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% l" H5 G- P4 F0 [$ Z0 `) d/ c这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
+ p, N. h9 R4 K3 H& p& A; Q5 g材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g ( u( q0 e8 [/ R& f0 W" S* T* s
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
" t; {+ U" K: {4 T肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
1 z& [$ d- A# B/ J 猪油（融化）：35g' Y/ Y ~' }0 k y9 [' b- I
/ e! i8 O Q1 b/ v 咸蛋黄：2个 % t Z' s9 ^4 `! F! O/ l$ }5 P+ }
裹饼胚： 芝麻：适量
/ u7 o) m; j. N制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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; `" m* P) f6 S, b$ ] 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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* s$ T1 {1 x+ j1 ^3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。1 [4 e6 K& k9 f& c. S9 F& N% \% t
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& Z. {4 U8 M/ e2 ^（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。2 F% U* `+ ?1 P
/ O3 Q/ \( S2 C5 K2 A4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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' n. \! x* g1 S" O# R5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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; E% ]- Z' j1 K4 ~" F4 h. L6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。0 e3 @- U) k+ {
8 X# Q* i( X# k0 S# J, a7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。$ i3 l0 M' B( i5 \5 P
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酥脆焦香，鲜味十足！0 J/ U- k Y2 }/ i% C
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发表于 2017-4-24 20:06
