郭王子虫儿

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html; {/ $ o4 p$ y* a9 x; {3 T
高筋面粉：300g；盐：3g；白糖：50g(可根据个人口味增减)；干酵母：4g；鸡蛋液：40g；纯牛奶：145g；黄油：25g；椰蓉：适量。
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9 ^; k3 V' N. _- \, p: o$ e下面就开始描述详细的过程。
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郭王子虫儿

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& v6 N1 E9 w0 D3 P/ w2 g3 z* K0 K首先，将黄油以外的所有面团材料放入一个盆中（酵母和面粉先搅拌一下再放入其他材料），揉成一个柔顺光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。，盖好盖子，将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时（如果有时间的话，这个步骤可以采用冰箱冷藏慢发酵至少15-17个小时的方法，就是头天和好面放入冰箱，第二天做。这样做出来的面包更加松软、风味更佳）。

郭王子虫儿

直到面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹，抓起来感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。

郭王子虫儿

接下来

将发酵好的面团挤压排气，揉匀，分割成四等分，分别滚圆，加膜放置松弛10分钟。另两个面团忘了拍照了

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郭王子虫儿

松弛好后

取一个面团，擀压成长方形，用刀切成一端相连的三条面棍。

将每一条面棍搓长搓细。尽量搓均匀。

郭王子虫儿

下面将搓好的面编成辫子，不要太紧，以免烤制工程中裂开。依次编好四条辫子

郭王子虫儿

下面就将编好的辫子放入烤箱中，利用烤箱的发酵功能进行二次发酵

郭王子虫儿

大约半个小时左右，面包辫看起来是原来两倍大的时候，就可以从烤箱中取出来，此时就可以预热烤箱，175℃，预热10分钟，利用预热的时间在面包辫表面刷上鸡蛋液，撒上椰蓉，尽量中线位置撒，烤的时候椰蓉会向两边扩散。

郭王子虫儿

最后一步，175度预热好的烤箱，烘烤20分钟，表皮变成金黄色了取出，晾凉常温密封保存即可。

lpchina

漂亮

郭王子虫儿

回复 lpchina 的帖子; o. c7 D- X. d9 Z
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谢谢哈

蓬絮|

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html; {/ 2 V  e/ q, @! J: c  T0 S2 R! e; k# s
高筋面粉：300g ...

内容很详细，看着很漂亮

苏C烘焙

做的真好

郭王子虫儿

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; F* G6 l; R* N2 {9 k, Y% d3 S/ k谢谢哈