fqyoko

答 楼上的
; }2 T, d* m( h瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
1 o$ H& D/ K) r% h+ F　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 # q) l' ~, W/ W2 W' \& o
　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
! {7 x, S6 l2 U& J, P　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
# q6 {! |% X: y6 N4 }　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
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一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。+ X& l2 F; V* t9 ?' I

# o# S" X& Y5 p/ l' I( U0 k[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]

fqyoko

这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点

丫头妈

楼主真细心啊  学习了 ，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥' `3 F4 G6 ]1 b: N  ~1 m" w; u' C
其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。# O4 c3 S' r* b8 ]8 R4 u
这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。
2 x: f; \8 I  P& ^* A6 I( L' O- f! e( [( M9 ]3 a
虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。" M; e. F& a0 |
蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。# r2 ?& m5 [# ]& ^% ^. N4 e* x
滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。$ C9 e$ F  c; k0 e

; f% T0 ^3 |4 S! g8 e3 M5 r/ s; Q( g) f如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。3 p6 x" g: L4 M. B. e: \( F3 ?+ C

  k- i6 n' e) fPS：虾
4 L$ H" R1 P# e; h  d( H0 O（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死
0 V8 A; c3 Q# o7 }: I- C% c5 I（2）不宜与猪肉同食，损精
0 Z) g1 t$ ~( |6 _: I6 u（3）忌与狗、鸡肉同食

fqyoko

鱼蓉粥
7 D4 \  d$ ~: c7 x
0 f; o6 H% x& p& H- s# q: \鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。$ f) S1 L9 ~0 D
但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。
9 d2 B$ ]* `' i- [3 k3 b广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21: 7 j+ t; U. Q0 I3 O

$ P( L" b8 ]- O! B5 V) o' Q买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！
& @" m1 I7 z6 L, V! a3 s( ^9 a把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!

鸢尾花的世界

想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

星星

这么好的帖子，版主为什么不加精呢？
! c( P: V; Y. K" j4 t; r6 j真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格

爱我所爱

会一些！不过还得学习

342613986

在来学习下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   谢谢！

fqyoko

原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表 ! v! o7 h+ t, x' h1 V/ v1 f" Y) g
想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

( O- I! z, x8 V5 e- t! b0 B& {9 k+ T" l8 F( w' D
粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。

鸢尾花的世界

昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！

茶杯里的叶子8

俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵

琪琪妈2008

学习哦

王梓凡妈妈

学习拉

说好的幸福

谢谢楼主，收藏了。

tangmama

学习

潇湘妃子

谢谢啦，学习了

小家碧玉1

太好了！