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发表于 2009-1-5 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天贴了我做的生日蛋糕,有人问做法,就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧,反正方法一样。$ b" k, |$ L4 _- v  ^8 w6 Z

, Z/ c: t/ e6 Z: _( a8 m9 _先上成品图,桂花茶配大理石蛋糕
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. V0 X$ F6 U" R来一张近景
0 j9 r# o: c& J0 ]3 u4 o: p6 M2 _, A( V
3 ?' M/ b" C# u9 L+ ]) c) V! q8 [
剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
2 e$ y% T0 s7 d
* g9 u* p1 ~% H
/ q2 @" s% ~+ z* O/ J材料:1 W: x. ~0 O/ o* r
; r' R* m- ~; H0 j9 y8 F' g5 \
鸡蛋3只
6 x' r+ c( A' i3 s牛奶150ml+ L; m8 c$ l8 _
淀粉100g% }" Q. a" I, U" k& t
面粉300g; F* i9 X7 ?0 u/ O1 q
糖80/100g按个人喜好# G7 G: Y3 U/ O
泡打粉 15g
# ^9 J" V# i4 h8 |/ F5 X巧克力100g
* t, [& `5 b8 g# C) ?
6 r( |1 d) j1 d5 h, V做法:) J* x8 ?5 T& @; Q. D2 l" v
1。鸡蛋3个用搅拌器打散,糖分3/4次逐步加进去,直到蛋液彭起来  I8 C$ K$ ^; O5 g! d; Q  D

$ w2 Q0 o8 T5 p: U& L; O- K
9 v! o5 M, v: F; Z3 D2。打好蛋液后,放入黄油用搅拌器打散,我买的这个牧童的黄油不够软,打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训* b, a' J7 K% U/ g! S+ [, ~

9 L6 r: f0 ]) q4 r
, }. w/ _% m$ l3。再加入淀粉,牛奶150ml,搅拌
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) H5 [* C2 l/ ]
  V+ r  x- K4 r: Z8 j4。加入面粉搅拌,直到成面糊,农稠度以,可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。: ~2 w, ^( U2 w# _: l* A0 }
                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)
* g  L( t2 O) F+ Y2 V9 u                                                                        2008-11-5 15:08
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2 L' n6 p; y3 {/ }/ o2 z0 b( e9 F8 x5 k4 S: R) l2 j9 D3 \7 v0 `3 z/ `
我一只手拿相机,一只手拿搅拌器,所以很虚,大家凑合看吧" G) \- o6 K# l. C

. P5 ]* s1 x0 P; C! ?! @. g  `6 a) g- w% d' ?# j3 f- v/ b4 A
5。最后加入泡打粉,这个是蛋糕是否松软的关键,因为发粉遇水就会开始发,太早放入,等进烤箱的时候,发粉的作用就不如刚放入时那么好了。3 T2 N+ R* C; L& z/ }- `$ H

: h6 X6 j$ s4 c' s1 T  C" E+ R$ B# \( X" n$ ~$ {5 {' M
6。在前面的制作过程中,巧克力加一点牛奶隔水溶化,待用。
; H! N7 [' i  \& O/ N5 b现在把4/5的面糊倒入模具,剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
7 V" m  X: g5 m- g6 g# e/ p  x, ^$ b- o) Y  }  n; s0 p+ I  q

# |, _& q: p1 q& p9 o) A0 f7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具,用勺子大概搅一下,不用搅匀,这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头,结果出来的纹理不大清晰,教训( T7 M0 h" C! g8 C# h7 B5 I
& H0 J. h) P3 x) S  q1 l9 q

. u+ y9 K+ _! U: M最近很喜欢桂花,还有一小半面糊,加了些桂花,做出来的蛋糕很香甜,充满桂花香气,想起来小时候。。。, o7 w* X2 Q* ?* n; T

' F# q0 s" y+ d  j+ X5 e; V  H3 P+ L, v1 Y. y
剩下的面糊看着有点多,巧克力浆也多了一点点,就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。5 G3 E4 e6 l8 O* y7 g
7 k- ]& @) J4 s" j7 L

" ]# @7 W. }) J8 n9 D& n! k" v& n8。忘了说,在进行到最后一步是,烤箱预热180度,面糊放入后,大约6分钟,用刀顺长划破表面,好让热气跑出来,就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后,温度调到160度,再烤24分钟左右。快好时需要看一下,用牙签插进去,不带面糊出来就好了,如果时间不够就再烤一会儿,反之出炉。
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# j7 w- D; w7 u$ J开吃吧
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厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:
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楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

% y, V- ?$ N$ x5 `2 H+ m& D6 ]. ?) i# F泡打粉,黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市,ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵,我买的牧童黄油10块/250g
5 G4 \+ U6 e/ l3 a4 s4 e4 `风信子不是说沃尔玛有低筋粉,麦德龙有模具卖,当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

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在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
* B* x0 a1 p0 `/ Y发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少,刚好我带回来的泡打粉也用完了,我去西一路问,最小包装500g,对我来说有点太多了,有谁跟我一起分?我可以消化大约200g到250g。

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把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?

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原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?

/ s$ w) n3 w: u* L9 b据我所知,有些蛋糕粉含有泡打粉,有些没有,买的时候要看的。

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