‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 44 | 浏览: 5295 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

楼主
发表于 2011-9-5 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 每乐时 于 2011-9-8 11:15 编辑 " a3 k1 Q$ b& }5 O: g& W/ T/ U4 U

- m! t' |& g& L0 g8 F% D- _8 a4 k3 P) l/ x- E1 [7 K
阿奴插话:
) x7 F, ?* y8 b) z6 T8 N4 o中秋团圆日,月饼送祝福!你准备好了么?快来参加我们的月饼活动吧,分享你的月饼作品,就有机会获得中贝元儿童剧场门票一张。
& F- I& Z- `3 h8 c# i% ~5 z4 Z" L
- R/ Y9 E* X' o4 Y( h2 o

. B; I. m# P3 ^' i    烘培已经停滞很很久,可以用夏天天热做为借口,可持续的下雨降温和即将到来的中秋节,使得家里的烘培器具不能在睡觉了,于是乎,在网上搜集做月饼的方子,最后决定先从最最简单的冰皮月饼做起。
* b- u; N9 F) E, c. B
    冰皮月饼的材料很简单,依旧是照着君之的方子做的,无非就是各种粉、油、馅和模具而已,西安的淘宝就能满足,根本不需要考虑外省的店家,还要加运费。一切选购好后拍下,周日下午趁咚在家睡觉,自己去取了材料,公交五毛,同城的运费也省了,最大限度的降低了做月饼的成本。
    君之的配量是70g的8个,我买的是50g的工具,想着咚小每个做小一点,所以下面这个量实际是可以做出11-12个的月饼的。
    本身过程很简单,但因为要静置,要蒸,最后还要冷却,以至于6点半做的,最后冷却时已经快9点了,咚都瞌睡的不行了,赶紧先给咚做了一个,咚两口就吃完了,看来味道还是不错的,下次好好做下,考虑加些炼乳,馅也换下别的吧。
    冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
    馅料:豆沙馅适量5 a4 G8 [+ ?5 x6 \/ U# I; k) C8 J
    另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
(PS 实际这个还是很需要的,可以弄多些)
     制作过程(取自君之的步骤,超级简单)
3 M, f  O5 w+ N) L' [# l9 N1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀(补充,偶是用玉米油滴,偶烘培但凡色拉油一直用玉米油代替的)。
! g  H3 Z7 f& L6 a' H2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。(图一)
+ U' Z$ _8 G# Z0 R& k+ T3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。8 p  ~! P1 q( Q! P0 ]+ ]/ o
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。(图二,真的成了粘糨子了)# d' L( X" W5 `1 {2 D
5、冷却后(切记最好是完全冷却的,要不会很粘手),把冰皮分成28克一个,豆沙馅分成22克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。$ b9 I  j# b* ~; [% W
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8 ?  p' _. ?: r8、用手掌压实了。
0 C1 g3 O2 F! D2 ~  V7 e9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
: t: g6 K9 \+ Y/ L" S1 w10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
注:所谓糕粉,就是把糯米粉放在微波炉里转两分钟就成了,记的糕粉准备的要多些,反正都是熟的,一切的一切都可以吃的,不浪费。
; o# F7 L$ G4 r* ~2 {, v
    下面的图就是做的过程的阶段图和成果图,欢迎围观点评哈
1-2步的图:
$ a6 l* q3 }$ q1 z
3-4步的图:" S- }7 r% ]! D. z$ u
  |7 Y4 w$ M8 |3 E1 V( ]# L
0 T1 G" x1 f( O2 _. `
馅的图:
5 H5 H3 `" ~" x4 }

  v" k1 l5 V1 y/ M0 H
最后的成品图:
, d, a1 ?4 y$ ~
5 `: X7 \4 j. v4 W4 X
) K& L4 N: g7 u1 r/ B1 s6 B8 x) E6 e
昨晚又做了抹茶的巧克力的,放在一起对比下
8 s$ i! M8 f2 t- ~+ Q; O
    咚很乖巧,前日做成时吃了一个,第二日妈妈带给了叔叔阿姨们吃,给咚留了一半,大致是5个,晚上下班回家问白天吃了木有,咚说吃了两个,剩下的给叔叔阿姨留着。
; e3 [; z! c5 i  A) o# R  J) L+ m) W
PS:成品的样子好坏还和花片的样子有关系,我那天一共买了两个花片,这是一个出来效果好的,另一个就不行,可能适合传统月饼吧,之后我把两个花片也拍了放上来对比下。
$ M: N/ Z# N, g8 Z8 j; r5 j( E; G. Q7 `' q

