西安凉皮

茄子好多人都不知道该怎么吃才好，我的一般做法也就无外乎西红柿炒，肉炒，炸茄盒，凉拌，. _! X& `$ d, [5 z* t

  H  m% ^$ j/ g7 v2 o+ F7 h; P很少做炸的，油呀，那个味，炸完想受不了，可是不吃苦中苦，哪里美味来？
; B  g3 M: {5 s  T9 Q* Y% A
1 v. D# |) F6 d; z8 o" N1：切片，用盐腌较长时间，把水挤掉。
1 j9 J+ m& c* K/ s1 p2：和面糊。
9 @2 @9 ^: i. d' l) P' I/ b" O3：裹了均匀的面糊入油锅
$ c9 \. H' O9 b' A" n9 T* G, F4：两面翻翻，5 T. k$ O) }/ f( f
5：外脆里嫩。
* G# }* R6 r2 ?& [* ^6 y/ d! l8 D' h7 c0 n( [7 u
面糊的方子：面粉一半，淀粉一半，泡打粉一小勺，盐一点，就可以了，没必要用鸡蛋。% T1 y2 v7 }# G  t. ^' _* C1 T

) C0 n* N. n$ F& u5 N; R9 j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-4-27 20:38 编辑 ]

笑笑老婆

:wanwan59: 口水

jacky001

呵呵，现在只能为凉皮高呼——生活就是美

昭昭妈

我昨天做了是挺好吃的，又酥又脆，就是只能趁热吃，凉了就软了。我面糊糊里打了个鸡蛋，下次试一下你的方法，谢谢。

蛋蛋妈妈

不错

爱斐妈

和我的做法差不多，面糊里我不放盐了，略放点五香粉

西安凉皮

原帖由 爱斐妈 于 2009-4-27 23:43 发表 : v4 t' z0 b% ^5 i9 X
和我的做法差不多，面糊里我不放盐了，略放点五香粉

7 s# B; Y. C% m; w0 o& A
: m" Z% |# a3 G4 D( w! `你也是高手呀！

lily-770820

贤惠

其妙

厉害，啥都会做

毛蛋妈妈

哎呀，馋死了！可惜没时间做！

悦妈咪

馋:wanwan59:

西安sunny向

我做的话就一定切长条，这大圆饼太奇怪了，怎么吃呢:wanwan33:

tong1001

看着很香啊

若面

我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花椒（爱吃辣的放点红辣椒），再下青椒翻炒几下下西红柿放盐，等西红柿出汁倒入茄子放点酱油上色，翻炒12分钟出锅前加入味精，颜色红黄绿很好看，以上是本人口味爱好，喜好的朋友补防试试:wanwan33:

爱我所爱

不错噢:wanwan18:

西安凉皮

原帖由 若面 于 2009-4-29 21:27 发表 $ A' Q- d5 c7 @0 r$ u6 ]. Q
我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花 ...

4 p. t! _" `6 M( Z/ D7 G) u6 ]6 W- R7 b
不错，不错，

lzhang00

爱吃！似乎加点肉就更...了！

爱斐妈

原帖由 若面 于 2009-4-29 21:27 发表 ! U' T5 s! @. v2 @3 u
我再建议一下，如果是丝，用大红辣椒丝，葱，姜，蒜再炒一下夹馍吃很香的。还可以弄蒜泥浇在上面拌匀也挺好吃。还有一种下米饭的做法，茄子切菱形块，鸡蛋淀粉拌匀油炸出锅，辣椒切片，西红柿切块，油红先下葱姜蒜 花 ...

% m( x8 n4 L6 B. h5 }想起我的鱼香茄子煲了:wanwan59:

tong1001

一个字——美

睿言妈

我是把茄片切得较厚一点，然后在中间再夹上肉馅，就像肉夹馍那样，裹上淀粉下锅炸，也不错的，呵呵！