娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
) n, v+ Q  z5 D9 Q艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？1 l+ d1 x% d( E# C& Y; d, M7 C
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
! M/ @, Q8 A. ?1 e6 C万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

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蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
& _* U4 S5 i! [我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

0 z. F1 Y) X' Q9 _' ^, Q& C' U; w5 ~: U1 L0 ?
做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜+ Y) \2 S3 F; ^. A( w: R
0 m% G& F2 _9 E: h2 e. I
总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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, T: f6 C' E7 q# [1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  5 R" ^) S7 c% u# F
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多, f8 B7 I7 O/ M( K
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
- N! {$ R& t; V( I4 l% N9 k; R0 v$ A正宗湘菜手撕包菜的做法
# m0 g4 c4 U$ o7 y" W$ G4 G0 G- P5 f半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。* x7 t4 U9 V5 A: W" z
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
* a/ `# y" Z* C& i' ?4 ]再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

+ y/ O' z8 c: |4 F# z% I7 s$ b% C# @# m6 j. f
家庭自制果冻
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, M# M' L( [# ~1 ^! V0 z6 E6 V" k7 h8 a1 u  J. r
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
9 q/ D! m% _$ V7 s步骤：
& D# r  Y$ m4 W: O/ u1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 1 B& c% e0 S6 s  ~, k) S( H
2、加入水果丁 3 \" ~: J8 Q/ a+ \: H1 w! I
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
/ Q8 P+ Q. Q6 c' v1 j/ `4、放入冰箱15分钟 0 U4 a  V$ q. W

, {& f3 ~/ C7 a注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
: W6 G+ i* q5 V5 K7 g( M& x8 ?
/ x- E* ~4 P$ e: h# u2 V家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 3 l( {( r5 V2 ?4 U* F
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

: y( [6 T3 Q( |( j* y$ E0 z, s1 w0 b) w% W
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
: a7 k" d- h/ y7 @9 N2 y& K我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

  s7 A' o5 V- x9 \% q3 ]: K. {2 f; E6 h, w5 R  }  f4 c- }6 k
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 . X8 l( _$ N- n) I' |2 W* q
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

. c# r* q% i2 q7 p) a: F
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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
6 a* E' T: n6 G3 h+ n% o8 U回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟6 `/ x& c1 I5 i0 J: {

+ E' d5 p! r6 O* I' E爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！# C$ S2 s& z% C0 j' Q! d
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif