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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。0 v+ L# H7 V" m0 e: M
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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0 E' c0 y2 @* X1 e3 x来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕" s8 D# U4 g$ c5 h' {/ `" z/ y
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材料：/ ]% H. V# a$ w$ D
) m7 |! _5 p- n鸡蛋3只 F0 ?' c' _" u) D
牛奶150ml& H1 P& q/ ?0 A2 h, z( A
淀粉100g
$ O4 k; m) i0 [面粉300g
& C, M# a! J8 L5 I8 I- M糖80/100g按个人喜好
1 N. k" X# L; ?6 \* B泡打粉 15g
{( | ?1 l2 w7 g# }巧克力100g
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8 M1 [9 A5 Q0 J做法：
- ~& |( j: W! J) O1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来) n% E2 h6 E7 p" l5 R
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, l: A9 e6 e' ?2 l/ Y, @0 a2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训6 B, k& w" u( i' o h0 Z0 r
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! V r( @6 q: N. W: d: t3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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% C k O* y1 Q, a7 ]4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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1 i6 u+ K; Q' ?9 J) a; a4 x 2008-11-5 15:08" n2 O! C9 W4 }: L- S( @8 M$ C. Z
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧6 W- F5 C: s; S3 K0 e& r3 b
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。 S) u8 }* q3 b! E+ N
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! u6 V3 M# f: x6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。: Y4 f) U$ F) J
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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. W- J+ o" d1 n$ i7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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& a+ r, N2 _/ |1 o. D) w" d最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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) f7 X N2 T7 W% @2 r剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。4 U N5 `+ _' x$ o6 Q
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2 c# B$ ^. f* T/ ]5 q) J3 p* X8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。, e' x( V$ U' y
4 N6 h6 l" O; Q- n) P5 ?% z3 J开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
