‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 12 | 浏览: 2225 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1522  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-12-25 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
楼主
发表于 2013-6-13 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
! a3 x; f; x9 g4 m  ~( \8 g
8 j  G8 c& b6 D6 T: K
陕西的亲们一定认识这个组合。我们把它做“陕西套餐”,当然还在再加一瓶冰峰才够完美!就算没来过陕西的亲,也一定听说过、、 本人是素食者,不吃肉,但是擀面皮绝对百吃不厌!哪家皮子筋道,哪家味儿不错,一尝就知道~
; J" D  ^( z7 V
  g% J7 k- P! h' ]' a
不过,这篇博的主角是肉夹馍,擀面皮儿是我自己买来吃的,故意发上来勾引一下你的口水

& ]+ Q$ F1 H, G3 R$ ?: M! h, R: s, B7 Q
主料:前腿肉约500g。(一定是要有肥肉的,肉夹馍肥瘦混在一起才好吃。好吧、、我没吃过,大家都这么说
$ k) O+ C' Y6 m/ w& }5 ]& B* Z
调料:各种香料(图2)、生抽:老抽=2:1,盐,糖约2g。

4 z* g' _) M" Q* A/ P- E3 e- y. B5 W8 U/ H% R& @
↓1、将肉放入烧滚的开水中焯约2分钟,捞出,用清水冲去浮沫。
. G9 j+ K% H# o1 a8 W, u
2、备好炖料。这是我自己备的,桂皮、草果、茴香、花椒、八角、白芷、、、用干净的纱皮包起扎好。想更简单就在超市买现成的炖肉料,一小包一小包的,之前买过,总觉得调料味儿太重。自己做就好掌握量。
1 j& o1 @- v  Q" _1 ^

: V" W1 Q" g: p7 F8 u
↓3、 肉和料一起放入炖锅中,加水,一定要没过肉。也可以多加点水,汁儿多也好吃哦。我这次加的有点少。
2 Y* g4 j+ `/ ~# w+ U. E
4、放入生抽、老抽、盐、少量糖(单纯只为提鲜)。(我曾尝试过用炒糖色,就是用50g糖倒进油里不停的炒,直到糖融化,变成焦糖色,这样也是给肉上色。可是不爱吃甜食的我们,更不爱吃甜的肉了,做过一次,老孙说受不了那个甜腻腻的味儿,所以之后就改成用酱油上色。可能甜的味儿比较适合南方人吧。~)
5 O9 a* `- r- M. j
大火烧开,转小火,慢炖两个小时。
5 k7 Q* k2 x: _* ?; @: I( H
1 Z6 v6 ~5 G' @+ V- i4 _
- E' }& R$ N+ Q: g& z9 t+ y
5、两个小时后捞出,调料包扔掉。
, x9 s" I5 B+ X* h2 L! i
0 K, C4 R" h  W

) w5 }2 P. I: v& M
( k% m/ I  G( v/ |# E
、取一块剁碎,要加汤汁儿哦。

  j* P6 r% M4 Y
: s0 ?( t- G9 ]; v+ e
/ c0 j1 E9 M+ f6 q5 Q8 [' C+ W% N
! [& g( \1 U9 T9 t
# }+ D# B* `* ~. `
哦可,成啦!白吉饼是买的,但这家的白吉饼很一般。我吃过最好吃的白吉饼是在婆婆家,隔壁专门生产白吉饼,又大又厚层儿也多,便宜实惠,最主要是味儿很正宗。在西安还真没见过味儿很正的白吉饼,只能凑合吃吧。
  ^+ v/ j2 \7 D( s/ i7 S7 S

/ L  h6 k3 D0 o( P5 K

- X% \; h0 A$ a* ?
有人建议我用电压力锅炖肉、熬汤,说是非常快。可我不喜欢,虽然我不吃肉食,但做起来一点也不含糊,一直认为一定要细火慢炖才够味儿,常常炖两三个小时只为做一碗汤。别人说麻烦,可喜欢做美食的人只是享受期待的那个过程,以及做出来的惊喜。

0 V$ k5 j$ ?- A+ ^% W' K
PS:我不是写专写美食的,所以也不知道量的多少。曾经有人问我和面时要放多少面多少水,这、、、做了这么多年面食,从来没量过,全凭手感,软一点硬一点都没关系。就像我之前说的,做美食就这样,火侯、手法、调料、、一丁点的变化味道就有差别,可有什么关系呢?? 不一样反而每次都是惊喜!

* a  I# N. R$ l% o2 N2 @: \1 S2 Z/ Z3 m  K0 J% M! I
6 a* f4 R( U5 m8 J

" [! N3 a4 Q3 H. N ; q3 o! w5 H8 Z1 C, x/ U; V8 w
% x: W, s( a! v8 t5 f6 a: u1 j
9 s* |( y* s0 X3 a+ z) s+ @

, U+ d1 B4 M# Q0 ?* W  c3 p! M; f' S % m% G1 _0 `& c6 y& Q

5 h4 Y0 q) F9 W5 J: F* R* e 7 v- k. s$ C5 x) x" @. P

( h0 R9 `5 }, \& y- I6 A
' ^  U6 [: n1 @ ! [4 h2 Q5 I# B% ]* l

' |& P. Z0 c8 F. r$ K: F' ~0 O) W$ _
" C/ k5 m, f0 S+ K4 ^ 5 D1 X6 S' w* Y8 j$ p
3 Z8 O; S$ E. ?7 M0 b* o

8 o: Y3 \! i2 e6 c 3 c+ J) f! w7 a& }! z
7 I1 c  Z# r1 D& D0 Z1 X
0 Q5 {: c5 R, J, v
5 I5 O3 l' I( u0 |8 g

* U" F# ?; i' p7 Y) V *The end*
3 p* G1 y  f" u
5 y# Q/ ~# b; Q0 }; O' ?. s5 `

  Z/ J9 L/ F& V- }) e
. t/ t. W. A- a" T: G, v( a

/ G) D  m. i6 n" b$ b

' p- o$ ^) O" i0 z1 j% n
已有 1 人评分金币 收起 理由
蓬絮| + 60 看起来就很香

总评分: 金币 + 60   查看全部评分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9915  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
香的很
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
135647  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-01-28 
地区:
街道:

2014口碑王

真美~~

Rank: 8Rank: 8

经验值
7162  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-05-10 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
香很
铛铛妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6720  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-04-05 
地区:
街道:
真不错!
palymoon

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22743  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2012-12-19 
地区:
街道:

Medal No.11

真棒

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
407  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道
美很

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
39820  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2006-06-11 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
帮顶

Rank: 1

经验值
45  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
真想来一份

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16564  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-05-08 
地区:
新城区
街道:

Medal No.5

楼主做的真好吃!
6 O7 Z3 u( f6 s% y3 |6 F4 f想起我以前跟老公说:人家好多人都会自己在家里自制肉夹馍,好强啊!
! [# n% e* J9 Y4 ^. d) \老公说:这有啥难的,我也会!
4 F: Y3 T/ N! ^3 P  q, K人家跑去厨房,在下午吃剩的菜里面挑了几个肉片片,掰开一个白馒头,把肉夹进去:老婆,我给你做的肉夹馍,吃吧!

Rank: 4

经验值
633  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
好想吃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2131  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
想吃了
‹ 上一主题|下一主题
自制肉夹馍
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部