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本帖最后由 兜兜831 于 2012-1-23 19:09 编辑 ) h6 Z8 l8 P2 x+ a
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分解图——黄鱼烧豆腐
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1.大黄花鱼肚子两面先划拉两刀,放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。(家里木有料酒,我用白酒替代): N: l1 {! }9 m8 o
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( f8 P) u( M! E1 ?2.鱼表面涂一层蛋液,油锅倒油,油烧热后炸鱼。直到炸到金黄后捞出。炸的时候不要翻,易碎。5 c/ L) Y9 Q" z8 N; t5 Z, A
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3.炸好的鱼摆盘待用。9 ~* f, o2 H+ V% f: N
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) h# J$ z0 w0 b& U$ l* m+ W4.留下少许油下大料翻炒。
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. k! _% V& t& R4 ^. }5.加入葱姜蒜爆香。注意:此时要加少许醋,可以除腥。5 f' z' r( J- Z7 ^. S& W w
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! d4 P7 z' g: K+ G. c! m6.加入开水后把刚才炸好的鱼放进去。# I, j# Z8 V5 ~8 \6 W
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) y# O: T. ]5 \7.加入油豆腐,炖五分钟收汁。
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8.盛盘喽!撒点香菜点缀一下。: P- Y1 H, U" P( f$ M
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