娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 / Q8 a" k2 O* V, z* w( ~( J: g
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？- j7 p1 y) k( ]9 d3 d& j1 t+ E
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
$ ?; E5 z/ y+ A* a7 r万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

- q1 W$ A4 A; Q( @0 e* ~5 k/ [蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
' i: V! w8 F: n) T+ i6 R我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

7 ]. I6 |2 t& `9 i
* _2 K$ q6 \+ E$ O  z做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
; m5 x+ [1 r/ W0 @  @3 _
6 q- c% K" Q4 @( m/ |总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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8 D# E( S$ D3 W+ w* p6 h1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
0 `4 A: L8 T5 @) y5 w; G茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多. e' j7 @; Y/ w
) B( Q, ^# `5 r& b8 @" m! J1 b) {
另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
8 e3 t4 H! |. l( g正宗湘菜手撕包菜的做法
7 k/ i0 u3 M, W9 v2 s1 W半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。8 @/ h$ i5 C6 c3 {& y; X) B
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
) ~- x& ]+ U+ U再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

6 Q0 e, f! ]$ ]8 Z4 Y, ?, {9 r

* D5 E2 I# e0 {# A& U- {家庭自制果冻
9 Z# p, o" K) j8 t1 k; v( G! L8 A% K$ A8 z% T
. q/ Q. q6 |( h! S6 q
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
  N: [) s% q; k( q步骤： 7 b3 N  b% V. J4 j0 p
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
8 s$ D" s* F- P4 G4 K& t2、加入水果丁
. P  t8 G" G! C7 ^6 b  f1 h3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 & i9 M% R+ {5 ~$ A" D% A# H, f
4、放入冰箱15分钟
! g5 f; M7 C* z
9 [9 _* E6 J9 t" Y注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 : x! c8 d% h$ A- I3 T5 B! R
7 T0 x  \* n; p, C, e
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 2 r9 |" y4 [9 [- D1 Z# `6 j/ U
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

2 _0 J8 W; {- M" C( _5 [5 i/ F: w: K8 z: D. w. |. A! ~% b
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 & k. l" `' g) m1 e
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

! ~, [/ d" M2 v8 L3 R  M- m
+ B' U2 t- d7 F9 a9 x* X7 e5 ?
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
2 U9 H+ E" B0 ?! ]% d我想吃酸菜鱼:wanwan59:

! n$ a" u0 @$ d+ A, T! B) B" y9 B

4 r( c- q' a8 e2 ~5 ^超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
; H5 m7 v  `. X9 r8 b/ t( A. |回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
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7 V) Z& a1 A2 E. B5 ^$ |9 w+ a爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！) I6 u( ~; G& x& y  ]6 r6 K& {* e
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif