‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 12 | 浏览: 2223 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1522  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-12-25 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
楼主
发表于 2013-6-13 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' d9 o2 Y& J/ T" I4 _
8 Q9 K7 v% Z2 \2 L0 E7 @' G
陕西的亲们一定认识这个组合。我们把它做“陕西套餐”,当然还在再加一瓶冰峰才够完美!就算没来过陕西的亲,也一定听说过、、 本人是素食者,不吃肉,但是擀面皮绝对百吃不厌!哪家皮子筋道,哪家味儿不错,一尝就知道~
  \/ U1 Q, p4 N9 G8 o& W' Q( I6 ?5 k

- u: ~$ G/ {# H$ h3 N' p# z! R
不过,这篇博的主角是肉夹馍,擀面皮儿是我自己买来吃的,故意发上来勾引一下你的口水

; V+ {7 n- k+ Z, I+ ]) C4 |* m8 ~9 R1 u+ j2 }% ]- o* M# D
主料:前腿肉约500g。(一定是要有肥肉的,肉夹馍肥瘦混在一起才好吃。好吧、、我没吃过,大家都这么说
: K; \' y# q; c3 q4 T
调料:各种香料(图2)、生抽:老抽=2:1,盐,糖约2g。
0 d) E1 S% s  d4 L6 A( G
+ P3 y# W1 b. n! _! s( J0 {+ G* C
↓1、将肉放入烧滚的开水中焯约2分钟,捞出,用清水冲去浮沫。

, O( u6 W0 ~5 Q% ]1 x# Z8 D% m
2、备好炖料。这是我自己备的,桂皮、草果、茴香、花椒、八角、白芷、、、用干净的纱皮包起扎好。想更简单就在超市买现成的炖肉料,一小包一小包的,之前买过,总觉得调料味儿太重。自己做就好掌握量。
# [8 w, o' Z" a8 d6 X
! k  ], v4 {- B; U; V9 r- D) Z1 X$ S
↓3、 肉和料一起放入炖锅中,加水,一定要没过肉。也可以多加点水,汁儿多也好吃哦。我这次加的有点少。

( e9 _3 s) I7 ^
4、放入生抽、老抽、盐、少量糖(单纯只为提鲜)。(我曾尝试过用炒糖色,就是用50g糖倒进油里不停的炒,直到糖融化,变成焦糖色,这样也是给肉上色。可是不爱吃甜食的我们,更不爱吃甜的肉了,做过一次,老孙说受不了那个甜腻腻的味儿,所以之后就改成用酱油上色。可能甜的味儿比较适合南方人吧。~)
  H) i: `9 n. O6 s5 o4 y  _9 X( t
大火烧开,转小火,慢炖两个小时。

& d; `# G( B5 e( \" s6 c
) p5 F6 \* W1 s/ |

& @) H, q! X+ t
5、两个小时后捞出,调料包扔掉。

6 O3 A& i: F+ s6 V# {7 P) C  o  _( K# F+ y

& C1 I$ w. o) U3 {* [

% F. b8 T; z' s: P: F# l) q$ l2 W6 V
、取一块剁碎,要加汤汁儿哦。
7 Y2 J  ]- H3 o; c9 B2 o) G

( J; H( M# z. R. v0 b2 Q$ S" Q3 b- K

" O9 K/ Y- N% P! d- ]$ }
* I( L2 M# @: V' M

& Y) p* |$ z& n8 W$ F7 w
哦可,成啦!白吉饼是买的,但这家的白吉饼很一般。我吃过最好吃的白吉饼是在婆婆家,隔壁专门生产白吉饼,又大又厚层儿也多,便宜实惠,最主要是味儿很正宗。在西安还真没见过味儿很正的白吉饼,只能凑合吃吧。

0 d# M# X: g, g, ~# C5 K: N
6 g, H" N/ z' l4 _, e1 J

( W5 f  U7 a0 ]+ {: m8 k
有人建议我用电压力锅炖肉、熬汤,说是非常快。可我不喜欢,虽然我不吃肉食,但做起来一点也不含糊,一直认为一定要细火慢炖才够味儿,常常炖两三个小时只为做一碗汤。别人说麻烦,可喜欢做美食的人只是享受期待的那个过程,以及做出来的惊喜。
8 P. h: b: ]5 O
PS:我不是写专写美食的,所以也不知道量的多少。曾经有人问我和面时要放多少面多少水,这、、、做了这么多年面食,从来没量过,全凭手感,软一点硬一点都没关系。就像我之前说的,做美食就这样,火侯、手法、调料、、一丁点的变化味道就有差别,可有什么关系呢?? 不一样反而每次都是惊喜!

3 U: ^. i8 Q9 p3 r! }. p/ N1 k
* A4 t- `* W; }* H% z  @

' h8 o2 |3 Q' x  v
8 q. U. ]+ U; H9 Q& T3 N  \! {
( }9 \( n. \3 Q" D+ B - K" w8 i. m2 h( q: Q! R8 L+ b* k
$ s" x( A* D) ]' U3 E
: d0 \9 o- y( g; U% w3 T
/ X; e3 v- B7 _3 c; T) Y
. Q. C: y% M" T& e' T4 x* G

- Y2 W& S+ E( j" ~( k ( D% g* B3 X4 ^" L+ ]
4 O( w' p# h8 S1 I' d" ~2 ~, o

: A0 {2 e7 D. C* ^( }# I% i' z " W! d; ~; Q) P& k! q8 N8 h
; E" s; n0 W3 a+ d7 B
! W) P% |( m: f+ N5 C  q8 s0 u

/ O  L9 F( y1 s$ _, \7 V# P% G) y : N' ?+ _3 m+ o+ Y/ Z

( w1 c: s* T) o, s 7 I+ t$ [4 t/ N' \1 l% m
4 G' V# d  V. B1 R/ c, ]9 Z

" n! a9 ~1 c  ?
5 L5 B& e/ T9 h9 M/ ]$ [ *The end*
/ {% ]1 Z9 W. M/ S2 k; l( W

/ W7 t* g8 i: M- g- C: i8 p  k' h' T$ W* h% ~4 U
2 t# b" u* t% W1 D
, r: v, p4 L& }* l! s# U# `

+ x3 r: Y8 e4 d1 t
已有 1 人评分金币 收起 理由
蓬絮| + 60 看起来就很香

总评分: 金币 + 60   查看全部评分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9915  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
香的很
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
135647  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-01-28 
地区:
街道:

2014口碑王

真美~~

Rank: 8Rank: 8

经验值
7162  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-05-10 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
香很
铛铛妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6720  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-04-05 
地区:
街道:
真不错!
palymoon

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22743  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2012-12-19 
地区:
街道:

Medal No.11

真棒

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
407  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道
美很

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
39820  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2006-06-11 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
帮顶

Rank: 1

经验值
45  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
真想来一份

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16564  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-05-08 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5

楼主做的真好吃!
1 T) p! Q. W5 @) X# b想起我以前跟老公说:人家好多人都会自己在家里自制肉夹馍,好强啊!1 j$ O# M2 |# P" @0 H3 O& A+ T, L
老公说:这有啥难的,我也会!
) p6 w. f- m" p) z人家跑去厨房,在下午吃剩的菜里面挑了几个肉片片,掰开一个白馒头,把肉夹进去:老婆,我给你做的肉夹馍,吃吧!

Rank: 4

经验值
633  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
好想吃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2131  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
想吃了
‹ 上一主题|下一主题
自制肉夹馍
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部