jbaobao

自制酸奶（电饭锅）：
2 R/ o7 h  N& C1.消毒：最好是江水烧开再用水蒸气熏上一会，这样盖子也就消毒了。  B1 b, ~5 h1 F; e. b
2.制作酸奶：' f0 u1 `, c9 n" p
  情况一、超市买来的袋装纯奶是灭过菌的，可以直接拿来用；将奶加热至42度左右（用手摸着不烫手），加入市售酸奶或者酸奶发酵剂，保温8小时，取出放置冰箱冷藏口味更好。. H0 k+ F- C+ N$ U
  情况二、奶粉，加热煮沸，等温度降至42度左右将市售酸奶或酸奶发酵剂加入，保温8小时，
% e8 O1 p0 A/ w) r. c* B/ s  情况三、鲜奶，加热煮沸，用开水烫过的干净筷子将上层的油脂皮夹掉，等温度降至42度左右加入酸奶发酵剂，保温8小时。* P& `' a6 z- @# k  W+ [
按照上述步骤酸奶就完成了。* D0 E0 b9 b" _# q, G) u- i
注意:制作构成中一定要注意所用的器具以及原料都要消毒的。# \- p$ Q. D# E; S) W9 Q8 T/ s/ e
可以等酸奶发酵工作完成后加入蜂蜜或者白糖之类的，也可以将白糖或者蜂蜜加水煮沸加入（但这样蜂蜜中的有效成分基本被破坏），所以建议大家等发酵完成后加，食用前加入这些改善口感。
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酸奶发酵剂的使用注意事项
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0 {' {9 r9 O  _) z- f特别注意：
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1. 鲜奶温度必须在10——40℃之间，温度过低导致发酵时间延长；过高则杀灭益生菌。( T$ N& N0 v3 E1 a7 f" k8 S
购买酸奶机时，请选择恒定温度为42±1℃的机型。冬天做酸奶时，可在酸奶机里加入三分之一的热水。5 G  a* W* c6 V
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2. 发酵时间为8-12小时，时间过短则发酵不完全；过长则会有大量乳清析出，且酸味过重，口感较差。
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4 u" K- Q" a& K! W+ \3 n3，鲜奶中的抗生素过多或蛋白质过少都可能导致发酵不成功。如制作失败，请更换其他品牌鲜奶。( X" F  y2 n$ u! X" o7 D& n6 |
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4. 酸奶发酵剂必须冷冻保存，保证益生菌的活性。
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5. 发酵罐禁止用洗洁精清洗" R0 @/ P) o, d4 d" B6 A) s! d0 z
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[ 本帖最后由 jbaobao 于 2010-6-23 13:10 编辑 ]

笑笑

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小怪物0925

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岱颋妈妈

这样就可以不买酸奶机了吗？是不是做酸奶里面必须用到酸奶啊？:wanwan60:

钢琴家

糖要先放，而且必须先放。

梅宸乐

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小妖精她姨

:wanwan76: ``

腾腾妈

原帖由 钢琴家 于 2010-6-23 15:09 发表
6 z/ J8 x8 b: N5 {0 _" I糖要先放，而且必须先放。

是做的时候就放糖么？为什么？我都是等吃之前才放的。

youyouchaxiang

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