娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 1 U. o( c1 D4 {, l( D: z' \+ Z# ]+ H
艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？0 s+ P  O( t5 h8 d9 o) C# H
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。4 v0 B& b* Y3 K& z
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

4 ~0 g( k) ]! t# L4 n蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
" T0 ]( k/ E9 r0 T我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄7 c' P/ ]) I6 A* S

( K: Q2 v$ `  j1 t8 f3 M$ N) R1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  2 [, @# ], u9 X
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多& E5 F. ~/ a8 l7 X
1 q" X! l9 q) R" o$ ]9 {; c$ @' j
另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。5 k! x  S8 L) q
正宗湘菜手撕包菜的做法) b) F  b! P/ H4 a
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
0 q6 ]. i5 x9 a) T. e) k9 K& O适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 7 {  \0 c2 ^* z  f1 |3 w& ~6 ~" v2 @
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

# X. a* x; O, y
7 X: z' q$ W1 _7 t( t/ M
家庭自制果冻
, \; Z0 A  q& G- i, [
5 ?3 E% z0 N& @
/ t! F' G5 x% S; `' N' g原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 $ G9 C1 {. _' O" e1 M
步骤：
) g+ f$ x! G7 y" i! h  ~: D1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 2 f5 B. G1 Z4 m
2、加入水果丁
. c0 f1 g4 Q/ C& i* j3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
0 }8 G, o/ d$ j' E4、放入冰箱15分钟
( h/ G9 ?+ h) i1 K/ V) s) k( s; ^) f- {! P" p' U
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
9 a; i6 Z5 g* u3 p( j; E
. P1 i: B2 I0 c6 q  Z# D4 y家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
5 g$ O% Y! X. N% b2 R/ c' \* _爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

8 P* }, C, U; [5 s3 L. P
  k# h9 l8 t0 P$ a/ k: G/ c
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
# V, S/ ^3 l5 Z" w( ]' [我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

- s1 N/ z, k6 W6 K8 m- m- y0 q. {8 O7 r7 x" W
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 0 q$ C1 y1 z, Y& D/ ~9 ?
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜0 q  A+ w2 C% ~- Z+ e1 o
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
, k5 W$ A% s& i5 G; p: b' u. q- q  d
爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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1 E& \7 U9 S# [/ o; ^

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
# i4 D. y7 f. r: B7 W1 g   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif