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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
, d' B5 r2 h: t9 A凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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( T, X9 m% x! `4 w原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克( k7 }* C  U" `3 V' [
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量- @3 ]4 w" C" b! ^" a! P

8 k: [7 p( v) n* ?2 R香菜洗净切碎备用
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2 g% {; e: t' R2 r* f凉粉切成自己的形状
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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# g8 f4 m) J0 G/ c* p! N5 Q加适量盐、胡椒粉、白糖 * ?5 `8 W9 ^1 g6 f+ x
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。5 I0 ?+ R3 A6 T

( u! B! G5 x3 P  [; c3 W* i/ k浇在凉粉上面$ o1 T7 u9 P9 B

+ a: k" i9 m$ P* [4 O拌匀即可食用
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