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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。# E/ Q) n1 ]& r0 S3 t+ }' r9 q
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
2 x6 L4 i5 p7 P  K$ p- L. t& J. @调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量2 G: p, S. S. @2 @( G2 A, O0 `
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香菜洗净切碎备用
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, G3 G: Y8 A2 ~" s- e' C凉粉切成自己的形状/ |0 H( j0 U& I1 l
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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加适量盐、胡椒粉、白糖
' E+ Q3 p& t& `" s2 L) G; `1 L再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。/ W; U6 g, U- V  o' I# z3 j
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浇在凉粉上面; O: Q, Y; I! e
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拌匀即可食用2 U6 B+ E- @- F3 V2 {

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