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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~
% K5 q) u1 H) R5 Z" U) G' x现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
) Y. o" M; A) Y/ r( \ X第一步：备料阶段
r7 O. p2 \0 Q+ ]7 m4 }1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
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2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等1 y( G- V7 o7 c8 c: W, t* @
第二步：精致汤料制作& b3 L# D* W: J8 j8 _0 f2 s3 n
! D3 m7 Q4 q8 i" M1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。 @' E9 S* M% g, {- s* Z/ r/ H1 f
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。' f2 c5 I+ u; z0 q4 G$ i" p$ i( b
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
# i9 O+ o" _: V3 ?( ]* K- A- l第三步：3 T! X% g2 p5 o1 q* M( N
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
