‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 135 | 浏览: 16535 |倒序浏览 | 字体: tT
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-9-25 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
作为一个只爱吃不爱动手的半吃货,第一次来吃版发帖子,撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈!0 V5 {: I! M! ]7 f+ ]
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候,都是大闸蟹上市的季节! {4 ]0 D( D' ~: i; y4 G+ k
也是我接到朋友电话最频繁的时候... ...$ A  T1 y& J4 E* ^2 e& V% u
因为不会自己搞么,在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货5 ^8 e# w( m$ L: [9 L
尤其是自己在家搞 3 s5 w0 {! v$ g
画外音:不吃螃蟹的陕西娃伤不起~~~
  g# ^8 n; a5 Q4 i. a; Q* z- P
4 o- P7 m: U; ^  E前两天,老公兴冲冲的跑回来,提了个黑黑的海鲜袋,神秘兮兮的问我
% E6 e4 }) E- e" ~. F8 n“猜猜我买什么了?”7 z- e  E/ `( s( U

' k) O7 }" w  c) r擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹,每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”2 d- ^$ W8 R* U8 D% V" U6 f
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫( Y" m( g6 i" i5 W. h% X8 i
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔!老公你太好啦!这几天正琢磨要不要买呢~~~”& w& f, A" ?1 U; [9 F
说完这话我自己都想吐自己一脸... ...
  X+ t+ `+ Z: p$ ]& A' t
2 ^8 S4 g( z7 V7 D2 @! c$ K再说老先生买的这蟹! W6 j5 w+ e! ~) X1 L1 g
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉!不会挑蟹的人也是伤不起吧~5 }2 [, L; u( Z. ~
可是咱也不能打击人家的积极性不是
1 z+ F2 b  L8 d/ p% [) ^$ @2 |
0 H7 C! e5 Z! @3 R" P. f反正也是得吃,就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来,也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
  Y$ g' h: ~1 A5 M* Z& [; e) `8 c) l1 y  W. q- M) h4 K. x
- e! P' P! V9 E! y

. V. x" a$ h& s0 d) G  `
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 150 + 120 太厉害啦!

总评分: 经验值 + 150  金币 + 120   查看全部评分

小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

回归正题:第一步:挑蟹
! S# Y- J/ v. z$ X& Z& e( B" w$ C; J/ |7 o* P* o' a0 D
好的大闸蟹(阳澄湖)一定是青背白肚,金爪黄毛,这是外形看。而且,并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹,一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹,现在因为某些原因,真正原产地阳澄湖的大闸蟹,尤其是有品质有分量的(5两),抱歉,俺还真不认为咱这能买到。不过,太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的,你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。5 Q. x( t7 k3 C& n: {% [$ N  W, i$ O

4 j" L" U- n  p* P8 i比如我家男人这天买的这几只蟹,真是失败,蒸出来后有几只蟹黄发苦,完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说,人家也意识到了自己的不足,也不跟我吹胡子瞪眼了,乖乖的说了句“算了,以后还是交给你去买吧,我只负责掏钱” OHYEAH~6 `2 ]) }$ o  n
! |+ V- Q: D' A- ?
# X! ~' g8 S" |" Q
, Z/ S5 u- q* u# ~7 U2 c. Y0 u" C

小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

第二步: 洗蟹
6 l1 y; Z+ M5 F4 i) _: l咱不说那些饭店咋弄咋弄的,咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 $ G0 q  Z+ c8 v5 P; ~' X# b
看图说话开始:
, m6 |* j; f' o" p- U6 @! S" A" [# h6 N) q3 W
捏住背壳 这是蟹的先天不足,所以不用怕夹到手手 嘿嘿 / c" h( D) |2 x; @5 L2 v  F

; G6 P; H$ D" W# Q$ c8 K6 b0 `9 |4 Z& @. }$ h  _7 o
% M+ S, ?( b) [9 {' ]
看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇
' C; m, F( A$ H看到那个大大的白肚子了木有?这是母蟹哈!九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
9 \: {) W$ @) F/ r. Y; I1 a8 ?) q# U3 e' w% L9 H7 N% |
哦对了 怎么看公蟹? 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得。8 ~, K1 a0 i  q- e

