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11、每日一菜:蚂蚁上树
' k$ K1 d+ W/ J0 a, v主料:粉丝、肉馅(牛肉好于猪肉)2 t* C( } F7 E9 {; w- ]: u
辅料:高汤、酱油、豆瓣酱、盐、味精、姜丝、葱丝8 A; v" m7 g/ y
方法:
# C5 m' v8 d9 v# r油7、8成热,倒入干粉丝(不要用水洗)炸时用小火,炸泡浮起后(约1—2min)捞出备用。5 v- Y X! w! m+ Q% H0 C' ~
热锅凉油,加入肉馅、豆瓣酱、姜丝、葱丝、酱油、盐少许,翻炒。加入少许高汤,再加入炸好的粉丝,加味精,翻炒是肉馅裹在粉丝上(动作要轻,以免粉丝折断)出锅。" Z: y* a/ X9 T6 x4 C
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