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" c. x( j% x7 e% Z5 x k1 h R这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房( J6 r0 r9 S1 b) s/ F
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g # V) }9 G3 v) a3 J7 E1 Y* U
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g 4 r! |5 K+ O! v: b7 e2 G
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
+ L' e4 n& U& t! |; W" a/ F# ] 猪油（融化）：35g9 g! ^; n4 z) x2 r0 t9 A9 f; x: C
3 o N7 D7 G' r 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量 / M7 y" Q' Q& f% O- A1 t& l
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。1 a& m! g* X. }. c. F% E1 {
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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/ f5 ~$ V/ G# @+ v& K+ {8 B. Y3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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6 x( `9 d, p. T; w! l1 u; a8 w4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。$ y4 k0 l6 f4 }1 P. a
- A f0 U; m+ q7 M; }6 ~+ n- x5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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4 v- l7 ~/ E& g" t: _1 U6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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' O# ]$ b0 }4 t2 E- p7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