3 V8 Q: X" ^6 v6 y. A) X
) [. k- c: l4 p5 m% S  t8 O! R
0 d: \! f; E, y- J7 R7 H- T" I- f那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
# }) J# M) H/ D5 g5 }
' \+ V4 e' w1 c& T* W
! ?3 D- _7 s4 Y. X8 K
/ R8 c" @0 k& @' d) ^4 k9 a
: }  e4 X( i5 @1 N# ~5 w8 b0 z

# J+ d4 ~8 X, \: d: d+ x5 L8 N5 }- F3 A; k$ D% J
看到这只蟹的肚子没?不干净,不是好品相的蟹。
1 A- D6 b/ M8 c3 I+ _* P9 `7 w& z" A3 c
9 x; v+ @2 j0 i# S; y# x" k6 Y' [. U" ?
然后 拿一个勺子,用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感,蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳  W* P1 `$ E7 }! \* L

) ?" ]$ g; E* a7 `/ g0 c, z; ^4 \" F2 R/ x

8 r1 Q; S8 e) ]& k" a+ t
4 O' p( d# Z; ~5 N5 t' }$ X9 ~( ?4 r/ X0 C
* v  A$ ^7 ?& h% P/ l: n' L

" n4 ]+ k' J2 x- X( Q然后 就洗好啦!是不是满简单的?
' u+ j$ z' s' k2 \$ r

点评

摩羯宝宝  九月雌十月雄指的是阴历啦,哈哈  发表于 2012-10-15 16:05
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

本帖最后由 灯芯儿 于 2012-9-25 13:52 编辑
. u  B, l' f( O# x2 ]5 ]
5 x) ~. ?; m8 g3 B6 T第三步:缠蟹, L- n; X5 s/ R% }+ v
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子,建议大家让卖家剪的长一些,对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
  `& A6 H8 J6 u: s/ n$ q
7 B3 O9 p! I' H2 t先把两个蟹钳捏住
. ~4 x; F+ p! k% R) w+ I/ E
8 ^4 y( _0 w- w5 V  M: T) i; x; U5 r+ g1 b
* m* n0 Q# e( b! }/ y; Y
然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 ! S; B7 V% U9 o% i8 e
; j; a% J; W) V# |. g
4 t: V; x2 T- A: X' [4 h/ F; v
看到没?横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了 8 H( d' c9 E1 N4 L

3 |8 X& Y# e( i1 e- N2 v0 e. \# F8 G3 v9 E: ~8 K& T
绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
; ^2 H- r" n1 v- o9 e" I" Y% x3 q/ ]+ H" {' B; O, ]
( I, [& y( z$ A4 d6 c5 ^+ q

  O# t# p7 ^/ u' I: Z1 `" p. G' x1 U: T* Z

点评

三只熊儿童摄影  好专业哦  发表于 2012-9-26 15:32
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

第四步:蒸蟹2 H# B2 o. H1 T5 M( T
这里没拍照片 就是一只一只码进盘子里 上锅蒸 . o5 G% U1 ^$ p' }
; V+ q4 a! y5 Y$ j# J
碎碎念:大闸蟹是大寒之物,所以一次不要吃的过多,对身体不好。蒸的时候 去中药店买一点紫苏,一块钱就能买不少了,撒进水里,紫苏属热性,能中和大闸蟹的寒性。* l* K. Y  ~6 ?2 `

7 ^1 Q+ _4 p! x  b4 r/ B0 t2 k我家老公没吭声 加了几片姜 我个人不喜欢这样子,因为姜的味道会改变大闸蟹原有的鲜味,不是好方法
) U& [: ]- M! F( |; [. X
/ ^/ _3 [# h' L但是拿出来的时候我才看到 算了 $ r3 ~6 v8 i) I  J2 [" s

% P( h# C. ^$ r* V* {# x

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
清洗比较麻烦哦
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

