郭王子虫儿

& T1 Z; C) o* F9 l
+ Z; l0 b, d0 ^0 s4 ]
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html; {/
8 Q2 }) S1 _) v3 f高筋面粉：300g；盐：3g；白糖：50g(可根据个人口味增减)；干酵母：4g；鸡蛋液：40g；纯牛奶：145g；黄油：25g；椰蓉：适量。
* j  c8 }% |( L% B
8 u0 k! i1 |9 M3 g( X( G# u- _- x下面就开始描述详细的过程。& o8 u$ y) q2 r

: D# k- c! l7 T0 ?! S3 |& N" e% I7 W

郭王子虫儿

# u# @: K$ k5 s# P) S2 Y
. @9 O# O! R2 m. i( w' o7 I首先，将黄油以外的所有面团材料放入一个盆中（酵母和面粉先搅拌一下再放入其他材料），揉成一个柔顺光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。，盖好盖子，将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时（如果有时间的话，这个步骤可以采用冰箱冷藏慢发酵至少15-17个小时的方法，就是头天和好面放入冰箱，第二天做。这样做出来的面包更加松软、风味更佳）。

郭王子虫儿

直到面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹，抓起来感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。

郭王子虫儿

接下来

将发酵好的面团挤压排气，揉匀，分割成四等分，分别滚圆，加膜放置松弛10分钟。另两个面团忘了拍照了

# ?3 H  a3 T  _2 W4 Q3 ?& U

郭王子虫儿

松弛好后

取一个面团，擀压成长方形，用刀切成一端相连的三条面棍。

将每一条面棍搓长搓细。尽量搓均匀。

郭王子虫儿

下面将搓好的面编成辫子，不要太紧，以免烤制工程中裂开。依次编好四条辫子

郭王子虫儿

下面就将编好的辫子放入烤箱中，利用烤箱的发酵功能进行二次发酵

郭王子虫儿

大约半个小时左右，面包辫看起来是原来两倍大的时候，就可以从烤箱中取出来，此时就可以预热烤箱，175℃，预热10分钟，利用预热的时间在面包辫表面刷上鸡蛋液，撒上椰蓉，尽量中线位置撒，烤的时候椰蓉会向两边扩散。

郭王子虫儿

最后一步，175度预热好的烤箱，烘烤20分钟，表皮变成金黄色了取出，晾凉常温密封保存即可。

lpchina

漂亮

郭王子虫儿

回复 lpchina 的帖子3 i; H6 [5 T3 r& }- X
% c  z8 |, b0 H9 J1 w) y
谢谢哈

蓬絮|

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html; {/
2 z: S, N4 l; b: w, [高筋面粉：300g ...

内容很详细，看着很漂亮

苏C烘焙

做的真好

郭王子虫儿

回复 苏C烘焙 的帖子. x/ q" N  A7 E- C( l+ O* h5 e

. ~7 \: g8 `5 X谢谢哈