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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕- Q* l# B5 i9 h _/ K6 h
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来一张近景
# I' r# B( E9 L1 l/ x5 x% ?/ p. T+ [1 a( B' r
/ g! i0 |0 L5 T* K; L+ b剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕1 B0 z$ K3 w: s
" ]5 D0 k8 ?, \& I% C
0 _ t! m* E& t1 `4 C. g# n3 u材料：
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鸡蛋3只* t! S% I8 M& z: j) b+ u
牛奶150ml
' p# b; E2 Z! H" B& R淀粉100g8 I2 J# q. \$ Y' B
面粉300g
, J& m6 H* U/ ?0 N( k& l糖80/100g按个人喜好
* D' b7 i( _* l+ ~' j5 \泡打粉 15g5 y( U/ E( i: y( s
巧克力100g
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$ E* R5 a& a" z" g做法：
: B& s7 k% w; r) D" p( C1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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, S: q$ ^# B& q9 [$ E0 k& q0 r# ]7 T3 F
2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训- x; D! I8 I* C) w1 d1 l
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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$ Y! ]% o5 j' T4 p9 x# w3 n# V4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。8 {) p% N% z( ~2 z
  IMG_0595.jpg (7.25 KB) y) V Y0 s. x5 B
2008-11-5 15:08" i; s& w+ e1 M9 V9 E/ c7 K
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8 N/ r' h2 b! r) d& w$ n我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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) Z7 _* H# F0 w6 X- S# c5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。1 N3 U: J! f9 G( X& p: p
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( j# h: ^0 ^2 V. ^- p, j0 t' }; r6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。8 e( [! t9 ~- | K d
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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* u) U! p$ X! {" A& u! v6 [& L, B7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。( @0 ^0 r( s& D: O6 G6 ?3 p1 e; f, [
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9 a* h6 N" n& {3 e% i剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。$ D* v% o/ _0 A. \7 s, W2 {6 \+ p, a& k$ u
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
