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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 1 R7 e! S1 u6 l: K' J! v
我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61:
( O! i3 Q5 `: D3 v$ u/ M2 Y+ _ L, Z9 F! {3 [: j
川菜9 F: S' J/ x0 s: S
滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 9 R- r% ]) e r! p6 Q
辅料: 9 ~. ~- f& x5 K
调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
2 |# H$ A' J& ?) r7 ]教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
P% ^; U7 Z. O$ L+ i$ @8 N0 j# Q$ ^9 ^2 \
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。. w8 ^2 i1 z8 Q
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
) t. Y* L* ^3 E4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
6 `6 E" G. V* K5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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) m& z2 P" ?3 G+ q3 }9 D, b湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。+ d ]4 u1 |5 P! V+ r$ j& `
调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
7 A; A% G- {5 j- b3 D" M湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作: 0 ^$ B# Y; h1 L. ~+ s4 J' l) J4 G% ~3 Z
1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。1 [- X9 F2 s7 P t2 q8 ^& r
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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