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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。* x6 T: {' X6 S8 q! G
6 v( ?- M# `+ ~) u! m9 c先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
, c1 U) F C: J- c( S. h: Q4 H/ ~) H2 t, o) v) R2 ]1 |6 h
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来一张近景
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. ?8 {+ P( |& g8 P! w; g" M/ V
剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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* S( o* M8 y8 E$ q材料：2 A1 s' k# n c
( k% I0 p. ~- c0 {; D
鸡蛋3只
+ y6 s- {1 q9 w牛奶150ml
* s3 J! d# v9 `1 }4 S# H淀粉100g: \$ q( W) S3 ^3 K3 H! G
面粉300g
2 d* o/ Q+ X! |3 W糖80/100g按个人喜好( E& b* ^1 O- z+ U$ u3 `% ~- n
泡打粉 15g m4 Y1 a; Z3 Q0 C/ q
巧克力100g3 q- @' \- H$ }. w3 u- ]& g
+ z8 s% ?! q+ D3 y
做法：
# e, Q' \) T% J' ^; o! H1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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! J6 ~* r3 z+ d. ?, p2 ^2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训# J% b5 J" j( a6 Q3 q( o4 K; E
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$ O2 T2 S9 o" y o3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
8 h% ]. }. e# u& t$ p. w" [- ^3 V7 T# ]: ~
) T; [& e9 N% K- ~) p( ?4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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( p5 w6 t+ [; J4 Y# a2 [4 b* v% q 2008-11-5 15:08$ L& K% D/ m8 {6 l6 Z
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7 I- M" R7 n2 {, l) U, K3 S7 F我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧* c" f! [- Q. A# ~/ i
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
5 ]5 U7 g( b; P: w* k现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。$ a- s- s, M6 H+ g# P+ Q+ \. B
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8 O; r3 t2 i. ~( ~: N6 H8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。5 x2 I- v9 r- ?3 h! d
6 k$ ?6 \- P4 ^开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
