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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~
: X; T7 v4 T2 l/ f3 h/ r现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：: o8 Y8 _6 \+ h& g3 K
第一步：备料阶段* @9 d/ ~1 y" U8 x1 S4 l
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
2 i" c" `' n! U8 H) V" ^" N; Y: v
, G9 M% X" x. q2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等$ g+ g9 Y( m& t4 H) a5 N' G9 R) a
第二步：精致汤料制作
* ?. f1 g! j% D: \/ @5 t6 z9 {. g
y# V; j6 u2 s, [1 X8 S! r) }1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
" x" T+ A9 X; }9 [- K# s2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
6 B1 l; P$ @8 e3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
2 x8 u( P+ }, H; x第三步：; j/ O- H7 H$ U1 C! o
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~) |* J' e9 b/ U& G# Y- W$ O) z
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6 t2 S( q- Q! j0 |+ q[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
