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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。$ b" k, |$ L4 _- v ^8 w6 Z
, Z/ c: t/ e6 Z: _( a8 m9 _先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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. V0 X$ F6 U" R来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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/ q2 @" s% ~+ z* O/ J材料：1 W: x. ~0 O/ o* r
; r' R* m- ~; H0 j9 y8 F' g5 \
鸡蛋3只
6 x' r+ c( A' i3 s牛奶150ml+ L; m8 c$ l8 _
淀粉100g% }" Q. a" I, U" k& t
面粉300g; F* i9 X7 ?0 u/ O1 q
糖80/100g按个人喜好# G7 G: Y3 U/ O
泡打粉 15g
# ^9 J" V# i4 h8 |/ F5 X巧克力100g
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6 r( |1 d) j1 d5 h, V做法：) J* x8 ?5 T& @; Q. D2 l" v
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来 I8 C$ K$ ^; O5 g! d; Q D
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9 v! o5 M, v: F; Z3 D2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训* b, a' J7 K% U/ g! S+ [, ~
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, }. w/ _% m$ l3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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V+ r x- K4 r: Z8 j4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。: ~2 w, ^( U2 w# _: l* A0 }
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)
* g L( t2 O) F+ Y2 V9 u 2008-11-5 15:08
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧" G) \- o6 K# l. C
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。3 T2 N+ R* C; L& z/ }- `$ H
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
; H! N7 [' i \& O/ N5 b现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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# |, _& q: p1 q& p9 o) A0 f7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训( T7 M0 h" C! g8 C# h7 B5 I
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. u+ y9 K+ _! U: M最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。, o7 w* X2 Q* ?* n; T
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。5 G3 E4 e6 l8 O* y7 g
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" ]# @7 W. }) J8 n9 D& n! k" v& n8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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# j7 w- D; w7 u$ J开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
