娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
& c# D" _) X1 v0 Q艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
* s0 @" b/ G/ u  l卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
) C; Y" c0 d, f, e7 w, q万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

$ q/ [* d8 N/ l3 C蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 7 {4 G: S' q4 B
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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! b$ ?% k: ]* c8 Q% c# e6 H, f# e
做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
0 r, a1 ?0 K2 w* T1 f* L茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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* w: ?7 f+ o7 H2 y: X, {另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。! p: |' F% f) i, ~: x* i2 l7 T
正宗湘菜手撕包菜的做法
, u+ B: D5 w" r( l$ Q  A+ c半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。! c7 G$ _/ {5 y2 X+ \8 I! r/ k
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表   {7 N3 T8 X* z6 z
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

( |; z; O' b. I
7 L& K# @7 r' r$ f) s2 w家庭自制果冻
5 f. [: l$ V1 Z; O- k# t; T6 `  I" `+ a9 d0 {. ]% I
/ Y* ^+ T7 b, [' _8 U) ^! S
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
# d. _7 v* e4 E; Q9 U' q步骤： / M. o4 s% {8 l6 d+ h! c+ N2 |8 l
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
; s/ a# N  O- {9 j) B2、加入水果丁
0 t# T0 f2 E9 x! p' a3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
3 R$ ^/ l- {  @( u: k4、放入冰箱15分钟
4 c$ s0 F; s; I/ y  o( t  L$ v) k' N
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
% p& I2 X  U4 C$ A& s2 ^4 F( ]2 p* ^; V. ]( M, W: C
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 , c) N& ^2 R" `! j' y" r+ u
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

9 P% o2 j  a5 }2 u2 |
, w8 P: `: y! A! S1 T0 _- s我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
: j* B# L  |( q2 l0 Y3 F我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

: D4 i6 k9 E1 U0 ]) `: V+ t
) u! F2 j# z% _9 D五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 & G- ~. J' c1 E7 x% g
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

! b7 d# ?$ J( Z1 x' o- M
5 A2 U( [' ]: [: H
超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
+ G0 I" F9 R, {2 |8 _6 y3 k回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟$ G+ O7 z/ `- H

, c; {- }' N1 R爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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+ P9 |6 b4 h, X* X" r
7 ~' C. |, z+ U( q( u$ J; Z+ ^0 D. k

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
$ [* ~5 A. b: q" [2 P   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif