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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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3 s# r$ b7 l- _ V先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕( K x" n! J- Z! z7 E0 G% u
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来一张近景, ?- n7 I! l a: n
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕' w! N! ?, s! o4 i, {; n
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& X g) }1 X G# U: x6 \ Q$ s$ E材料：
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( a/ J' {- t, d% s9 Y; F鸡蛋3只
) C4 }8 F; P+ C" U8 T牛奶150ml
- j9 N% U9 V C9 j9 r淀粉100g1 t3 V! s% a' c. ^
面粉300g2 U& ^) l$ t& h& H
糖80/100g按个人喜好
- p9 W2 n5 k+ H( u泡打粉 15g
& h, W; N$ f3 d7 j0 Q) K1 \巧克力100g
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做法：
0 K0 i' t# j- j% J3 i. w% N8 E1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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1 N- I0 S7 B$ h" C7 G2 G2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训; o% S' F4 O5 R% F6 S% Q' I
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$ g- q1 h! U6 ?+ a3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌/ N. U3 ]6 Z/ {5 O$ a
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。5 w* U8 e, l X4 @, B! Y9 S {
  IMG_0595.jpg (7.25 KB): u4 q, G4 |6 Y( t4 `" H
2008-11-5 15:08
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+ | y4 ~1 E' b+ X* {我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。% j, a/ y( s" g3 J& E( v
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
h1 e- U7 h- Q" V现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌9 Q' z" `% X2 h; F2 F
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) T5 ^! b: b7 V2 ]# |( i: w" y7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训, N$ e/ `1 ^; Z. h
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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/ d8 u; g/ Q' a2 r; ?+ Z8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。- J7 G0 x: g& E$ G. o+ n+ K
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
