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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 7 T" a0 ]! Z5 y1 d- t
我超喜欢吃川菜和湘菜,能不能贴些食谱,学习学习:wanwan61: ; ?/ D. B5 X# L
6 ~# p4 f8 D0 W4 A2 ?" B4 w& s川菜
& G( ^7 ^) W9 y* ]4 T# m滑肉烩鲜竹的制作材料:主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 ' T% }) R6 J7 _, L3 L
辅料:
) ~* `9 G4 ^( m* }& s调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
. ^; t) [& O" W9 ^3 N C" x, a. u8 f教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
4 k5 s# y$ U# j& M5 s$ c# g& }) K, K9 ~) _
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。% _: `* m& |1 M `+ Y5 w2 Y! Z
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
( O# r5 }+ y) I7 f4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
- J+ K* i3 ?5 n# f5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
) x6 u% L& U7 |4 M' ]& b( g6 C
2 B& l( W4 ]6 w+ T8 D" f% Y湘水鸡的制作材料:主料:土鸡1只(约750克)。: r# m6 c0 }( q2 T
调料:尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 9 }, V. X/ {& Z- h. v! |9 K& Q
湘水鸡的特色:鸡肉软烂鲜香,山胡椒油香味浓郁,颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做,如何做湘水鸡才好吃操 作:
% s8 P- z) F% Q" f7 i q, ~1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米大小的丁;尖红椒去蒂切成斜段;姜切片;香葱切段。! U% F& ?# w( o. }; v1 L
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入鸡丁炒干水发,加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均,烹入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再加入红椒段,旺火收浓汤汁,撒上胡椒粉、香葱段,淋上山胡椒油、红油即可。
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