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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》,“还有一道菜叫明月肉,肉饼中间搁一个鸡蛋,相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神,找出叉烧饭的视频片断,这碗吃到哭的黯然销魂饭,看的人三更半夜馋涎欲滴,赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛,而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点,还用来做叉烧肠粉和叉烧包子,不过烤的当顿就吃完了,今天准备再去多买一些梅头肉,腌制后冷冻起来,想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
3 N- ]/ r. K7 i3 k2 @, h! j% [) g叉烧肉材料:(份量:500g|时间:30分钟)梅头肉(梅花肉):500g叉烧酱:40g鲜柠檬汁:5-6滴鲜柠檬皮:4小片醪糟酒:40g生抽:20g五香粉:2g蜂蜜:适量水:10ml; l7 s- r/ Q( S) n2 j5 f
配饭:
2 y) r8 y) _3 b t* }米饭:1碗3 L+ D3 f+ B( t- C* P
菜心:2根(煮熟)
- l: T, f4 r0 Z! A2 j N W6 Y小红锅煎蛋:1个制作步骤:
@ T, g+ t1 T" s$ }; \ o1 Q) R1、将梅头肉(梅花肉)放入容器内,必须选购梅头肉。
6 @7 n; T1 y; M# {
$ J3 |9 x( u; E3 y* R7 u& C# c, k2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉,滴入柠檬汁,带上一次性手套,充分揉匀,腌制1小时以上。(最好是提前一天腌制,放入冰箱冷藏腌制12-24小时,这样入味会更均匀); ?+ n/ X/ d( A2 ]5 H
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3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上(烘焙纸尺寸为:20*30cm),肉的两面都刷上蜂蜜。
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8 c3 c o& A2 j4、小红锅最高温预热完成后,倒入水。# {# l/ [( Y. y' u- C
/ A2 {0 V- Z7 S0 m4 d5 i2 a# `5、连同烘焙纸一起放入小红锅内,铺上圆形烘焙纸(尺寸:直径17cm),盖上上盖,烘烤30分钟,中间翻面几次。4 R6 A6 |( ~) f- T% V' I
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准备一碗米饭,放上菜心,盖上荷包蛋,放上叉烧肉即可享用。
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