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夏天,大海给我们很多诱惑.我们离大海太远,不过没有关系,用海带弥补吧.\
/ i, y( U; ?$ A海带的诱惑:海带排骨汤
4 _$ g( F: Q7 C2 m' c5 ?9 J4 e& h* e原料:排骨2根,干海带若干(根据自己口味),黄豆适量(一把吧),
i4 D. _9 H2 k, I做法:1.泡黄豆:需要提前泡,要泡软,泡海带,海带也要泡软。/ }. h5 S7 ?7 J5 N/ Q' N& T+ U9 v' q
2.排骨切若干段,不要太小了;
, U1 [+ w, ]; {; W. y 3.海带洗干净;6 v. Y( F% I5 [% R/ ?% `
4.焯排骨:锅里水开了,把排骨放下去,等水沸了,将排骨捞出,洗干净,同时换新的冷水(一定是冷水)- }& q. k( Z4 r
5.在放了冷水的锅里,放黄豆,排骨.要是嫌腥,可以加点姜片.% W& k0 X* ]1 ]4 \1 [
6.在褒了2个小时后,加海带.再褒40分钟。& t3 B* `0 ], m8 t! I+ h
7.加点盐,出锅拉/9 k! f& S# {9 v
TIPS:1.广东汤的特点是清,淡,所以什么调料都不加了,最后放盐.
% W8 R, L+ Q5 r, x 2.做任何汤的前提都是,要把肉或骨头焯水,去掉血水和脏东西,否则汤是腥的.( u- \3 d2 S) ^1 O' u4 \
3.新鲜的海带节适合凉拌,干海带味道更适合做汤。7 c( z* A# p; o V/ Y
海带是个好东西呀,还可以和绿豆一起做成绿豆汤,也是广东人糖水铺子里的必备的一道糖水呢.
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