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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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& Q, E" x/ p! ^" z l. D, }: B6 q% N- K来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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材料：
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5 `: U7 E e9 C& Q5 g鸡蛋3只" Z( W! M& E8 t C' r4 i# N
牛奶150ml( _* Y9 a" x( p6 b: G4 x2 B# @
淀粉100g
: R1 i Q7 s5 a: ^面粉300g3 |- k) D3 o2 W% d/ Q" p
糖80/100g按个人喜好) I# x8 a& b* [6 e6 C4 Z
泡打粉 15g) v$ C) Y& g+ T
巧克力100g
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做法：2 G, K7 c) A B4 A0 j
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来7 Y" ]$ Q5 E1 U# R0 W0 O
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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0 V' K1 }8 Q# j2 Q5 ], ~4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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2008-11-5 15:08
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧* Z: K4 ?' E% H
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
% u1 R, O/ i" O8 C; ^/ T2 A: v* ~现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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B5 q$ x2 L- ~- m0 I7 F- c% `最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。6 ^% P1 X$ ^& s9 i1 d# f2 H- F0 `
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( @6 s3 J }% m剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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3 n; x3 v- i1 r4 v! p& \! a- Z8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。! |& \3 ~: v0 c" L: u! _8 j2 [
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
