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! k9 @" s/ }0 c3 p这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房) f; M5 K3 m# B' e4 r! r" A& H
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
8 [# p* I: Q# n& ]' K酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
7 y5 |/ J5 B! B5 `% R$ l: D0 W$ X肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
, W1 `5 H+ R R; w, D 猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量
]/ I B* E/ z# U' _+ L: w制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。, f: G0 O3 A' X) t6 S* l2 V" q1 J5 Y
; F) J+ N0 T/ F& j4 G' Z( Q 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。) u# |3 P% d% Q! g
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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. r5 X3 l' _& O9 c. S（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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' I- T/ G, X. g4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。$ M5 \" r+ O6 d) B7 E; a
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。4 z* \) P3 W, A& E& @7 z+ @
. S" c! t1 m1 {# h* S* B' I6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。' c5 c3 M! g9 h8 |: ?
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。+ `: v# c0 K& F
Y, i) C" I! L酥脆焦香，鲜味十足！5 E2 l7 X$ A; z* m9 d1 L* B z. H
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发表于 2017-4-24 20:06
