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楼主
发表于 2014-8-7 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先上图
) S) }7 R& S3 o$ R0 q# o$ o( M3 j# S最近儿子吃肉吃的多,要给他清下肠胃,昨天就做了这盘凉拌菜,儿子一人吃了一半
* W; J4 N; e# [- d5 z' ]  e原料:紫甘蓝、黄瓜、木耳
4 a) D! z6 D+ W/ }- Y- m+ W/ l7 G调料:生抽、糖、盐、辣椒面、花椒、醋/ n; o, ~3 g6 f/ h' S
辅料:蒜、香菜、葱、炸好的花生
) e0 [0 |/ \: r4 z做法:1、紫甘蓝切丝,用盐腌着' j3 P. U6 r. i+ G2 Z
           2、黄瓜切丝,木耳过水、切丝8 u8 D$ R4 v9 \5 m- \
           3、蒜切末,锅放油,放花椒炸香捞出
8 o1 E$ N# h. Z           4、原料摆好,放盐、糖、生抽、蒜、辣椒面,烧好的油浇上,倒入醋1 u( B; N# B- D% ]) q/ u; ^) ~
           5、洒入葱、香菜、花生,拌匀即可。
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紫甘蓝用盐腌着,是为了入味还是杀菌?不用开水汆?

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自己顶一下

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: h( c' ~7 C  s# ]# w. B紫甘蓝用盐腌着,是为了入味还是杀菌?不用开水汆?
2 D5 i! j6 A( ]" F9 @( x" |4 ~2 I# R
用盐腌是为了杀水分,口感更脆

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) A; h. ^' j& g4 s& B, W紫甘蓝用盐腌着,是为了入味还是杀菌?不用开水汆?

2 H) Z2 w' U* t( X8 g* n同时也可以杀菌,如果用开水汆的话口感特别不好不适合凉拌

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紫甘蓝之前可以一瓣瓣剥开用凉开水泡一下

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看上去很不错的啊
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