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油泼面一般来说大部分都吃的是油泼扯面,我喜欢吃油泼拉条子,更劲道!
2 P' ]" y" Q0 i9 k6 ]# c5 K做法:4 ~7 N7 H' R* ]3 R
1、面团揉好后饧1小时,30分钟亦可,饧的时间长面容易软,所以根据时间调整面团的硬度;
/ k3 |" p! \4 V' \* Y/ G) u+ B
# ]8 O2 g. h& w, y4 M2、将饧好的面团擀成1公分厚度的面饼;
/ u H* n: i% G3 _: S* y9 C- s
& t2 D/ c7 [$ y& [1 y3 X3、面饼切条,然后逐个搓成长条;
$ b: O2 b' o p/ I% S$ O; k" ? [0 ]
9 [; W4 B% |9 }- v: s, v9 [8 O( K: f5 v4、搓好的面条放在案板的一侧,撒上一些面扑以防粘连;
/ U/ n/ q! o* L( ^3 }5 C8 x9 ~6 C
8 q5 K3 S ?0 i5、面碗内放入辣子面和小葱(韭菜段亦可,更鲜),油温80度左右的热油泼在上面,用酱油、醋、鸡精、盐调味即可。
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2 d6 L+ u+ Z: |+ |8 ?4 [+ I
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