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5 @- z: }' u7 c- i! q, P8 y这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
' N/ y* z5 R3 |, h* g材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g 1 H" J+ }! k7 R
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g 1 {! D5 y. f3 ]/ |+ Z7 o, K
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
7 T4 Q) P$ B. V% U) g 猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个 4 @; J' E/ d1 {" o
裹饼胚： 芝麻：适量 ' y' s4 B9 G7 g
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。* g9 f/ G' E$ P) ]$ ^0 p" \+ \- `
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。) i. }7 f/ {! X6 \% F
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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% Y& o1 q8 j: k( H0 B# @* m（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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" s! V2 r; ~, S4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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) b3 X, D! J6 X3 C: R# }& @) q6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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" p( ~- o- @* k# u8 ^7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。/ O: l3 O8 ], f- K0 U4 k+ _! T
+ \9 p5 w% v) W9 I( G: h. X( K酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
