‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 25 | 浏览: 2107 |倒序浏览 | 字体: tT
橙汁果儿

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3867  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-05-26 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

楼主
发表于 2009-10-1 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面   
/ l4 u1 m5 d# d1 H' Q* g
' K6 g1 B$ F; ^[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_0920704261306440213198.jpg][/url]
" w5 y- o1 V) H$ }2 l8 X
' C+ z! n: x2 v材料:六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  7 Y  R) f9 R+ f& K

; B5 i- |7 n9 U6 b1 q做法:  - e0 i4 `7 _( K! [; |
. h) x' H6 X7 `2 E6 `) ^
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  7 I% h# O; i2 h- n1 t0 L
0 j! A+ Y  i: \1 }- j' ]& ?4 J
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。  ' S( e7 X! C- w
% }' @: {& \: ], h% l* K
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。  
! e5 m% d) G1 \
( L* f) q9 D' O) I5 `# |4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水**融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。  
0 X2 B( J+ x$ y+ S+ M: u0 |0 \/ X- l1 _' ~5 r
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  " }  Z% _+ K/ \

! V' B6 c0 c5 G" T1 P: L; @6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。  
4 k2 P( D3 \0 k& x2 C5 s7 E- ?
' j6 e9 T1 `8 h7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
, X+ T) l2 x/ {$ n! ~3 e
) d, j5 ~/ B& M. t: U8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
! G. ]- {* W; o' c3 J7 r. W* x5 z$ U4 Y
2、西红柿鸡蛋面  ! h1 b: N3 @; }2 V$ `" C* F

7 X! f% u' P% z" q- w4 \7 c* ]& X1 D[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_1020704261306161118469.jpg][/url] , E' }- F5 d+ b' v. {" R9 A. L
; L9 f! J: K/ U- s, I  k% _
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
! k# @' D# e) V7 v
6 B, V0 c! j3 S' E4 D4 Z做法:  1 J% j3 b. L* _, [7 u. P

5 o. S) B( y. l# f1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;  ) Q% R$ d$ d1 t' L0 ]2 h- _& ^" `
4 K3 S& c0 J% N' }  R' r! X( ^; r
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;  7 D/ U: I' h- S* `/ z
) A$ N5 P1 }  O/ J. W5 h
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);  
. z9 N. x; y/ n8 V
0 L+ h' w# G+ R9 \# W' J, ^4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。  1 S, R0 }5 R7 V/ P4 z$ h1 |" W2 d
' J+ T7 g& ~3 l* Q- }) `% T7 U( \
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!  ( M5 ~. {% ^' m
( i7 H, K& s; l$ g: d" i, R3 h
3、茄子面 ! c; j7 i2 W& O% k: @

' b6 k$ t  X8 t+ j  N7 `7 T[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_10207042613064611362010.jpg][/url] ) a; W& D  Q3 z
- g0 _7 p2 C  h% C
材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)  
0 F; F0 X: x' p
: [0 Q, P4 x7 X% ]% o+ t# `+ l做法:  8 E. `: b0 c9 [/ W, s0 m* k% i
  x/ r# y* Y0 I! i( I( k
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。  
1 ]% Y: U- T2 K0 r4 ~3 q5 c( j  w: v- y! ~+ k2 m. M
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。  
1 J* j9 J3 \0 Q/ }
0 _2 x; x9 h0 {5 y! }3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
) Z9 T0 k; l! |* u! q- ?! b4 O- P# G9 `' i7 b
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。  " d+ S3 C8 D# N8 E' M

& D; h  ]7 R( w8 f; n$ T2 W+ Q好吃秘诀:  
! p3 p0 t. ^  ]
- U+ V/ ~; o  X8 D% @7 b, S- c1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。  % u. Y8 C+ Z; c. [

6 K  }, e* {' o" |8 V$ x8 r. {2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。  # N. O9 @" u4 _. m

2 }2 n6 K" O- |3 w8 g* k4、打卤面  
) `+ O' K/ {6 j' T3 r: ~. G! p# ^- L( u0 v
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_1020704261306822757411.jpg][/url]
4 A) O4 ^- Y, X( j# N8 R7 Z9 w
1 W) ]! c! d8 j0 v+ p  i材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋  $ a$ s1 }! ?& E! i2 G

2 [) C5 S# _; Z; M1 x3 p做法:  
- v, p/ N8 a9 B/ b1 [- n& e8 M) W. f4 e
1、香菇木耳黄花泡发;  
1 s3 H# s- U) \; J" ~+ X5 z
. s* q* {- K8 y4 f2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;    Z! V' A8 C+ j2 J' `
. Q5 q  ^: w) P' r! s* a' e
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。 9 x  T! f$ O" w7 ?

