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发表于 2009-1-5 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天贴了我做的生日蛋糕,有人问做法,就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧,反正方法一样。
6 W/ R/ o# m& Q4 r( |2 B8 s% N, u0 H$ w) b0 ]
先上成品图,桂花茶配大理石蛋糕
( ?. I, p6 p, [& y$ ~( c, B9 s: @! z/ Q7 o! m( g( s

+ {; G: m7 K6 N5 m6 C( ^" ~来一张近景
1 o, ^; m1 P% n- D
8 \( Z/ b- [$ k& y! B  D$ e
! \+ g& l7 @$ H2 e' {2 A剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
3 i0 A" K4 X! n. i$ Y! A- M+ O; N7 p: q4 Y

& Y, y+ n5 M7 G( i# q" C2 q3 Q+ F材料:/ C0 [6 D/ c4 c5 W
, i1 ?4 `: Y" i3 L. H
鸡蛋3只
3 j; I& @: s- `5 _" D1 w牛奶150ml
+ u7 H! n2 w% l/ [2 d* g+ L. {, s淀粉100g( D/ T# O. m$ m" Z
面粉300g
+ p" [- k  x; e! ]% l8 g糖80/100g按个人喜好8 |7 U5 K' {7 Z2 |9 r
泡打粉 15g9 L, U7 |2 ?/ I& E$ B
巧克力100g& r) N* U4 H* j: p. }8 S

. W9 O6 l* [* p+ B  G7 Z5 ?0 K) j做法:' z6 n, I$ G* X9 L* b2 i6 L* [" f! G
1。鸡蛋3个用搅拌器打散,糖分3/4次逐步加进去,直到蛋液彭起来
) }2 Q1 ^0 s" t2 ]
, m9 j& ~! n1 i# H
, g7 I( o. T$ S. t1 p2。打好蛋液后,放入黄油用搅拌器打散,我买的这个牧童的黄油不够软,打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训; B& V% o1 K* G5 Y  R$ U- |5 D+ C

  e# m( E3 p$ r* A7 d' e$ G- K' U5 @6 v9 d/ Z
3。再加入淀粉,牛奶150ml,搅拌' F- Y  z3 a) j  D) E  t

. t+ @/ t  j- r7 p8 ], u9 r
2 z& x1 K6 {( x/ f( P& h) a4。加入面粉搅拌,直到成面糊,农稠度以,可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
1 X) S3 [* X2 u9 A                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)& \* }; x: b, `4 v" @4 ?( ]
                                                                        2008-11-5 15:08
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. I1 \' p. \- y# ?
我一只手拿相机,一只手拿搅拌器,所以很虚,大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉,这个是蛋糕是否松软的关键,因为发粉遇水就会开始发,太早放入,等进烤箱的时候,发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中,巧克力加一点牛奶隔水溶化,待用。1 \( M: {/ s0 f( C$ C
现在把4/5的面糊倒入模具,剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具,用勺子大概搅一下,不用搅匀,这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头,结果出来的纹理不大清晰,教训
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最近很喜欢桂花,还有一小半面糊,加了些桂花,做出来的蛋糕很香甜,充满桂花香气,想起来小时候。。。' Z# {3 t4 w( x7 @6 v! D: {  X: q

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剩下的面糊看着有点多,巧克力浆也多了一点点,就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。0 l3 c; h6 c" q- E* [
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8 J8 ^2 Y- n) e! `2 w# a8。忘了说,在进行到最后一步是,烤箱预热180度,面糊放入后,大约6分钟,用刀顺长划破表面,好让热气跑出来,就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后,温度调到160度,再烤24分钟左右。快好时需要看一下,用牙签插进去,不带面糊出来就好了,如果时间不够就再烤一会儿,反之出炉。- P8 i/ _( d& y3 X4 r: X; w& R

. `" G2 N6 k1 o3 O- l0 l开吃吧
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厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:
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楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!
' [/ k0 ~5 Y- c$ e! J8 B% ?
泡打粉,黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市,ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵,我买的牧童黄油10块/250g
  Q5 @4 h; A+ T7 I风信子不是说沃尔玛有低筋粉,麦德龙有模具卖,当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

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在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
8 @* n$ M4 a. J* d' v+ y9 Q1 |发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少,刚好我带回来的泡打粉也用完了,我去西一路问,最小包装500g,对我来说有点太多了,有谁跟我一起分?我可以消化大约200g到250g。

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把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?

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原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?
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据我所知,有些蛋糕粉含有泡打粉,有些没有,买的时候要看的。

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