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材料：豆角，土豆，五花肉，面条，料酒，糖，盐，酱油，耗油，醋，生姜，干辣椒，蒜; @9 x- C0 @, E1 r/ T: m
1.油烧热后，放糖慢慢熬，变色后放入切成小块的五花肉，尽量把肥油熬出来
6 x+ V) h9 {# \0 T2.放入生姜，干辣椒丝，豆角，炒到豆角断生，放入盐，料酒，酱油% r0 {: j* Q5 O7 r* b, H
3.加入开水，没过菜的程度
0 h% o @0 i- ?& P+ E( U5 ]; m4.水烧开后，转中火焖到水剩一半左右
' c: R- T' ~3 i- X& \5.加入耗油，炒匀后，在表面平铺上面条，盖上锅盖，焖到水全部蒸发4 a, J8 P# ~+ y! N5 e. l$ d
6.面条熟后，拌匀，转大火，淋上蒜末+醋# |- k+ b0 D5 j6 U- k) u
Tips：
4 _% W$ [/ H! S0 a l: V1.豆角最好斜着切，容易熟很容易入味
( Y; [3 w" K( O4 k1 i" [2.水面低于菜的高度时，再加面条，这样面条不容易粘在一起
% t. I9 G& T+ F+ B/ c3.蒜末最好切碎一些，或者用捣蒜器捣成泥，味道会更好: \1 s( ^- v: I9 ^4 D; w1 e0 X3 Y2 B2 S
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发表于 2010-5-16 21:58
