娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
6 L, p! n9 `- |艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？/ P+ v; L6 e8 M0 V
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。; c( u$ y5 O# N4 e4 x+ |5 _4 U
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

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蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 + g) C( d1 h" E, U! S
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜8 T9 O/ Q% J8 b% @0 K9 x
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
: G# j1 E4 r  m6 g" N3 R6 }8 {! s茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多2 e* G/ x# d1 F! j
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
8 N5 q) R# n  a正宗湘菜手撕包菜的做法, U  `7 n7 U2 u' V& r
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。: r% f7 D3 C; d1 A' X* t, ^
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
8 G# A  i, p4 U8 x再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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, K8 @: x- O$ J8 z家庭自制果冻
" ~& B" a, h9 g0 O* G% I5 p' d" M: [' v( W5 B/ y

9 C8 i& L+ C$ e, k原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 / u% ^) [, q: M
步骤：
. h! |; {; ^7 ~# v1 o1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 , b2 _5 s! {3 t9 M
2、加入水果丁 3 j9 K2 H, [4 G$ |& R1 S
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
2 \  W, j3 N/ V4、放入冰箱15分钟 ) C* f3 P. t; K/ J  [

& d, O9 x+ J' h1 G" C. j- e注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
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家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 ! I+ z1 [6 n. b( K% e7 z: H
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

: D( m% K* [  i  P" F7 u
" i  G6 o7 z: e) o: k! W. t
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
; {" C: i/ c5 b5 D) i我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

0 ^$ d/ b, f2 O9 @4 [! v) j7 w  S; X5 o& z6 B% |
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 7 F0 ]& ?7 D/ j5 Y
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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( _% C; ?6 ^) d1 C超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜/ P: Y, p* P9 `: W5 O
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟& R5 p5 z  I8 u. W$ d/ _3 P8 e$ U

7 t: b" X7 ?+ t+ K爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎  m; O& B5 c  n7 P1 L% D; E

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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
6 a" z2 Y3 Q/ _5 h# }, g9 r2 a, W   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif