娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
- S( B, J, I4 }- c( R艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
2 ]0 G  H% J# z& D! _8 f卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
, c4 {. X  C0 V$ K7 \/ q万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

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蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
9 q7 V6 A) D$ `1 q3 O我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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( `2 [, c9 ?/ ~( f, P/ t& q# L3 @做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜  ^# N+ x6 V" X" o/ G
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
* {$ b- m4 M  N茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多7 ^( e# {- |& K3 `3 ?
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。/ n- o7 t: ]# p. l! }- t
正宗湘菜手撕包菜的做法3 ~' ]" m# F$ O3 t, i
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
# r- x3 J% d( D$ W2 q" `适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 * j% W) x, X) U* J! K( {4 r4 r
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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3 w, m( Q' }. w- v1 o
家庭自制果冻
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: }. A& F2 g1 C( o- x6 P9 d& [  c/ ^- A3 a  o: [% `
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
+ m1 S" k) @( Z, L6 x步骤： & i, J5 I! D# M6 @9 b, m! O- ?2 b
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 - p: s: `9 I8 t* W4 j/ d' B
2、加入水果丁 2 |; v, ]( Y) a6 A, _: ?2 d6 O# a6 u7 U
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 % V( B5 p/ D' X. j0 o) M  ~
4、放入冰箱15分钟
0 I' w, |. q$ }
0 d6 G$ M/ y' U, u2 S' M, S注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 # J+ }5 n/ L- f
9 \. }3 C, \; }- ]* U
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表   _9 U$ Y6 L) I1 k1 \* i! C
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

4 ~* q; r1 q( l# }; ^% t

% V. l- g! @* X' t. e4 I+ h我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
' Q" @! J2 ^2 }1 K# J我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

6 S- Z/ _8 B- k: v  z0 f8 E9 m* C% J. p
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

wanwan38.gif

小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
  q. P* k: \5 d( s! O+ K  v1 q4 K我想吃酸菜鱼:wanwan59:

' r7 Z7 B) ?2 T# t9 Y
" v" X  ]0 c9 w0 W; K3 W; _7 Z超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜' Y& p( N% O, a
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
: K: M0 ~0 t) l( \" i8 E; J. S8 E1 m! G, Z7 t
爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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( ~+ z* K/ x# ^; r- f& `. ]" C5 F2 L  N9 ~4 B, Y
+ V& v: {  c% v; N

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！, u6 n  ~4 W+ ?: N; |/ ], B
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif