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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕$ |$ K$ S4 f' o5 @1 u) G0 y
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4 R) t+ T0 W5 ]& X0 h来一张近景
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. I9 }4 |, J) h5 e( L剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕2 \5 E+ b3 Z C
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7 B2 F P4 ^# p材料：
9 a7 `- p! l1 f8 q& L, x4 t+ n8 T1 J. Q6 K. B" l( S" y
鸡蛋3只4 r/ X! ~7 n) c8 ^/ v
牛奶150ml
/ u$ X& G* `& y淀粉100g
1 O8 @- m) J. x' f, v& J面粉300g
4 d: [0 m; G" P' }1 K糖80/100g按个人喜好
" F8 T5 E5 q3 I泡打粉 15g
0 t) @# B5 W4 b% }9 ]8 u. U巧克力100g* G# l2 O7 O1 I+ e H8 ?& i
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做法：/ }# {) l% _4 D6 Z/ O S, k
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来7 \5 W( F6 r6 ^- t( f2 }5 [
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训! z( Z# J' x; t: v3 W: R. p5 _
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌9 o$ y: x. O( p5 m; V5 A, p4 X
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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2008-11-5 15:086 p0 x! F: w) V/ c
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4 ]- N6 o1 z+ U8 a+ g) b我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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; _% w" O2 _6 l2 X h5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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4 ~# P( ` U! x( ?2 n6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。8 t0 u. h5 [& a# @8 S# ^1 F
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌9 k' I# i7 b4 f# r3 c* M
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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r8 w( D% n" V6 h2 [$ j# y+ L最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。& J) t6 x( a3 c6 G; ~: J; `
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9 y2 a0 L. v1 f# M) [- d剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。2 l+ Z- Q3 O" D" ?+ P. \; W% n
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/ t5 I5 g- g+ m1 }+ ?6 A% k5 S8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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+ q9 N% _- \- {2 G% X! a5 B开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
