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发表于 2009-1-5 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天贴了我做的生日蛋糕,有人问做法,就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧,反正方法一样。* x6 T: {' X6 S8 q! G

6 v( ?- M# `+ ~) u! m9 c先上成品图,桂花茶配大理石蛋糕
, c1 U) F  C: J- c( S. h: Q4 H/ ~) H2 t, o) v) R2 ]1 |6 h
( K* B) n( C2 f' ^: j( e
来一张近景
; {% [. V+ e0 k& U8 {! z7 [: a/ r2 x% c
. ?8 {+ P( |& g8 P! w; g" M/ V
剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
4 }1 j' \' O4 u' `9 G' i  r9 T0 }2 W+ I

* S( o* M8 y8 E$ q材料:2 A1 s' k# n  c
( k% I0 p. ~- c0 {; D
鸡蛋3只
+ y6 s- {1 q9 w牛奶150ml
* s3 J! d# v9 `1 }4 S# H淀粉100g: \$ q( W) S3 ^3 K3 H! G
面粉300g
2 d* o/ Q+ X! |3 W糖80/100g按个人喜好( E& b* ^1 O- z+ U$ u3 `% ~- n
泡打粉 15g  m4 Y1 a; Z3 Q0 C/ q
巧克力100g3 q- @' \- H$ }. w3 u- ]& g
+ z8 s% ?! q+ D3 y
做法:
# e, Q' \) T% J' ^; o! H1。鸡蛋3个用搅拌器打散,糖分3/4次逐步加进去,直到蛋液彭起来
0 [5 `5 n" ]' M( o/ T1 V9 I6 |" w3 V8 ^; y+ K/ M- k

! J6 ~* r3 z+ d. ?, p2 ^2。打好蛋液后,放入黄油用搅拌器打散,我买的这个牧童的黄油不够软,打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训# J% b5 J" j( a6 Q3 q( o4 K; E
4 c$ l+ X; Q" R3 b

$ O2 T2 S9 o" y  o3。再加入淀粉,牛奶150ml,搅拌
8 h% ]. }. e# u& t$ p. w" [- ^3 V7 T# ]: ~

) T; [& e9 N% K- ~) p( ?4。加入面粉搅拌,直到成面糊,农稠度以,可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
# r  |3 ~2 ^# h3 P, {; ]0 r: z                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)
( p5 w6 t+ [; J4 Y# a2 [4 b* v% q                                                                        2008-11-5 15:08$ L& K% D/ m8 {6 l6 Z

% q  V* l+ r9 T) O+ ?. k6 ~        9 W# U7 o9 e6 n. q7 `

7 I- M" R7 n2 {, l) U, K3 S7 F我一只手拿相机,一只手拿搅拌器,所以很虚,大家凑合看吧* c" f! [- Q. A# ~/ i

1 e; _: R: O" M6 t. m; E; C# T1 A. ]2 Z" E: C
5。最后加入泡打粉,这个是蛋糕是否松软的关键,因为发粉遇水就会开始发,太早放入,等进烤箱的时候,发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6 N, T( I" [. d  W
6。在前面的制作过程中,巧克力加一点牛奶隔水溶化,待用。
5 ]5 U7 g( b; P: w* k现在把4/5的面糊倒入模具,剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
: ^* H7 R7 }' z3 O
4 ~8 N& ?  V  T" r1 Z; k6 Y  c" j0 ~" K  I* F! i
7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具,用勺子大概搅一下,不用搅匀,这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头,结果出来的纹理不大清晰,教训
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* c3 W1 n5 h2 q) U5 O5 D3 A2 P( }7 U4 n4 W3 T$ t
最近很喜欢桂花,还有一小半面糊,加了些桂花,做出来的蛋糕很香甜,充满桂花香气,想起来小时候。。。
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剩下的面糊看着有点多,巧克力浆也多了一点点,就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。$ a- s- s, M6 H+ g# P+ Q+ \. B

6 u8 ^# ]" [( s2 t- U- {0 W6 v
8 O; r3 t2 i. ~( ~: N6 H8。忘了说,在进行到最后一步是,烤箱预热180度,面糊放入后,大约6分钟,用刀顺长划破表面,好让热气跑出来,就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后,温度调到160度,再烤24分钟左右。快好时需要看一下,用牙签插进去,不带面糊出来就好了,如果时间不够就再烤一会儿,反之出炉。5 x2 I- v9 r- ?3 h! d

6 k$ ?6 \- P4 ^开吃吧
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厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:
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楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

! x. t' M0 B2 [- S' Q" B泡打粉,黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市,ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵,我买的牧童黄油10块/250g
; R4 r6 j% M- @, J风信子不是说沃尔玛有低筋粉,麦德龙有模具卖,当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

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在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
& Y' F# F6 _' H5 h; B发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少,刚好我带回来的泡打粉也用完了,我去西一路问,最小包装500g,对我来说有点太多了,有谁跟我一起分?我可以消化大约200g到250g。

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把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?

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原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?
1 X' H: t( d# }
据我所知,有些蛋糕粉含有泡打粉,有些没有,买的时候要看的。

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