娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
  N! W6 D- u& C7 \8 E0 t; c艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？
& P' ~$ T# l& {6 T& I! S' r卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。" ^) N3 C% J: B% \7 ~
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

" Q$ @8 z+ f3 |7 ^蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 0 e% y7 U$ t6 b& {. A5 ]2 n
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

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! t: ^3 W9 s1 F# W( p做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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0 L8 a# w$ |3 u- L; ~* U3 y总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
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1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
% }( ]6 H+ a5 O1 K: _' Q! J茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
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另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。/ H. |0 `8 o5 p- L/ L
正宗湘菜手撕包菜的做法& {3 d2 @9 Z$ v' h+ v
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
! g" S: l9 r' a  U( D8 C/ t+ l适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 8 r. r, q9 p8 A$ H1 i% F& u1 e
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

9 H# _. F. Z4 W- \( }0 c

6 A' B( Q% B3 [) |家庭自制果冻 - Q' G( M: p: B3 j
1 K# N5 o' U& \; E, S7 x" ]4 h3 M

( G5 D5 `  K0 W) |- x0 X) V原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
7 ?  e- N3 X7 q; c0 I$ ?! c步骤： ) f5 K! m- o  u# p$ Y+ S( U
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
8 P1 _/ f1 u: D- _3 _6 i2、加入水果丁
% }$ c/ k9 Q# L+ G0 Z" `( _) A& p3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
- h+ H2 [" @2 g1 Z6 f/ d% `4、放入冰箱15分钟
' c# c* L: f/ u1 K0 @$ r7 Z# I+ Y# W, D3 i5 K
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 : X7 w: ]) u: P: x
- }7 F# \5 y- T/ Q  w& i  ?! ?
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
( |" Y& A4 z3 h- |$ v爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

- X  n, ~0 @- n" l# V. a, U. G5 ?4 q/ N

7 ]1 g. `4 O. ]+ Y  x! M! P我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
+ E8 |' [- f7 ~1 W) ~1 j我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

; n' C! w9 o. _) L: q
/ m( V" x: q/ }0 h3 T) x五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 1 `+ t% O& e! i9 M( F/ Q
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

7 ?# c- S! ^% O: U7 Q
* z6 P% }1 t. T4 R% K: @8 n6 P2 n* L/ A超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
. Z8 b- a: ]  d; D! `2 F回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟$ k, a, Q' Z2 a* R5 P
3 ^  g- P6 z9 v+ X) p; t
爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎$ B7 l9 W4 H" n' F
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5 ?5 l* x: V+ \5 O

# [9 I8 J/ I; K: }" f2 I

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！5 z, m7 a* Q. [& Y) b
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif