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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-05-17 
地区:
龙岗区
街道:
横岗街道
前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》,“还有一道菜叫明月肉,肉饼中间搁一个鸡蛋,相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神,找出叉烧饭的视频片断,这碗吃到哭的黯然销魂饭,看的人三更半夜馋涎欲滴,赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛,而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点,还用来做叉烧肠粉和叉烧包子,不过烤的当顿就吃完了,今天准备再去多买一些梅头肉,腌制后冷冻起来,想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
) r  G; A- n0 @9 n, {
叉烧肉材料:(份量:500g|时间:30分钟)梅头肉(梅花肉):500g叉烧酱:40g鲜柠檬汁:5-6滴鲜柠檬皮:4小片醪糟酒:40g生抽:20g五香粉:2g蜂蜜:适量水:10ml
% a5 H7 z, z9 Z" f, g, [. b配饭:
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米饭:1碗( }( T4 R% ]0 G* T+ E# y& z% x- j
菜心:2根(煮熟)
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小红锅煎蛋:1个制作步骤:9 F' e# n1 _/ y9 q- n: V8 Z
1、将梅头肉(梅花肉)放入容器内,必须选购梅头肉。
- Y# F9 l0 X1 P* l. }4 Q2 x
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2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉,滴入柠檬汁,带上一次性手套,充分揉匀,腌制1小时以上。(最好是提前一天腌制,放入冰箱冷藏腌制12-24小时,这样入味会更均匀)
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. x0 a; u, j5 p4 {
) }  V9 x0 }: c8 Q2 s' H3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上(烘焙纸尺寸为:20*30cm),肉的两面都刷上蜂蜜。, _: H! \+ h3 H6 m$ w4 ^$ z; s- R

/ \6 M; o) e+ C4、小红锅最高温预热完成后,倒入水。
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# h$ ?) Q. m) ?+ H5 G3 ~1 D5、连同烘焙纸一起放入小红锅内,铺上圆形烘焙纸(尺寸:直径17cm),盖上上盖,烘烤30分钟,中间翻面几次。
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+ G1 u/ r9 G% [+ N" K准备一碗米饭,放上菜心,盖上荷包蛋,放上叉烧肉即可享用。# M8 x% ~6 _) k$ S, h
+ _) m: z$ k" F* o) V0 p- F/ ]
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黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧

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