: S: y  A2 F2 z6 T$ n! \5、担担面  
) s# q5 w4 L$ ?! P, t: s0 N2 @& x& X" t$ u- d5 o- o' g
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_11207042613061922409512.jpg][/url]
! E3 @' v, B. `7 O! h9 L+ Z* {' \$ n  W$ L- g; R
村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。  
2 w6 m  B- {9 ^  A
: f( E* ]- e% D- o5 i6 N$ z& i( l0 q调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。  
2 V* C7 C7 P: g  y5 P) B3 |* K; O  i. O6 J% Q7 B: B: e6 ^9 d
做法:  4 p) M! p5 U# j" |& Q

) A7 @' X- e: L4 v/ B1 Y; q5 P) i1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。  
% K  `) G0 b# g' }  z0 w; K# b# J1 h. c- l
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。  
; L, ?; i. g  n/ B+ s* |3 V2 b2 [0 ~4 V( H# ]3 n0 c$ @; _
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。  # {- M* U" Q( T: {0 P8 h

# b2 h. h  m" X7 {5 M; @$ b; D6、红烧牛肉面  
$ S- y" A7 |( s* G2 k) h5 r; v) i
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_1120704261306493714013.jpg][/url]
; R9 |/ t3 a. g) I! c% ]- Y% y  F4 i# L  {
材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。  
) h2 @% f1 L1 O1 Q- x& k9 Z5 i+ s/ o, n2 m% W# ]# ]" k1 q
做法:  
, A7 C- n" u" G/ I% v
" H# ~( F3 x  s; a: \1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。  9 o: [! P2 |3 ~* l2 L( H: ~

5 S3 p) g  ?7 h; P, ^% V" h2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。  + S9 W5 e- V% r& ~
+ \' u: V, j6 E5 [
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。  
' p# Q8 l+ n9 f2 }. p" Z' ?! q0 Q8 _5 |" ^" _
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。  1 F5 I' t& @1 f7 @
5 p$ B& G' l/ w. i! m
特点: 香喷喷,好吃看得见。  
* v: v& y# E2 }" ?* N
) q1 ~" m4 [" A# \# J4 S" R7、鸡丝凉面  6 B2 W# e* r* d& Z$ r. R" X( f
1 M8 ~! w5 U8 H8 V
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_11207042613068032436014.jpg][/url] 2 F& H  F# ~, V- ]' C6 l) w
% Z1 Z5 l3 p8 Q
材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量  
- x$ x' r  p9 J( K6 E/ X/ `
+ m1 l) Z4 T; G) C' T6 E+ H做法:  
7 ?- J' z6 w. u  N' x2 [& X/ N# v& z6 [7 m) ^0 Y
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;  
3 y1 p: `  P3 q+ r: D0 a( [* C. `$ W3 |4 |
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;  
4 j. U2 \8 M5 e( }; n6 Q! c$ \' I! f) n9 ~3 R- d( Q
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
" H3 S7 t0 ^3 \4 P
" {$ X- b: M, r8 s8 D8、麻酱面  # g. E! p  L6 c. N) w/ m  a/ Y

, t2 h! _; _, n! y- R8 T9 E4 ?[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_12207042613061242856315.jpg][/url] , w, P) K4 H. u9 ]- o( W& n
( r) C6 v' T* ?* M2 b9 ~
材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。  8 b2 u2 E0 x9 [: D/ F" ~

