娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 9 B6 e  t& x3 \% ^
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？  C2 K  b. [3 D/ W
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
6 ?6 o. M0 `& f  r( C! V6 L万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

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蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
9 g' |( e) `( z0 f. r6 T, [我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜0 b' S4 ?1 b' u
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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% N2 G8 l7 r( h, d1 z1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  2 X1 o8 K! @+ L. D* L  |2 T7 G
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多3 V0 T& }  b0 p0 y$ {; D3 V
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。* H5 S5 O1 z2 u$ B# a; V+ q8 q( c: p
正宗湘菜手撕包菜的做法, O7 ^2 i! y+ r! B1 a
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
: s. f& A4 w9 C% [. Y  }适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
8 ~2 K& x/ y! t再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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家庭自制果冻
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原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
1 O; v2 A; q! T/ V2 T: s: l步骤：
" M1 g7 r0 O( M2 ~1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
( |- h+ L$ _, j8 `  W* G2、加入水果丁 - o7 `0 W" Q/ l- d1 q
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 / |6 d5 Q+ I% G1 w' Y+ v  U
4、放入冰箱15分钟 # F4 v( j+ @2 C, d/ l- j

3 ?) {/ U- G& q4 x9 r9 U4 s8 P* m注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
" c: z7 b7 x1 a1 Y; `# ~* _  F! s* E- q. F+ }
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 $ X3 [7 q" O2 H# ?
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

8 m9 @3 X+ R3 L; Y& F

% q2 j" ?+ E: W. E, ]& m' M我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
$ y" Z. F& p% f6 ^2 W我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

. ^6 X$ y# |7 D, P
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五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 ! f  ?* {8 l4 H* V+ t
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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% l3 H/ E8 g- ^* x" l0 u6 n  x  g& M超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜- C% d+ W0 B" m7 Q5 \; {  }
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟' X. Z# _6 L- V% a7 k* T

( K4 e# z! {: s$ v+ A爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎2 W# ?5 k) q: F" s- P
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* `2 U9 Q: T4 z7 p' U* R6 I1 d0 `+ ~  u8 f1 Y) _

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
' h1 V7 j. Z$ C# ?& ^, ~   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif