小米2009

转载
# P5 V7 x* e4 m
( p8 b' w, ~4 ~" h7 K; N   
7 o4 e6 ^& w3 ?0 B  x　　早餐时常常会吃到荷包蛋，做起来方便快速，做法也非常简单的。滑嫩感十足，很多人都爱吃。然而，对于厨艺基本为零的菜鸟们来说，想把荷包蛋做好也不是件容易的事情，是需要一番勤学苦练的。
. N4 O9 |7 z' G  u5 X2 {
: ^7 o( O6 l% \: G7 R% |6 [　　顶级的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬有几分神似，厚墩墩的十分可爱。做荷包蛋讲究的就是要包起来，包得圆满，包得像一个荷包。其实，难就难在那一包，一不小心，蛋黄就流出来，前功尽弃。可要是煮得太久，蛋黄结成疙瘩，流是流不出来，蛋却硬邦邦的没有了灵气，一样难以下咽。+ D2 D) r2 ?! X, z' N+ a+ p7 D$ ~

+ W; o5 j% ^# T2 X　　俺做饭的水平实在不咋样，屡屡被家人蔑视，这几天悔过自新，正在练习过做荷包蛋呢。由于技术不过关，操作不熟练，不但形状不成圆形，不是太嫩就是煮过了头。不过，味道却仍然不错，吃起来还是像鸡蛋。8 W) R4 L' z5 F% {, {5 b- A3 ?
1 M+ j) e; A$ X+ \3 o% Q+ i" }
　　春宵一刻值千金，为了节约时间，咱用一下N多年以前学的那个统筹方法。鸡蛋要选择新鲜的，锅最好是铁质。为保险起见，先做两个试试，实在不行呢就偷偷倒掉，不至于被发现。) \; f- Z" X  B% }. O, i
  
1 C6 v' `8 {$ U5 p) _/ c, M2 |) ?      小锅深水，开火加热。把蛋打在一个装了凉水的小碗里，注意不要搅动，否则就得做成蛋花了。开水不响，响水不开，拿勺子在锅内顺时针方向慢慢搅动，直至出现一个漩涡。把碗里备用的鸡蛋倒进去，不要美盖锅盖。尽量让蛋下去后不与锅底接触，（否则贴到锅上还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，洗锅也更麻烦），这样还可以使蛋黄蛋白裹得更紧。  Q) O3 f9 G/ \; r

8 S& u( H1 B5 I4 b4 o; ~5 y　　把火关到最小，让水面平静不翻滚。若水开时再倒鸡蛋，则会出现满锅都是鸡蛋沫的惨状。还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。, J! J9 Q* H% v  [  _4 ]

& h& P' _. s$ R8 y; Y; B- i2 e　　做好之后，挑一个极漂亮极精细的小瓷碗，小心翼翼地盛出来，放几勺白糖。清汤清水的，宛如一朵小小的荷花。荷包蛋，顾名思义，它的外型一定要象是荷叶中间包了个蛋。也就是说中间要有蛋，周围的蛋白要象荷叶边一样。大功告成，叫醒睡梦中的家人起来吃早点，而且是自己亲手做的。想想，该是多么的有成就感啊。2 T9 d; F/ ~' Z# U6 E) V5 E6 E
( u* F: o$ E7 t$ @' x& k( G1 W
8 I( }5 O: A3 @2 `& n4 @
   荷包蛋的制作说不上复杂，甚至不能称得上是烹饪。敲开一个鸡蛋，扔到锅里一煮了之，仅此而己。但是，试想一下，清晨醒来，闭上眼睛赖在床上还不愿意起来，厨房里微微有些响动。不大会儿，餐桌上变戏法儿似的出现一个碗，碗里有一两个荷花一样盛开的荷包蛋，冒着氤氲的热气，在等着饿肚子的你去品尝。如此被人宠爱呵护，该是一种多么幸福的奢侈啊。4 {8 g& c% i, H) R. p

! n- z; b: [; i% ~/ u' H& `) p　　煮荷包蛋人人都会，但要使荷包蛋煎得漂亮还要有许多小窍门的。做之前，先将蛋由冰箱拿出来，至温度回升之后再煎。鸡蛋洗净，下锅之前，先在热水里烫一小会儿，这样打出的荷包蛋圆滚晶莹，很给主人面子。
6 H; q% `" q. ~5 B
8 }/ w' ^+ ?+ j, H# {
& O  V/ O5 {1 j1 E
( C/ ]2 C( E. W( c+ U- g
6 V% I1 V$ Q) W& T0 N) N5 D8 F
* l4 t! {. @+ \+ |& d2 S[ 本帖最后由 小米2009 于 2010-5-9 00:06 编辑 ]

小米2009

‘

sxxawd

:wanwan49: :wanwan49: 没见过这样滴鸡蛋

小米2009

原帖由 sxxawd 于 2010-5-9 05:27 发表
% ?0 h6 f3 k7 y( {4 ?' F% y:wanwan49::" /> :wanwan49::" /> 没见过这样滴鸡蛋

3 ]- S; s& V4 V+ v' o5 a
+ _0 N2 ^. D3 K+ d! v

. q! N  ~0 `$ {  m, A! O+ w% Q* k4 H改天你学着  做一个？

麦田

谁做啊，我负责尝

嘉明妈

是水贴么？;P

cfover

帮顶

cfover

帮顶

霏儿宝贝

呵呵