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楼主
发表于 2014-8-7 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先上图
4 {9 w3 y. N0 c3 W最近儿子吃肉吃的多,要给他清下肠胃,昨天就做了这盘凉拌菜,儿子一人吃了一半, x! V% {+ V% f" n  h
原料:紫甘蓝、黄瓜、木耳
# R4 n: q/ q# X3 W调料:生抽、糖、盐、辣椒面、花椒、醋: \$ D/ V7 j5 Z# S. M. j: G
辅料:蒜、香菜、葱、炸好的花生8 a+ a7 u9 t0 j4 r. H# V8 Q
做法:1、紫甘蓝切丝,用盐腌着: l5 P4 Z5 V% i& A$ Y0 I
           2、黄瓜切丝,木耳过水、切丝
! z5 `! b( X% ^/ R0 l           3、蒜切末,锅放油,放花椒炸香捞出# A% ~6 _3 z/ a) H/ E& I
           4、原料摆好,放盐、糖、生抽、蒜、辣椒面,烧好的油浇上,倒入醋
' E& c( u4 y- T& P- Z. Y4 r           5、洒入葱、香菜、花生,拌匀即可。
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紫甘蓝用盐腌着,是为了入味还是杀菌?不用开水汆?

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' x* M, f; W9 p% a* E' x7 O紫甘蓝用盐腌着,是为了入味还是杀菌?不用开水汆?
' f) p+ {- J$ |. k/ {: E3 c8 s; e
用盐腌是为了杀水分,口感更脆

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. Y, o9 q4 X9 j- d: Y4 w8 n+ K紫甘蓝用盐腌着,是为了入味还是杀菌?不用开水汆?
7 f' v, X5 n2 o2 g1 F  k, j
同时也可以杀菌,如果用开水汆的话口感特别不好不适合凉拌

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紫甘蓝之前可以一瓣瓣剥开用凉开水泡一下

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看上去很不错的啊
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