洗我觉得还行,五花大绑学不来啊
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

本帖最后由 灯芯儿 于 2012-9-25 14:29 编辑 2 a& p0 p6 U' q+ _, X2 G& k/ [

) M0 A" [1 S/ z: ?  S第五步:吃蟹 , }( a* X% p7 F2 e0 B7 @; I2 h" M
确切点 是 拆蟹
1 d+ P+ y  F6 y0 h9 h, ]# H" `
5 [& z( ?1 ]- Y4 |: o* k( b哈哈!怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧?7 m1 c1 E. c& T! G: v
2 Q8 I2 C7 s% c+ p/ V: C' L# M
牙签家里都有吧?这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈# X& m* s, t+ Y  j" s* q" \9 m* [

0 k5 A6 B+ D+ ^; T1 |8 y8 a* M0 x2 f+ E) M
上桌啦!小碗里是蟹醋+生姜末% D3 U: W! r3 U1 z: D& A0 U

0 s% N. p- u! r7 j1 f
0 V3 I1 m1 e" W+ C$ _5 i8 W" V; J7 \' }! `5 {/ y
先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈1" />6 g# k7 T% `% W$ Z1 ^' y3 r+ e
/ H; h  f; F  I% W$ M, R
然后拆蟹壳
7 b  N# S' G8 k( J" E/ K. |" p
" U' S8 @0 A4 O
% M4 l) F1 f+ x' b8 R
  X8 {8 m( h9 i5 e% I! p: G
" @) l. k+ X/ F4 Z9 T, \  U9 ~. X' Z' M0 f3 o1 [& ~6 }1 n" F2 _
加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦: Z! q) W, j' x
& g# {+ q6 M* I, H

! ]% ^2 e. S1 d0 {
7 s' R9 z) p) j: |6 ?从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的 . y  |. t  t/ M3 h2 m- A7 t3 e
因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起3 I, p* V/ @+ t! b- s6 U) x
不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
& k/ F" o: }/ V我这里只教大家在家吃的方法
& `  r2 t5 }6 \3 H6 ?. U
1 e/ M: T# O8 `# [! t" f- Z+ Q+ e6 B7 O4 c1 F! \
5 V5 t. e3 W( H+ Z
这里很关键,有很多人不知道
7 M* |1 p' `4 r+ m大家都知道什么能吃什么不能吃吧?背壳上除了粘连的蟹黄可以吃,其他的就不要吃了,背壳中间连着嘴的一块就是它的胃,扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮,心比较难找,在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心,1 p" S3 ^% \5 p5 {1 C/ n- n) I" A# _
2 T/ l/ N( W( y: s8 I

) k0 s: g# w5 y; t- B) B" @3 c+ T, W

3 @0 P$ ?" U, [; z
8 S9 `; x6 N# w& g3 Z/ B+ D
$ s! V" [8 t$ U/ }6 g2 h这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找,这个是大寒之物,很多人不知道,掰开就蘸着醋往嘴里送,这是错误的。有时候也会粘在黄膏上,大家仔细找找一定能找到。9 F" ?( B# w; g) s
9 L3 `4 O0 Z* d, }- O7 C
5 ^& }$ L( g5 V1 N9 o; d$ B0 ?
因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
( f( [: v: F& J8 ]/ e/ U- q- H
" {& w; c) O9 A) z8 b' R/ W+ s0 t/ e- }& H+ K$ J5 _
, L9 I: f: `! |

" A" o; o) d3 N* c9 B吃完蟹黄,现在开始拆蟹腿啦~% F6 `/ s7 h/ _- O5 M
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来 - @- H) ]: I* `  j7 `8 `. s+ q* u2 L

% ], F# p0 v4 H, _/ _5 Y9 Y: V% l1 P0 i% l% N, g
1 `; i$ C% @: X& r+ H6 n* I
; C8 ~# [) Y1 X- d
5 Z0 e4 n! \/ b4 G1 n) g3 p  u- m
分拆
# t  o4 l1 c& r1 B, n! r& ^, H" o# Y7 {5 Z0 b) q7 A

$ U# L3 t  i( t$ U从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了! D9 J' s0 g4 [( o) U3 }

3 B4 q$ i' y  c
/ J, w* Z9 |/ a2 \" \/ Q5 m4 f5 ]0 G: g4 i% `9 U" `
继续分
; s$ F) i* L: U0 E( v0 d
! B/ y. e: a2 E$ ]1 [
7 [( P6 v7 i) V( R4 v- Z蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
) A  N6 ^+ I1 I1 t3 R5 V把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段- D4 o4 s  `9 T0 v5 U
0 H# g+ s* J1 q

