濡妈妈

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为了寻找健康长寿的秘诀，美国长寿研究专家丹·巴特纳研究了世界上的长寿区域，那里的老人能活到很高的年龄并且仍然活力四射。《生命时报》结合丹·巴特纳的研究结论，为大家总结出这些长寿区居民的12种饮食习惯，不妨从今天起就开始尝试吧。
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1 u& |, D  ~, [0 N1 95%的食物来自于植物。
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全粒谷物和豆类在长寿老人的饮食中占很大比重，他们还食用大量的应季蔬菜，并把多余的蔬菜腌制或风干，留在冬季食用。研究表明，最有益于长寿的食物就是绿叶蔬菜，与不食用青菜的同龄人相比，每天食用1盘蔬菜的成年人在未来四年内，死亡风险会减半。
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1 V# b! s7 Z+ B% ]9 b3 [3 z8 E2每周吃肉不超过两次。5 L% n+ Z) E+ X. ]

4 W2 v( t5 n8 O; p0 T大部分长寿家庭都节制吃肉，要么把它当作配菜，要么用来给别的菜调味。他们每个月只吃五次肉，每次不超过2盎司(约57克，相当于一副扑克牌的大小)。他们更喜欢食用家庭农场养殖的鸡肉、羊肉或猪肉，这些动物大多自由觅食，体内含有更多的欧米伽3脂肪酸。) G: B; L" c$ |8 v" q* ~% m9 s

# E6 \1 D" D, c. h$ R$ W$ {9 `3平均每天吃85克鱼肉。4 K$ t- q" V0 P, n' U  x* G& g' I

; J. G5 K' _$ e* U鱼肉在长寿老人的日常饮食中最常见，多数情况下，吃海藻生长的鱼肉品质最佳，如沙丁鱼、三文鱼和黄花鱼，它们较少接触到高浓度的汞和其他有害化学物质。4 h7 [" d, S/ f1 e  Q

- v+ M& N, D8 X7 l0 g4 s, z4每周吃三个鸡蛋。
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* s# B2 X6 Z9 N& l" V长寿区的人一次只吃一个鸡蛋，绝不多吃。他们或是把煎蛋卷入玉米薄饼，或者煮熟用来做汤，也与其他果蔬和全粒谷物一起食用。& Z; D) r) ?7 G0 u) y9 @9 y
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5每天食用半杯煮熟的豆子。
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豆类食品(黑豆、黄豆和扁豆等)是长寿区人群饮食最重要的部分。豆类由21%的蛋白质、77%的复杂碳水化合物和少量的脂肪构成，是膳食纤维的极佳来源。豆类含有大量的维生素和矿物质，营养价值高于很多食物。  o( \) n9 S! N4 K

. I) S* X" p$ T) s" d. B0 |6食用全麦面包。
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% k( l) n2 a# J# D8 t' a0 V' D面包是长寿区人们的主食，但成分和一般的面包不同。它由多种谷物制成，包括小麦、黑麦和大麦；每种成分都含有多种营养素和大量的膳食纤维；有助消化，而且升糖指数较低。' W" q& t; A( N9 p
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7减少糖的食用量。6 E' A# c7 g% B) `# @2 P3 c

  U) Y/ o3 @7 `+ A( e长寿区的居民食用糖的量只有现代人的1/5，他们通常每周只吃2~3次饼干、糖果和烘烤食品。百岁老人一般只在喝茶时放点蜂蜜，或是在庆祝场合吃少许甜点。
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8每天吃两把坚果。
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哈佛大学的研究者通过30年的追踪调查发现，与不食用坚果的人相比，食用坚果的人其死亡率会低20%。其他研究表明，含有坚果的饮食能将低密度脂蛋白的含量降低20%，降低心血管疾病的发病率。
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3 X) B6 C! C4 l' g6 U9增加水的摄入量。! M- J' Q3 z' A2 Q0 A

1 t: k) G- q7 C+ T每天要保证喝七杯水，体内水分充足能降低血液凝块的风险。
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10喝酒只喝红葡萄酒。1 d# j; X9 J, I/ a

7 V6 b0 }3 s: h* c长寿区域的居民每天会饮1~3杯葡萄酒，后者有助于人体系统吸收植物性抗氧化剂，少量饮用可以减轻压力，促进整体健康。
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11常喝绿茶和咖啡。
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绿茶有抗炎特性，饮用绿茶能降低人们患上心脏病和一些癌症的风险。还有研究表明，适量饮用咖啡的人，其老年痴呆症和帕金森症的发病率较低。
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& [" }9 e4 V1 f! j% I' B' c12多种食物搭配吃。
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/ A2 k4 |/ d$ M3 Q! w  W; }如果担心无法从植物食物中获取充足的蛋白质，解决办法是把豆类、谷物、坚果和蔬菜搭配起来食用，它们联合起来能提供人体无法合成的所有必需氨基酸。$ E2 a* o0 z/ Q/ q* J8 F* }

亦笑了之

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