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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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. n$ \7 h+ C) A ]5 o先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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* x1 F& b( p4 H0 e来一张近景
6 y) `, E7 w2 J- A* f- D8 K) m5 v& R" Z* W
1 I$ {! D \8 i0 j剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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/ i+ s7 s. P, Y3 ]材料：
/ r3 x9 h8 D) |, a* H ]1 U: o8 F$ i' `1 C+ ?
鸡蛋3只5 M1 @" M& W& K4 H* E+ i4 _
牛奶150ml
8 r6 I! s% i5 ?5 n淀粉100g
* I, B2 x5 D# L/ C4 I$ J; l2 q面粉300g2 f2 k$ e: R& F8 b
糖80/100g按个人喜好
3 M7 w" o0 ?& r" j泡打粉 15g
' H; @ O/ T6 E9 R巧克力100g% Y4 F) N* ~; G- b+ n2 `
) ?0 z( t* F5 G* L
做法：
9 a: ?) Z" i8 h0 Y0 }6 ]1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来; A9 }& M" j' q( D& i0 ]6 ~# n
8 R+ b' t- @6 _6 Z8 P
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训" z( w d s m- ^! |3 i" v. J
) N: Q4 c$ T7 _3 y1 m
9 g9 X6 z9 U$ O8 t3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌$ v# b$ \' y- C1 W2 M! ?
, M5 h3 W# I% \; I" w; g
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。/ ]; u# r: o% M# h1 T& o2 b& o
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)
/ u+ |, r% d% \1 l- K 2008-11-5 15:08
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
1 q. L4 I8 I. b i& I, W& G F' c; F& v9 [2 E6 z* Z5 {; I( [
5 B0 y* {: j; q. C N$ d3 w5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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2 X- \1 l5 j# m7 ]# J- p/ J6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
, b' Z3 n4 p/ g# ^9 H+ O现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌8 q3 D" | Y- X; D# D* a- s/ A
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+ N/ [* v/ R1 k; ]: t" K7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训* \) b% B1 _0 y. w
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# Q7 N9 D4 u, r最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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# o; I J1 H1 s7 p7 N剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
