
" |0 x& e! T e S5 q 5.出锅。
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) ^4 R p; ?' o! B' Z' V Z' s 另外我要说下关于瓶子的处理方法,
: l# l, q7 s/ F( y- A 玻璃瓶洗干净,我是不喜欢用装过酱菜的,总觉得有异味,这个看个人喜好啊,冷水放入锅中,煮开后小火再煮10分钟,控干水备用,0 H1 G. D; H+ U. K* E* p
再说一下果酱装瓶方法:$ H$ h, [% n1 T
果酱出锅后,趁热装入瓶中,盖盖,趁热拧上瓶盖,倒扣放置,大概一个小时后洗净瓶子直立放置,室温放置3-5天,这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱,孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了' b( z# ~. ?' }9 I
最后,我承认我很啰嗦& @* w/ g5 c- Y' I J3 v9 M
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