娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
9 E/ f! Y) x- e# t7 y% A1 ^艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？0 ]4 a/ i3 V2 U# J
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
% O. m5 H# O, K( H; x万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

" N4 {( A" ]1 {- t& b( w蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
" D7 K" ]$ w/ q我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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$ P; n- c, h; \/ {+ G) j: K; r( H/ T做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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! T( y3 H5 u$ C总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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8 `' R7 G1 g+ L# T6 v' C1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
5 [% M5 n6 N) d! L' i+ w/ X茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
$ B' a& `' |1 g4 _  ]( L' u正宗湘菜手撕包菜的做法
6 X  n9 f9 W& O1 W* I半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。/ q! N6 [0 G; l3 q( X8 f6 b
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
1 r; f' F, \8 M) n7 \( x再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

: M7 K9 z) U$ W" _( v+ }; \! J% m% o% Q* a2 }2 C* t: k
家庭自制果冻 " M- W$ J( k9 j

2 T6 m6 P. K) A2 s1 p  o  }9 j5 I# @7 i
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
" y0 K  ~. e- ]" k( e步骤： . `7 s& p4 d5 _; Y' Q% n9 J  n
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 2 p: q* K( {0 t0 w% T
2、加入水果丁 ; M$ s1 r0 U2 ^3 H1 F6 W- u
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 . P1 ]$ b  I0 w
4、放入冰箱15分钟
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注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
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家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
* p8 o( L  ?7 L2 M1 h. \爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

: S# I6 l- C; e$ g* |5 H+ @
8 Y0 z: @. D5 v: f( r( C我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
( [  W" s: L+ j9 g& r我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

8 e+ B; s7 z1 K
, I, D7 N( c! o# q五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

wanwan38.gif

小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 - p9 C. l8 s  F
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

( w1 f- v; W5 O* ?0 G" x. Z1 G# W1 n

7 H) A) b0 F! n1 g9 o超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
/ X0 M! z1 t6 |, R' B+ Y回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
4 J9 j2 t$ e0 z& \
' P; h# C4 @  f% ?6 u爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
/ R; d/ q+ U% U1 B" m4 Y( d0 I0 A. V7 y

  V* _2 d( N: n! `8 W" K1 i/ C  l8 T

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
: `9 k  ^: k$ ]4 z* @   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif