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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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0 g5 I; J- O3 \( W$ c来一张近景1 O7 U& ]; Z. z) m7 ~' q. Y
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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材料：; a! O1 H& Y9 w" \) A) h) ^6 ]
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鸡蛋3只" R5 @/ f& e; Z# N9 x5 G" v
牛奶150ml
8 U0 S0 r4 R: Y+ r淀粉100g; r% A+ s6 R4 ^, p$ I2 |
面粉300g+ p; J) r D+ r; H
糖80/100g按个人喜好
0 G+ @* Q( [) i, D. _: X0 W泡打粉 15g
9 F. K8 T0 A/ ]巧克力100g
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做法：
* W! T5 M5 k5 [' Y1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训# P6 [- Y/ ?# _2 S( _
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/ q$ y. H0 y; C X/ v3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
/ P Q$ X. j3 D! Q4 `. y H   IMG_0595.jpg (7.25 KB)2 P: a# A. e3 b( {' ^
2008-11-5 15:08% i* [: ~; N; f; u% z
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。( [7 [9 L; u+ X. [
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
8 c% e7 m. e2 N- p" B" B; g现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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) e/ A# w9 e- ~最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。$ e8 G% y" o# X3 P
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; x% \; q$ K' g7 v剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。3 f m# U: z2 a; ~# k' v
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。; O! |. \- {* C, G7 f* L) V5 _
8 w1 F% _& `) l* s) v# G开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