+ j+ E: ^( n$ {" H% m做法:  
# R( {  ?" W! F1 U9 {& W/ q4 o, `4 \  a  f
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;  
% G) C6 N3 s5 r6 e4 k; ]0 e5 p& f) i% I6 G3 l; Y* B* ]- M
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。  
: k9 d1 }. Y7 E" L! m
. P- n+ ~5 p% r7 h) b3 ^: \9、虾仁丸子汤面  
# U& `9 P7 g- [1 X* s
) {9 j; w3 `4 E4 i* G[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_12207042613064543273416.jpg][/url] 5 `( q% t3 Q9 O) }: n* I
' g# N/ J1 n/ n' t  v- }
特点:含丰富蛋白质。  
# y  U. M' n7 I" _6 u1 u8 n( i
# d6 r9 p4 P3 z* p3 p! |0 h主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。  
2 H) R( n7 _, P8 B- x3 g8 c8 u
8 U) ~+ b% y6 C7 O0 z4 _辅料:盐、淀粉。  
- E. v+ I6 ~6 |$ t
& O5 f, M- Q% F2 ?- O  s( j作法:  ; u' x! H. S8 A, g
* Y  [5 J' s8 J% H& }
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。  
9 Y* @  \, h' A0 B5 z" J5 |0 W9 b$ v3 ?' P  v
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。  0 d+ [1 u4 G% S

& a( i$ ~; S( f$ u+ m! Y0 X; F7 Y3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。  : v1 J0 [7 `: c1 S* w5 B* A8 C
9 @) T  `$ s. u# A: I! y# ~
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。  2 a) }3 z7 ~, f( R2 A

! V4 t8 d# u! Z, i5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。  & n, Q2 }8 G+ ~, G, ~) E
4 N" N8 d0 J+ H/ W
6、将汤和菜料放入面碗中即可。  
# Q  d7 i# X* P. R, f& n: H% _; X6 Y. D5 o4 C/ d+ o' \
10、榨菜肉丝面  
) v, z# W* Q. y* D
: B' h8 G1 T! g. c  P# V! @[url=http://news.xinhuanet.com/food/2007-07/26/xinsrc_12207042613067452298217.jpg][/url]
3 b( W. b! K9 G5 Q/ s
9 ]! R3 L+ F2 n: E& z/ y材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙  1 B9 _( b! I# L* b7 U$ K0 q& l

7 e' C% I4 C! U/ X做法:  
# n: O3 |$ `, R9 y- n; }  t* X' L& ^2 W2 ?* j/ n: N
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。  / g& V# r: u& w: R$ I2 n1 `+ B2 a

, n3 g% Y5 ?! A9 p" m2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。  " K$ h6 X5 a( I

  a0 b' w0 B% D- j; j3 r3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。  ! D! b2 x+ N, w" P: M- d' H$ P' D

7 ?, m% r% ?0 b, O3 W4 u4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。  ! t7 b7 k) O$ p, A; d& V; l. L, N  R5 S
! V% ?0 H+ n' Z' I' f7 ^
小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸 8 S0 ~4 }" c: K8 T8 U% J$ _

已有 2 人评分经验值 收起 理由
flowerwind + 20
大丫二丫妈 + 20 我很赞同

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

奕格

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24791  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-04-15 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

好吃:wanwan79:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
798  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-06-18 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

谢谢!!!!!wanwan41.gif
闹闹妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18884  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2005-10-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

不错
思思妈妈

幼儿园中班

Rank: 4

经验值
671  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-05 
地区:
长安区
街道:
长安区
呵呵,看着都香,真棒

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
68667  
爱心活力豆
19  
宝宝生日
2002-09-06 
地区:
街道:

Medal No.11

帮顶
瑄子妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
83879  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
null 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

不错:wanwan33:

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44701  
爱心活力豆
25  
宝宝生日
2007-10-09 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

帮顶!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

还好今晚我吃的多,否则:wanwan59:

Rank: 1

经验值
71  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
蒽  好 学习学习
橙汁果儿

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3867  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-05-26 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

面食简单又好吃:wanwan59:

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79973  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2006-06-12 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

经典,我要学习
彤彤是妈妈的一切

金牌团长

经验值
75873  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2006-06-12 
地区:
街道:

Medal No.11

学习了
檬檬妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15939  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-08-01 
地区:
街道:

Medal No.11

不错 学习了

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2869  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-09-06 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

帮顶

Rank: 8Rank: 8

经验值
5171  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-10-09 
地区:
纺织城
街道:
纺织城

Medal No.11

学习

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1420  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
:wanwan79: 最爱吃面条了,顶一下
昊昊

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2614  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
照片照的真不错!

Rank: 8Rank: 8

经验值
5482  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-02-18 
地区:
街道:
不错,顶
小米和胖子

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
1651296  
爱心活力豆
112  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

好 顶
‹ 上一主题|下一主题
面条的十种做法
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部