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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
7 j7 }' o$ k0 x" {, P凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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5 r" y/ J2 K9 y. {$ T原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克1 M. x9 X. B; R8 e+ ^
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量; f9 P" S! p: W& a4 W

9 b& i' X) A0 W香菜洗净切碎备用; E4 ~4 `% X6 u8 y7 ^$ ]/ N/ O
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凉粉切成自己的形状3 g; o; N, f- R/ p$ Z/ k
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。$ s. x$ T8 f5 s9 I+ A1 w+ o: n
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。, S6 Z" I& n+ }' G( d7 z3 g

. L- C( g1 a8 l4 u1 X( I0 I. E加适量盐、胡椒粉、白糖
4 A- w" F1 Z& u- n, K+ P% n再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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- ^' n( g8 B( A; Q浇在凉粉上面5 p2 X( X& q/ R0 e! u3 b- F

" N- X: y$ Y  q. V' r7 {" X) L拌匀即可食用
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