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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》,“还有一道菜叫明月肉,肉饼中间搁一个鸡蛋,相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神,找出叉烧饭的视频片断,这碗吃到哭的黯然销魂饭,看的人三更半夜馋涎欲滴,赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛,而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点,还用来做叉烧肠粉和叉烧包子,不过烤的当顿就吃完了,今天准备再去多买一些梅头肉,腌制后冷冻起来,想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子) M& h8 s+ f% n5 K
叉烧肉材料:(份量:500g|时间:30分钟)梅头肉(梅花肉):500g叉烧酱:40g鲜柠檬汁:5-6滴鲜柠檬皮:4小片醪糟酒:40g生抽:20g五香粉:2g蜂蜜:适量水:10ml6 h" |) ?' w" i9 v" `1 W
配饭:
1 V- B2 j( a- I米饭:1碗
; {9 q" l$ q) i, a2 ?菜心:2根(煮熟)
# e0 M6 d# J3 Q! d$ R' i小红锅煎蛋:1个制作步骤:- A8 x9 ]9 Q$ B; c
1、将梅头肉(梅花肉)放入容器内,必须选购梅头肉。) ^( l* {: E# Z q" }& `' b" q& A& D
' K; [! \* O& E" b& P$ s2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉,滴入柠檬汁,带上一次性手套,充分揉匀,腌制1小时以上。(最好是提前一天腌制,放入冰箱冷藏腌制12-24小时,这样入味会更均匀)
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, u. H$ C" d7 r9 V2 S. @. V# L3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上(烘焙纸尺寸为:20*30cm),肉的两面都刷上蜂蜜。
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4、小红锅最高温预热完成后,倒入水。& }+ x- k0 z3 Z6 I/ Z2 m
. g1 N! F+ A4 K. ?2 g, l$ N5、连同烘焙纸一起放入小红锅内,铺上圆形烘焙纸(尺寸:直径17cm),盖上上盖,烘烤30分钟,中间翻面几次。
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5 p( |/ ?! ?9 d准备一碗米饭,放上菜心,盖上荷包蛋,放上叉烧肉即可享用。
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