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: E/ @+ B: x% a+ g/ A$ D) y这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房# O8 P" R1 C" s* |
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
: Z7 A* W, L3 x7 `" X/ _酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g 5 ^+ M1 a" G$ a W0 p$ n+ o) ~
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
3 C: g3 Z( c1 N 猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量 & v; [" ~7 G0 U+ w! ]1 L% U
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。/ w0 `! g8 C# }4 A: n+ {
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。$ \2 x- E- ~4 l& x: W7 u
* _. X5 `) v, S% s( h3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。* b6 p$ N4 z d# w k2 c
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8 x% t7 _0 B; i（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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; B# F4 H) L+ [$ V7 n/ W/ Y4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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2 J# u- w- I! s. P) @$ F5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。9 D' l! z5 }: P; B! \0 V/ f i+ r; ?
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。& {) j5 F# l: K' i" ~5 f
; _0 y- p9 {0 K) N) [( o1 p- ~酥脆焦香，鲜味十足！ N P0 X: ?3 r) c, `
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发表于 2017-4-24 20:06
