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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。: g8 P+ `6 _0 q
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕4 {( o, Y8 B p5 Y3 P1 h7 @1 M+ ]
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7 k: D! k. [$ U8 `5 i- ?+ v# w' l来一张近景
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; f4 Q& S3 U, w$ O" y5 `剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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; M* Z+ s2 @# w' v6 o1 `' O) Z3 n1 B7 S1 l \
材料：1 y, ?0 ?* ?: A4 ~( U$ E
* y* J7 l1 H. I8 e% W) k鸡蛋3只
5 B$ v+ Z$ {+ V) W- f牛奶150ml& e' f. L0 C a4 c: P
淀粉100g
- k1 b" m+ V/ N9 ?8 ?面粉300g- C0 H2 X# V4 W( M# I
糖80/100g按个人喜好0 E' f+ d5 R1 t( C9 O
泡打粉 15g1 K$ [; I5 j- e- j$ f, n: r. A1 y
巧克力100g& \/ S+ ]+ k) k- k* M3 K
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做法： p- G0 v/ p2 j; ^
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来$ i p; `+ _' q0 X, T1 P2 Z2 n
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训2 r% \- n( \ p& n2 a
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌& H" ^/ T$ y, ?2 i
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/ E, K. @* `3 y) x4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。: S: `( N; t7 i1 Q- a
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)$ W H; a9 V/ s9 ]1 n, S
2008-11-5 15:08; k( a8 |! n+ Z: X
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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1 z: S" G2 d2 W8 y2 Y3 a; q5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
& N4 J, R5 A% D7 B; e9 K* l现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌% [* ` K y1 d
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4 o# o5 r$ n. F& k7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训8 M P5 ^. t# c# U
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6 a; k$ J% a' H& ]6 I最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。! E& a$ h" h0 e6 \
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。 r% j) Z( L8 L9 f
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。' T" u) c6 B/ i( D
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
