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变质奶鉴别' p+ y* C% A- \# q! h; T2 e0 M
k6 c6 s* o g0 Z
【辨别秘籍】) E- O1 W/ V* u" s9 _" q. P
正常奶5 Y3 |$ _& r6 l3 B% d" [( I
色泽:乳白色或稍带黄色+ S- N+ [* D2 d/ k6 p- Q8 y
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽,为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
+ I. K, x4 ], P$ R6 L) }气味:鲜乳的奶香味,无异味0 @9 q# ^1 a" P7 J8 V7 h1 ~3 I( C
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味,无其他任何异味;0 M5 T/ d2 h3 y
滋味:鲜乳固有的可口微甜香味,无异味
) S% ~' y/ h( x6 O: C品尝正常的鲜牛奶,具有鲜乳固有的可口微甜香味,无其他任何异常滋味。
* ~) X5 e6 b# A/ p! L0 D2 ?组织状态:均匀,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠/ W# [% |9 B8 b. p8 ~8 J% e
观察鲜牛奶的组织状态:呈现均匀的流体,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。* O$ f! M! g1 U" E
变质奶
4 Y* d$ |- A* r2 S, v. {% r色泽:色淡、白中带青$ a2 o' p6 Y; C7 z8 Z: ]4 B
较良品乳差,色淡、白色中稍带青色;更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗;
2 o; O7 Z. _, J, `气味:香味略淡或有异味,如酸臭、金属味、腥味或其他
. e; @. d1 [1 ^乳中固有的香味略淡或有异味;更差的乳有明显的异味,如酸臭、金属味、腥味或其他异味;: Q6 C# U* P6 J# X
滋味:微酸味,更差的酸、咸、苦
$ A. y; A$ g0 t) ]具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。1 y0 s- S( r7 \ D" n+ c8 n
组织状态:可见少量微小颗粒,或稠而不匀,有絮状物
/ J2 i" c; n$ o9 r N# W呈现均匀的流体无凝块,但可见少量微小颗粒,脂肪聚粘表层呈液化状态;更差的乳:呈稠而不匀的溶液状态,有乳凝结成的致密凝块或絮状物。4 N+ |9 y' o/ T P
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【课后作业】1 z+ U p& F- r O# u5 F9 ~0 B' y6 u
哪个真哪个假?(送福利,暂且就放这么一张图)
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) c8 z' T1 K! D9 t* q( m: Z$ O2 o下期预告:真假红烧肉1 t9 G; j3 v5 Y5 G' C8 j( Q! E1 Y
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