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变质奶鉴别
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4 c" F, p1 v# U; s! ]【辨别秘籍】+ f! p' @! G/ o( C$ ^0 T
正常奶
' \2 w2 J c# V% y9 G) _) ]色泽:乳白色或稍带黄色4 V+ Z9 o: b4 b: T& v7 {+ N
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽,为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
. I. g$ r( T& T! H5 @# K气味:鲜乳的奶香味,无异味/ U0 U) l: D" [9 `! ], {& V6 f1 h
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味,无其他任何异味;0 m8 U' z6 }9 c( [: ~& D
滋味:鲜乳固有的可口微甜香味,无异味
; M+ z& K# s+ O: V, v) U) c品尝正常的鲜牛奶,具有鲜乳固有的可口微甜香味,无其他任何异常滋味。
6 l& C, A0 |% v/ s* u ]2 x: x组织状态:均匀,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠4 c/ E& j7 q% i: I9 Q' v3 r" L
观察鲜牛奶的组织状态:呈现均匀的流体,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。! A: d5 @. @5 W5 F# N6 S
变质奶- b+ Z; @; {. r5 W- W' }$ C: p: I
色泽:色淡、白中带青$ n( y |" P w: x
较良品乳差,色淡、白色中稍带青色;更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗;' d8 U+ F: U: L/ v; d6 M
气味:香味略淡或有异味,如酸臭、金属味、腥味或其他
3 z+ ^& o# U/ W" }2 d" X8 E4 u乳中固有的香味略淡或有异味;更差的乳有明显的异味,如酸臭、金属味、腥味或其他异味;
9 x- [) }# A5 l7 k4 ]" I' E! z滋味:微酸味,更差的酸、咸、苦
, E! h8 d9 U3 Z6 n/ S& B2 [: x具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
9 [( k6 q: F& [) H/ y9 N. N组织状态:可见少量微小颗粒,或稠而不匀,有絮状物
8 g" f* f& L2 w; h: m, F. g2 ~呈现均匀的流体无凝块,但可见少量微小颗粒,脂肪聚粘表层呈液化状态;更差的乳:呈稠而不匀的溶液状态,有乳凝结成的致密凝块或絮状物。2 s$ ]8 K5 M5 F# |5 X) o7 Y% d- p
+ r" a7 q. v. x8 U2 H+ A' y1 q9 H, b& s9 g/ v6 ?' T6 e4 u
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【课后作业】6 u: o% R7 W* Z# J, O4 k
哪个真哪个假?(送福利,暂且就放这么一张图)# M w. z+ ^8 {- `9 p9 B8 U
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2 x0 E+ p' {" b* C* y, R5 L* m( H: e, G
/ E: G P" y7 T0 s) L* X下期预告:真假红烧肉# Z, g* n0 D* l& Q4 i k
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