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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。7 Y4 Y* {5 O: A e
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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来一张近景6 d/ t" f7 Z- W4 Y! C' j
1 H0 W. {0 p% @$ f' V5 P [5 \
* X& z3 `/ P) B2 ]
剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕5 ~# r( g I' A6 c7 o0 W/ ?3 p
' C' y% k- H+ q4 |! }) {6 U' e% t5 f
8 A$ }# O8 v8 L
材料：8 J0 N$ F/ q. q& U! M6 t% M
" F$ e6 y2 {* V, e1 b鸡蛋3只
9 `, ]$ L) ?" F- r牛奶150ml
/ a) f% P5 W9 d. {. E淀粉100g
+ n* j7 g- ]0 i! d, p面粉300g
, ~% e* t& f! Q+ m S糖80/100g按个人喜好5 T9 C( d0 L5 `
泡打粉 15g
$ P2 ?. U! Y2 E6 p巧克力100g
* ]: ~! T( D* N3 }8 @- K' Q) Y7 M+ K
2 ^1 D4 N' i/ q做法：
+ b0 S2 P V& n5 X- Z1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
" A, M1 M8 S2 }0 U& h# w
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4 j1 ` m- J! Q2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌2 r! t ^3 t, N/ J
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7 ^9 X8 i' A2 E& m" q4 s! c! y4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
3 ]# Q6 C7 f6 g   IMG_0595.jpg (7.25 KB)
$ S& H( F' t1 ~3 S. {" a0 | 2008-11-5 15:08" x2 A* d6 r6 \: V" | _+ V. k- Y
: E( L% L5 @6 V9 p1 x/ t2 d( L 4 m, D0 Q2 {7 z( x3 \) b$ |
9 |# `5 q" |# k3 q2 C* ~我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧, c* l$ ?1 x- p# O1 H
! s R( @5 d1 F! t1 q
9 X n- S& [7 ~5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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: w& C3 a& B+ {3 x& o: E" ^0 R
' w# L1 Q) r7 F7 v# L ~" X( R" n6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
6 R. B C* b/ z& m$ r. t- i% @现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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Z/ W1 ?$ f8 _, y7 p% a7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训7 x. x% ^: _) ^: C
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。1 X# D d8 ]2 p2 z" ~- \! B
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1 q U5 h& |" S4 o) `剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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- T& T% [# v# X. k! D8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。* X: Z9 Y4 g" s1 b! p: X
N2 T+ \* l. u开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
