娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 4 E) F4 p$ S/ S! N3 D) s5 t
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
1 m$ o4 i0 `" j& e3 X. ]* [卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
- Y7 T. ?, o0 j7 r万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

0 S* j7 n/ U: Q0 R; C' i蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 $ {' ?( @6 l. s# V& C6 H- d
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

' r6 a3 P# t( [+ S: ?9 b7 O' H
% x1 m  p4 E* f% A! K做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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# m! K) R" h: z总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
2 s' q4 }" {% u" e. K9 K! E$ y9 n2 L9 C( {8 H7 [4 }* M
1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  2 Z0 _) w- s4 a/ @/ I3 C) f( D3 x
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
8 `3 o4 B" r' ?4 g
& Q) b1 c2 \8 V+ K0 H/ E另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。$ ?7 W+ F# u- {* ~: R4 C& u7 I
正宗湘菜手撕包菜的做法
' j2 y: S6 a1 @% ~) E* F半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
- w7 O9 D6 v3 ^1 H, [7 H适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 ) R( x# `3 o! O6 u6 X
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

2 l( e) {/ T1 F2 J  _6 P* v/ X" u9 R9 z
家庭自制果冻 ' v* X! s, @1 u  ]# a( f+ ~! u, F
2 A% o5 D; Q, j

% Y$ e8 g. c. l1 I原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 7 @; I, i& h# x
步骤：
6 [* F0 d4 _9 s1 t; `1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
& k" \$ A8 n* e2、加入水果丁 6 t% @  W4 E, T9 e/ ]: G$ v
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 % a# K: b% s0 W
4、放入冰箱15分钟 4 \% {' {+ p( J0 ?" P+ C' k

. P1 T% @7 y' z注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
1 \* G, l" z4 F- \' Z; r, L3 {, @: D+ U' O( N1 ^
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
1 t' i: d- g' w& I爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

; J+ q2 K6 x  E+ n7 g: H7 p0 i. l( ]
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 * |% v" s; X+ U/ u$ h3 E+ p0 Y
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

9 _, s6 A( Q, U
6 L, O5 P" n& E! n& O五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

wanwan38.gif

小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 4 i5 V3 M9 |0 _) f$ C2 J
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

2 w" ]5 G4 E1 V$ m9 s6 X$ p  t5 S/ p/ A; f! s# K/ a) C7 m
超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
1 w6 K0 c4 e$ }; d回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
: H1 y, o2 K$ Z. W8 Y! N: J
( L0 @- X) `8 U爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎! C1 E2 b: d3 A0 z  z1 }

4 B, f! S/ c9 c; {# F' `$ Z) q' H$ Q5 @: I

7 A" @* N2 f; c! B

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！, K# F9 \, f- H  c1 T
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif