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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~7 |/ k T3 B N, z3 u4 y- O
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
8 j7 ?3 O# x% b" N第一步：备料阶段/ j; W7 T, M4 h. ]
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
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2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
' S& i$ v; M( ?+ I1 p7 ^第二步：精致汤料制作
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1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
2 O1 U# B* s1 Y8 {8 ~$ A w2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。+ V: x1 ~3 ]1 ]
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）: h7 N0 ~2 D# i2 n, W1 t
第三步：
# v8 u" ]# }6 v将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
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( Q. a P$ U' G }3 z, Q8 z! s; [/ [
6 t4 G7 s+ ^) M( I1 c8 O1 c[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
