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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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# e1 `4 ~, g( A E& J# W& O" d/ r D$ i- u7 G3 q/ {- O2 M
熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
. _# _7 ]5 ?! l4 O& N& @% n _( p 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
7 Q- D. z" c! P! r( o) F 果酱方法：8 H3 @ e7 o- Q- E' D
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
0 E; h# F5 A: b! @ 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜; j+ x. r3 M4 W8 Z5 a
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
3 L% P+ g2 x3 ]2 w; I4 [ 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入$ k7 Y/ e3 F, k9 Z0 D
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
+ }- v0 S$ a( k# l; t( z, X) W 5.出锅。2 M# z( \- i5 X& @$ x& @& N
4 t" @( g0 Y# Z! U, L 另外我要说下关于瓶子的处理方法，
+ \9 w3 _8 X0 C! L% a, S8 A4 l 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
) n& V9 e+ p7 g+ P( h 再说一下果酱装瓶方法：
- Q" n# B2 \: a5 @2 y: z0 \ 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了5 p+ @0 n+ j! F) C) p
最后，我承认我很啰嗦( q7 ~' s# M7 z! Q- R8 A8 @2 j4 y
5 }1 h5 _8 y5 U5 b- w M5 l4 S# y
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
