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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
/ I# E% q1 K' ~+ M$ l8 y  B  ]凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。. }$ O, }& n; o2 W# Z) P

: J% L( v4 e/ N) g原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
3 U4 N9 A& i: q调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量
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7 X5 n- q+ u/ q9 R香菜洗净切碎备用
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凉粉切成自己的形状$ c. c8 ^( J8 Y
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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" X" [9 B( z! h$ V4 h& \4 `" m, z接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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: O4 B* `4 [5 c' T加适量盐、胡椒粉、白糖 : k  E  U5 o( q6 F% F( r. Z
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。4 u& r: Q1 W1 ]) i9 S7 b
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浇在凉粉上面
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拌匀即可食用( E" I/ P# ^5 ?# l  Y" ?
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