娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 ) J: L; a, w4 L
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？0 b! y1 o" ^) p: F+ s  O
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。8 {3 @) E4 R) ~% w
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

0 B* v  z* e# t. g' {
蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 : \7 Y" J- L5 }4 i
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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  R2 T# x9 [9 }3 @4 z7 M做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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' P+ L. V9 _& F4 w; \1 Z总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
- f9 o0 S0 m! e茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。: N$ C. O+ ^0 b& q6 M
正宗湘菜手撕包菜的做法; k1 P# o7 P6 m4 _( E3 l
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。0 X# K9 m; B0 _! u/ Z
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
" s1 w, v% f! D  ^$ v$ L- ~) _再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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9 m1 M. I5 f+ C5 \! q+ G; T) I
家庭自制果冻 0 M7 l+ G1 _, l3 K7 y7 B, n* L
+ b- w. Y! k/ E& }

/ ]9 p( [5 J# O( t原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
+ Q, J! n/ O  d$ u* T; H步骤：
- t# r+ \  L0 a+ K8 ~1 X9 j# y1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
: A. l6 ]8 [# ?) g9 Z% Q' J2、加入水果丁 - e, ]/ W1 }7 E, e# f: M- Q
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 # ?& d$ X3 w4 P9 m% J7 B) B  g
4、放入冰箱15分钟 $ W" X0 K; ^+ w1 T& d; ?

# a8 r" g' Y& U注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 , L% p  W+ |0 g: h2 u6 n: t- z

: v" D. l+ k# b; O7 r家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 3 F: O1 r6 N8 {9 w
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

3 L! T0 y& v$ j7 b4 N( Q
! d. R" N0 q+ r  E' x3 ~我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 7 [' I7 x" N5 [& e
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

# {5 Q, @# X, B0 |9 b: p' g2 K/ G4 k5 k' t

. ?2 w2 a) H- S5 Z' Z) f3 W2 V五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
# Y: z! A1 f% F( I5 q! H我想吃酸菜鱼:wanwan59:

) [3 ^5 O! v, n

: x5 y7 W! B# F, u, S; r( P4 j% ?" p超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜% ^; v. I* E  q* I# F
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟, i2 e& D9 X" d( ]% h/ [+ Q

& p( T5 g$ ]& K& T; q& e5 V7 t3 t爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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% e2 R5 m+ I7 h/ Q5 d6 _+ a5 z0 ?/ K. Z& u- W7 Y* d

$ D# e! c) T( }3 o

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！& ?- X! s( R% x
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif