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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~1 J) M' U0 U; }/ V4 p5 i
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：* u* n! K1 g3 H: G9 A
第一步：备料阶段
6 a1 ?. \, z+ Y& x" ^* `1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干. Y1 m5 h5 R+ H" R" U
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2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等$ i# G( V4 A! h+ v; ^' h# l
第二步：精致汤料制作
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' t* X0 M2 c Z. ]0 ?/ x' o1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。( l) \8 e+ ^: z8 v3 w9 `6 X0 f/ u4 u
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。# b! s# |0 ]; q+ _- M; F
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
/ F- M5 ~, A( X. c, X第三步：! E4 o* m3 f- f3 |+ a, g
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~5 E8 u# `7 F4 f: v; z X& n
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- r% z/ m: i/ H$ n& ?% s[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