& u. i# }2 m7 z% _# s- G) F: t3 e4 s/ O1 r: B3 l- M, D* ~6 y/ b
然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入( ~, l4 N% d1 \

2 r. L# }# p" P4 E5 r2 G- H- c- N5 A; K, f! M# _
看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来? 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿(尤其是这一段)吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊,这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦!7 m1 |" g9 r( |- }% S# M; }* T; q

/ S1 B+ B6 X$ |: q9 \' n; Q8 U% }+ n$ ?% |

$ K+ v7 R# _$ v1 s1 d7 y9 H  ]- D7 x  U) P
空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉/ O; I! q: G- L
3 i% C) f: [  p4 I5 e/ P8 B0 e1 k
$ A3 I9 S  t: s# d8 y" u: k! ]* u

5 o+ I( e4 [- h  z3 ?6 O1 ^1 ?4 ?蟹钳... ...我家小爷一捣乱,忘了拍 下次补上!$ M4 B! ^& ]) J$ S! B+ c

* s; p9 u9 \  i9 ]* j, G+ o谢谢大家滴围观!+ ~- Q8 ?2 G5 F5 v

小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

342613986@xa 发表于 2012-9-25 14:20
2 M6 n& U% e& y" u1 m, ]( b洗我觉得还行,五花大绑学不来啊
. M1 R4 f; ]; q/ r! u
多练练就好了哈!关键是不要怕
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

筱笑翛 发表于 2012-9-25 14:10 / M) V. e/ |& g: h# N( {: a
清洗比较麻烦哦

$ O0 P+ x3 h- j6 @+ T, @是的 但是不洗 很脏的 不信你那个浅色的盆 让蟹在里面呆着 放一点点水 一会水就变成脏水了

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
自己在家吃肯定是要洗得干干净净,吃着放心

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9722  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2011-04-12 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.11

哈哈,不错哈,学习了
7 J0 k0 V8 B0 b: h3 y我就是那个喜欢先吃蟹腿的,因为我习惯把喜欢的留在最后吃。。。
" O' B/ L' @6 E, {蟹肠那个还真不知道,光知道好像要把心拿掉
6 i, ?( E4 B! N8 D2 V给小朋友吃就只让吃过腿,蟹黄她不爱吃
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

筱笑翛 发表于 2012-9-25 14:52
$ ]# K7 o: s9 h自己在家吃肯定是要洗得干干净净,吃着放心
1 Z9 `! l3 d; v& s; m: [
就是说 去外面吃 洗不洗还是想象中的... ...
小小赫妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40979  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-04-12 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

sisimao414 发表于 2012-9-25 14:56 & y; G* j& S+ K
哈哈,不错哈,学习了/ I4 C+ b! o  M4 D  P8 d
我就是那个喜欢先吃蟹腿的,因为我习惯把喜欢的留在最后吃。。。+ }, K0 U* \1 j/ U
蟹肠那个还真不知道 ...

7 [% d. K. c! h5 k7 j0 E这下知道了吧 蟹黄小朋友不喜欢吃也很正常么

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 灯芯儿 的帖子4 W9 T0 r0 l" @3 s- F' z* X
3 a# P6 l- b/ r5 q: V& @
哈哈哈,你也太配合了吧!
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

哇,太强了,学习了!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3332  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2000-12-31 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
太厉害了,我买回来是绑好的,我就把外面用牙刷刷一下,不敢拆开啊,拆开就绑不到一起去了。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
30882  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-12-08 
地区:
碑林区
街道:

Medal No.11

专业吃家,哈哈哈,总结的不错呀

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

很爱吃螃蟹,学习了
palymoon

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22743  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2012-12-19 
地区:
街道:

Medal No.11

好厉害
2 l$ ~0 ~# ?" h这次买了大闸蟹的券,准备十一的时候上
‹ 上一主题|下一主题
秋风起蟹脚痒!关于大闸蟹,亲们都会自己处理么? ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部