原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 
# Y: z! A1 f% F( I5 q! H我想吃酸菜鱼:wanwan59: ) [3 ^5 O! v, n
: x5 y7 W! B# F, u, S; r( P4 j% ?" p超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜% ^; v. I* E q* I# F
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟, i2 e& D9 X" d( ]% h/ [+ Q
& p( T5 g$ ]& K& T; q& e5 V7 t3 t爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎
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$ D# e! c) T( }3 o 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片,大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了!& ?- X! s( R% x
我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!
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