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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
* O+ k3 m: w1 c$ ~凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克  o& P: ^0 _" V+ g/ P
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量
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! u+ Y7 S% X) N: J/ i( {$ O香菜洗净切碎备用3 k: T  z* B1 r1 n$ Q3 k
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凉粉切成自己的形状4 r; l: X; F0 I1 O7 Y2 V
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。* X1 O/ B6 }. p, Y

0 l4 n, i1 B9 ]" ~2 J. n& N接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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* v! E1 L  t2 b. J  ]# A6 p* j4 H0 H加适量盐、胡椒粉、白糖 $ ^! h1 M& n/ g8 Z9 p- R( P7 @
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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( |+ y7 T8 {+ s# v浇在凉粉上面- W5 B( i2 w$ q3 f3 C

2 v6 a( ?; K8 }拌匀即可食用8 D9 t& o  Y8 W* y- \

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