小米2009

转载 $ i1 N3 Y* r7 B7 t  w, ?' S3 k

1 ^* X, K( d9 u   
; h' ]$ N' D3 }- N0 H1 R　　早餐时常常会吃到荷包蛋，做起来方便快速，做法也非常简单的。滑嫩感十足，很多人都爱吃。然而，对于厨艺基本为零的菜鸟们来说，想把荷包蛋做好也不是件容易的事情，是需要一番勤学苦练的。
) k# I& M7 O8 X5 x/ d0 U9 S
1 {  i- P2 Y6 l- T: ?　　顶级的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬有几分神似，厚墩墩的十分可爱。做荷包蛋讲究的就是要包起来，包得圆满，包得像一个荷包。其实，难就难在那一包，一不小心，蛋黄就流出来，前功尽弃。可要是煮得太久，蛋黄结成疙瘩，流是流不出来，蛋却硬邦邦的没有了灵气，一样难以下咽。
% N* a3 ^6 P% w6 s
7 g: l7 r& g: h7 E: A　　俺做饭的水平实在不咋样，屡屡被家人蔑视，这几天悔过自新，正在练习过做荷包蛋呢。由于技术不过关，操作不熟练，不但形状不成圆形，不是太嫩就是煮过了头。不过，味道却仍然不错，吃起来还是像鸡蛋。% a" |% T) ^$ \( l& `9 ?
- Y# p6 L/ f5 m/ b  p
　　春宵一刻值千金，为了节约时间，咱用一下N多年以前学的那个统筹方法。鸡蛋要选择新鲜的，锅最好是铁质。为保险起见，先做两个试试，实在不行呢就偷偷倒掉，不至于被发现。' ?/ F5 s  ~% p8 J" q7 o
  
' u9 m& s0 I% Q* L# z      小锅深水，开火加热。把蛋打在一个装了凉水的小碗里，注意不要搅动，否则就得做成蛋花了。开水不响，响水不开，拿勺子在锅内顺时针方向慢慢搅动，直至出现一个漩涡。把碗里备用的鸡蛋倒进去，不要美盖锅盖。尽量让蛋下去后不与锅底接触，（否则贴到锅上还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，洗锅也更麻烦），这样还可以使蛋黄蛋白裹得更紧。! h! _: z* q- H* z! C- p: \7 A
$ p2 q7 O+ m; |1 F
　　把火关到最小，让水面平静不翻滚。若水开时再倒鸡蛋，则会出现满锅都是鸡蛋沫的惨状。还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。
+ H! N& f/ Z: e
! q! Z5 \% r5 e/ x! `% q  \　　做好之后，挑一个极漂亮极精细的小瓷碗，小心翼翼地盛出来，放几勺白糖。清汤清水的，宛如一朵小小的荷花。荷包蛋，顾名思义，它的外型一定要象是荷叶中间包了个蛋。也就是说中间要有蛋，周围的蛋白要象荷叶边一样。大功告成，叫醒睡梦中的家人起来吃早点，而且是自己亲手做的。想想，该是多么的有成就感啊。
8 W2 \7 G# A& }3 a& D# W) ]0 K3 c% a1 u. O0 {* Y/ u' n

- V& I& z/ o3 P4 \- l* B. s   荷包蛋的制作说不上复杂，甚至不能称得上是烹饪。敲开一个鸡蛋，扔到锅里一煮了之，仅此而己。但是，试想一下，清晨醒来，闭上眼睛赖在床上还不愿意起来，厨房里微微有些响动。不大会儿，餐桌上变戏法儿似的出现一个碗，碗里有一两个荷花一样盛开的荷包蛋，冒着氤氲的热气，在等着饿肚子的你去品尝。如此被人宠爱呵护，该是一种多么幸福的奢侈啊。+ Q1 X) D4 ?+ K5 F4 h" B

! |. A# c0 d# Z) R" U) d( I　　煮荷包蛋人人都会，但要使荷包蛋煎得漂亮还要有许多小窍门的。做之前，先将蛋由冰箱拿出来，至温度回升之后再煎。鸡蛋洗净，下锅之前，先在热水里烫一小会儿，这样打出的荷包蛋圆滚晶莹，很给主人面子。. R& m& |# y8 F
, t- A  W8 B. N/ f2 t  K

7 s- p) y* v9 z1 o1 i4 k
2 h; ?4 f: ]2 p; t6 ^: V. D" L
, J9 @4 `1 P! z5 J% q8 S$ U
+ x. ?7 v4 J6 S[ 本帖最后由 小米2009 于 2010-5-9 00:06 编辑 ]

小米2009

‘

sxxawd

:wanwan49: :wanwan49: 没见过这样滴鸡蛋

小米2009

原帖由 sxxawd 于 2010-5-9 05:27 发表 ' l3 G" J3 e- k( i
:wanwan49::" /> :wanwan49::" /> 没见过这样滴鸡蛋

2 Y2 O+ X; v% g6 p: ^0 h- H# X9 k# Z$ \
( t; ^7 a" r" H+ m. E
改天你学着  做一个？

麦田

谁做啊，我负责尝

嘉明妈

是水贴么？;P

cfover

帮顶

cfover

帮顶

霏儿宝贝

呵呵