fqyoko

粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了./ n. X3 U; n/ Q: V, D/ o
一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.
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粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.8 C- R4 Z, z' j  H
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用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.2 i1 ]4 {1 c* Z

: X* |/ P* Z! ?- v; s; A第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.! m  r. B/ j7 S
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放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.2 t" p# ~$ j" \" ^5 P6 U

8 l: n# ?) x) e+ x以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（  \/ L3 k- P3 f, [! L" k! K

, O, H1 B6 n8 e' v6 S; E[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]

fqyoko

如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干
$ w% Q5 X, n  W瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!
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单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.
; U# |( X4 I! Y5 D5 r3 l一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.
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" h8 e5 R0 L% C; t3 g! H7 p放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.
; \" r8 j% w- b7 r宝宝吃放半个,一家人吃最多2个
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]

fqyoko

最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)
! }6 Z; k. R3 }/ Z0 _想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐
3 x' T$ x% Y: I4 n9 J/ E肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.! K" B' @. i- ]' T! @- H1 Q
等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡./ d0 ~! g6 f+ J' i1 o1 B
最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.
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6 z! q9 |# T6 u& n3 _4 C* jwanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif
! M. T6 Z( X' o. a6 _; ^该走了,下次再续

佳佳

学习，等待

fishfun

:wanwan79: 真棒,做个记号继续学

子铭妈妈

学习哦

fqyoko

亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.

a395692433

俺饿啦

yunyue

顶

妈妈爱彤彤

学习哦

星星

加精加精！
4 J9 ~2 M; U1 O我最喜欢煲粥喝了2 k( Z4 D& \- J7 i3 z+ \
又学了点我不知道的:wanwan79:

爱斐妈

为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:

fqyoko

答14楼8 Y" `% A: A/ I" G0 U
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。
# T7 O/ a9 V! T( x9 E7 n锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。

嘉明妈

真不错，馋了！

fqyoko

其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙: N: G0 t4 O" ?* V( Y# l
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物9 V6 k% T/ d$ h: i8 K( A8 U

, [0 `" a& x* I' f9 U3 x/ F* P! Z* _3 c0 R5 _# O
田鸡营养分析：
) `& z1 v2 e  }6 K; W: M5 N2 F田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 ) y9 Z3 ^8 C8 p! t3 R3 w7 z+ \
田鸡适合人群：( \7 [7 f$ d7 a5 m
一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。" F, M/ t2 w) ?0 W! T
田鸡食疗作用：
" O. R& R; ~3 I中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。$ i5 n, s  r2 k5 q

$ ?9 V9 i4 h7 z3 E' e( D' l一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.
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4 T. k/ s7 v" G; D8 k因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.

小凡妈妈

我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:

342613986

又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

Randy妈妈

楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道

辛辣妈妈

原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 ) Y4 n/ |/ a7 w
答14楼
; ]' G. T, i; ]$ p4 Y因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。
. R0 J' H2 }6 M1 i/ C" N锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...

原来是这样啊 学习了 收藏