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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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+ {; G: m7 K6 N5 m6 C( ^" ~来一张近景
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! \+ g& l7 @$ H2 e' {2 A剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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& Y, y+ n5 M7 G( i# q" C2 q3 Q+ F材料：/ C0 [6 D/ c4 c5 W
, i1 ?4 `: Y" i3 L. H
鸡蛋3只
3 j; I& @: s- `5 _" D1 w牛奶150ml
+ u7 H! n2 w% l/ [2 d* g+ L. {, s淀粉100g( D/ T# O. m$ m" Z
面粉300g
+ p" [- k x; e! ]% l8 g糖80/100g按个人喜好8 |7 U5 K' {7 Z2 |9 r
泡打粉 15g9 L, U7 |2 ?/ I& E$ B
巧克力100g& r) N* U4 H* j: p. }8 S
. W9 O6 l* [* p+ B G7 Z5 ?0 K) j做法：' z6 n, I$ G* X9 L* b2 i6 L* [" f! G
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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, g7 I( o. T$ S. t1 p2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训; B& V% o1 K* G5 Y R$ U- |5 D+ C
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌' F- Y z3 a) j D) E t
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2 z& x1 K6 {( x/ f( P& h) a4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
1 X) S3 [* X2 u9 A   IMG_0595.jpg (7.25 KB)& \* }; x: b, `4 v" @4 ?( ]
2008-11-5 15:08
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。1 \( M: {/ s0 f( C$ C
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。' Z# {3 t4 w( x7 @6 v! D: { X: q
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。0 l3 c; h6 c" q- E* [
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8 J8 ^2 Y- n) e! `2 w# a8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。- P8 i/ _( d& y3 X4 r: X; w& R
. `" G2 N6 k1 o3 O- l0 l开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
