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本帖最后由 woodww 于 2012-11-8 14:32 编辑
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本周食材是粉条,家里刚好有婆婆做的泡菜,来个泡菜粉条吧,开胃也下饭。
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婆婆是个能干的人,泡菜是白菜和芹菜做的,没有外面的那么酸,味道吃起来很不错,切碎放点辣椒炒一下就是很好的下饭菜,自己做的干净放心最重要了。5 n0 ^/ I( _/ `$ {4 d9 E3 g
粉条是别人老家自己做的,也是放心东西,不像外面卖的有点硬的那种,筋道但还有点软糯,是红薯粉条。8 z% q6 n0 o7 \/ E1 v
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做法:+ w9 B- h; N; h) H- `' F/ X
1、红薯粉条开水泡软;
8 G" B5 K% h; [( \* t+ t; k' t7 o2、泡菜切宽丝,葱切豆瓣状,姜切小片;/ ]* f- J* ~3 h- s( w& ]
3、干红辣椒切段,辣椒粉少量;
/ i; F+ i! Q: Q8 I6 |$ O$ N6 i4、锅里放油,转一下润润锅,中火,然后放入葱、姜、辣椒段辣椒粉,喜欢辣椒可多放,慢慢煎出香味;/ K% }+ S9 ]& C' g. i- d
5、大火,放入泡菜翻炒,泡菜水分很多,炒的过程会出水,加盐;+ |# o4 x. Y. L6 o* w7 d8 I- `
6、泡菜炒香后,加入粉条,粉条稍微切一下,要不太长不好夹;, N) Y% y5 K3 V3 o" i" t y: l- i
7、继续翻炒,直道汤汁收干就可以出锅了;& V6 P6 d: z8 Y! \
8、酸辣口味的泡菜粉条就做好了,绝对是开胃下饭的好菜!
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自己一人做的,没拍那么多照片,辅料忘了拍了。$ }5 y& ~7 \3 S- s/ V) A6 |
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