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油泼面一般来说大部分都吃的是油泼扯面,我喜欢吃油泼拉条子,更劲道!# _) G8 K- v; `" z
做法:4 G* H: g' S& N% ~8 N: K# z
1、面团揉好后饧1小时,30分钟亦可,饧的时间长面容易软,所以根据时间调整面团的硬度;8 e1 T/ f) F2 |8 b N, f5 M+ d; U* @
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2、将饧好的面团擀成1公分厚度的面饼;
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9 ]/ d2 L" g* h2 w3、面饼切条,然后逐个搓成长条;" N; Q1 u% k1 h8 p; q9 A$ p
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4、搓好的面条放在案板的一侧,撒上一些面扑以防粘连;
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5、面碗内放入辣子面和小葱(韭菜段亦可,更鲜),油温80度左右的热油泼在上面,用酱油、醋、鸡精、盐调味即可。5 T* [0 ^, n5 R b% k. R3 k" X
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