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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。3 h% J7 `$ ^, P6 P! R
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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来一张近景
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# B4 Z8 r, h& Y( Y1 y( H; l- y- V: `
{6 K: `- D2 t* M% p剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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6 Y; ~4 e+ Y9 B& ^8 N; G6 H+ e材料：
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4 |6 u# _; G% e9 I5 ?: C# P# M" U鸡蛋3只6 _& \0 t4 W$ s4 N! d& A' m
牛奶150ml
; Z1 R$ G0 V4 x8 b; S! i淀粉100g2 s3 M' Y2 u# z9 J! R
面粉300g
" \4 s; q4 r9 t( ]& W/ j1 g糖80/100g按个人喜好$ s$ t3 w J) i. t3 z/ d
泡打粉 15g0 f' ]+ V8 K; n4 x6 t
巧克力100g
, h0 Z" A/ r5 x( \2 {& g, g+ M8 E3 E4 C/ h' x" f: i+ D
做法：
1 ~" N1 h- Y4 r' F7 b( g6 b! m1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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, Y: \7 x/ j! H( y/ J2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌* k! h+ o* D' _/ A4 {9 G
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。% s X. W9 G) J N" J
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)4 t, o( ^7 \- m6 g3 s9 L
2008-11-5 15:08
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. c# p: W% c1 G我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。. a( X4 p2 x2 k- m- q P
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌* v* E& T, G2 L0 T
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! L7 b* p' R9 Q3 P, Y7 N7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训8 t, Z% {9 D- l/ J3 |6 N
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; K: d: A) \3 h1 X最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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2 U6 _$ c. y( u% q剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。- E6 J" W9 R2 s1 d6 Z
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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! b; K# p& I+ G开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
