娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 $ S. {7 M9 i1 N% q- _6 f* t) t  c
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
# ^4 F" V$ s! u卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。; |: e9 [8 j* ?' ?
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

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蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 ' R; X0 h& U, F& {# T
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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5 z7 g" A: [# S; ^. }+ Z# z: }1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
, r2 M  ^5 c; _3 \. O9 V茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多/ _' y' Y$ O% g  J- x1 X- T

, E. r% X3 G* u4 M- t另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。! X! V; {  `, A0 b. v
正宗湘菜手撕包菜的做法" [4 ^, M) u. G" i: E
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。8 e7 k1 O! @, `* T& A  _
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
1 F* A" J2 Y, W1 c/ r, A$ ]* T再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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家庭自制果冻 2 J1 q9 X1 \, i4 q& T% |
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原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 7 h& r( [  i6 C! D1 g- c
步骤：
: `  A5 J& J8 `( m3 _% q1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
! ~( P4 T; r1 n6 M# ~- B0 O, \2、加入水果丁
6 q. q- ?4 r2 l0 C$ e1 Q3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
, A& d8 m; s2 ?$ C4、放入冰箱15分钟
, p  h3 U2 U6 g* k6 ^/ r- F* H& A, y7 q  d
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 7 `& b: J: S0 i# [
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家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 0 N! S1 G+ b8 C: w
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

" J' x, J. e/ Q+ a" ?  E" ~; P/ i
+ c# f& ^' E3 U" T
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 9 {% y% z% P. k( g" q. |
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

. S+ _& y6 i( F4 r0 G1 @

7 H) a) L% t3 }8 s五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 " I/ c0 c/ p8 M( y3 A
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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& a6 D0 S- N: y, e0 L. |; a
超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜+ u5 `9 Q2 [: d% j
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
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爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎8 o$ q! g9 ~! B& X  g& Q

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6 w4 G! {2 i, V; {3 I

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
& i: N6 |; B& d/ O   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif