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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
9 {9 j4 b$ j3 h$ B9 |* x凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。' q' ?2 }, X% Y
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克9 Y' p) a2 C0 ?- l: k8 B! g( p
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量
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& p6 i! S' `; ]2 E8 v  I) t香菜洗净切碎备用& N' F# i; |4 [4 V; O4 q0 J
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凉粉切成自己的形状+ N3 C' c% m' |1 Y, v. W
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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5 e2 ~1 b1 ]! D, L( h接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。+ G7 e: k+ b- S/ o

" [  v' r; T+ d4 f加适量盐、胡椒粉、白糖 % t/ |7 Q+ ~* @' z2 Q6 C
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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浇在凉粉上面
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4 C. M( A, s) ]. Z拌匀即可食用
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