已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 30 + 80 欢迎亲分享原创作品
bluefox + 15 + 30 很漂亮。。

总评分: 经验值 + 45  金币 + 110   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
150084  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-01-19 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

看不图啊

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3858  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-18 
地区:
街道:
看不到图的
8 J. ?5 k" W; d% n7 D' |% @, D* ~( O

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

回复 铜铜妈1018 的帖子
& [* H1 S( C2 T0 D$ G) ]  L* z$ q8 ~' s5 ?. d; [
呵呵 果然从QQ上直接移过来的看不见,重新更新了

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3858  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-18 
地区:
街道:
看到了,亲你的模具在哪买的?
! f* i6 A% O8 Q/ B) S, ^

点评

每乐时  西安的一家淘宝店里 店店在朝阳门,不过花片的种类不多  发表于 2011-9-5 13:26

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3858  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-18 
地区:
街道:
哦,朝阳门,我怎么不记得哪有吗?
蔚妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
54931  
爱心活力豆
22  
宝宝生日
2011-05-31 
地区:
街道:

Medal No.5

真不错!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

回复 铜铜妈1018 的帖子
& @2 Z, {5 H& P# {: x8 o) p% l
. L. V( b# k& E' c淘宝店家的地址在那里,没有实体店
小米和胖子

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
1651296  
爱心活力豆
112  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

好漂亮

Rank: 1

经验值
50  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
看到就要流口水了...太厉害了..

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

回复 下一站在哪 的帖子
. {- J! N  R3 `
! K& X" d' m; }+ n下次给你尝尝哈

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3858  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-18 
地区:
街道:
每乐时 发表于 2011-9-5 15:05
3 g1 Q1 E7 E) ], G+ W7 @回复 铜铜妈1018 的帖子: l# o$ Z0 W' P/ B

7 D* ?0 C9 K# V& B) e/ G" ^3 e淘宝店家的地址在那里,没有实体店
' s/ [% \7 u7 d6 P: a8 D
那能给个链接吗?
妍妍妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
62905  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2009-09-23 
地区:
街道:

Medal No.11

   最喜欢冰皮月饼了
天浩妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63653  
爱心活力豆
20  
宝宝生日
2006-07-06 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主真强!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

回复 草莓糕 的帖子
0 o; x/ Z! P" Z( \: ]7 r% A- i+ J. Z9 u' H
没啥 最最简单的一种,也是很香口感不错的一种,亲如果想尝试,偶可以借给亲模子,粉粉原料也可以送哈

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1172  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-1-3 
地区:
街道:
弱弱问一句,粘米粉是什么?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10799  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-12-14 
地区:
街道:

Medal No.11

学习了,巧的妈妈真多

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

回复 解宝妈 的帖子3 f! ~, R) M, X7 U. z0 t  G- h* D

4 Z0 P, _) _( e# d! d偶把淘宝店铺的里的介绍给亲贴过来了,亲慢慢看吧, k" x6 N" v5 D8 c
' `! v; ~- X- m& ^% I& w
品名:水磨粘米粉, g" v0 ~" V, R
品牌:三象
2 V! Z* {: `9 F8 r原产国:泰国1 C7 j8 y6 o, E
用途:制作萝卜糕,芋头糕,汤圆等
2 l! V! S* c8 F8 Q" \& N说明:三象牌水磨粘米粉精选泰国梗米磨制而成。
$ `) g+ L. z  X8 [% l* C成品口感好,粘性大,是制作各式糕点及肠粉的上好材料。3 \) G$ Y/ ]8 S% v. I& Q

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

回复 铜铜妈1018 的帖子
0 B7 F; X4 S) ^3 T$ h0 l' H0 o
4 t: v+ N4 \  O0 c4 j7 c亲 站短你了 链接就不贴在帖子里了
‹ 上一主题|下一主题
咚的冰皮月饼
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部