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发表于 2009-1-5 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天贴了我做的生日蛋糕,有人问做法,就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧,反正方法一样。
9 z% f! Q: {5 T2 }. ]( n5 a" D8 v8 ]1 u
先上成品图,桂花茶配大理石蛋糕
! P$ N; S* v# \6 s. \. P8 I# S+ q$ p  y8 ^! C, y& `7 v
7 M# @# r2 v- B' F" p- E2 O" g
来一张近景
) @+ m" A/ ~5 F, ~0 O4 X, e5 e
! R% h5 e* X! O# ?9 }- o; [
8 S0 f4 `3 N% r; N. J剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
- p6 N) Y& \9 y$ {- x) y$ g% _$ M( K% ^) J% y! T9 u- \+ o

7 `6 n: s# W' a/ o材料:# k  n! V  w' j( N5 v0 e, o

7 g% C7 K/ l6 j3 g) J. Y鸡蛋3只, B$ b! l  _" F. A0 E
牛奶150ml% |% z# m6 U% ~( w6 W
淀粉100g5 J3 ~8 c$ f, x) e8 J: f
面粉300g
* @  Q$ a7 J  ?% r& L# d糖80/100g按个人喜好) R) ?* h' p. T
泡打粉 15g' B3 v% h; F+ B* ?: W
巧克力100g3 i! n8 Z0 v( M( b, ]

: ^, l" B+ ^2 w$ E7 }* Y做法:
- [* k, y7 V1 B  }1。鸡蛋3个用搅拌器打散,糖分3/4次逐步加进去,直到蛋液彭起来/ N+ m! A2 D5 o+ G
2 x5 C. J# I+ k7 l/ g+ s% o
/ d* I1 u: C; \! h* H! K( Q0 f
2。打好蛋液后,放入黄油用搅拌器打散,我买的这个牧童的黄油不够软,打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训, s# o/ Y3 v: r) a
% b, M; t' Y" N( c# `9 J

8 L% {/ \6 M; V4 B0 o3。再加入淀粉,牛奶150ml,搅拌1 ~3 Z$ Z8 h. {6 w# _  ]

% G) ^" N1 E; @0 b  F: ^+ G6 }  @
" Q$ I1 G5 y  u) }1 {/ E! ]: G" u4。加入面粉搅拌,直到成面糊,农稠度以,可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
) _0 ]% F, V2 {' C0 p9 O1 b                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)
, I; @1 S# q' D2 A, f& w                                                                        2008-11-5 15:08! ^; m/ {( ?+ J! O! d
9 z3 G( A; x' J% B& I! i- b
        / I& D: E9 R6 C& C* S" Z

; o; W8 b0 c1 Y5 Q/ ~: F我一只手拿相机,一只手拿搅拌器,所以很虚,大家凑合看吧
9 o0 X& D$ e3 t( G8 {7 i+ n, l2 q5 y6 Z0 W; m
, ~- m: v' Q; r. p) V
5。最后加入泡打粉,这个是蛋糕是否松软的关键,因为发粉遇水就会开始发,太早放入,等进烤箱的时候,发粉的作用就不如刚放入时那么好了。  R3 m" H: v& T2 u/ T. Y0 F0 Z

1 L+ Y* z4 E6 F) v3 |  |5 _4 o+ k3 ?0 C
6。在前面的制作过程中,巧克力加一点牛奶隔水溶化,待用。
1 w. s& t0 g  v( ~& S) Y- j+ o8 i6 p现在把4/5的面糊倒入模具,剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
1 p2 Y4 `+ _7 i! _  A' }% A9 [( T5 G& r* J) r- k2 G  P

! y2 x' r# \1 ^/ G) k# {' H' j7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具,用勺子大概搅一下,不用搅匀,这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头,结果出来的纹理不大清晰,教训
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最近很喜欢桂花,还有一小半面糊,加了些桂花,做出来的蛋糕很香甜,充满桂花香气,想起来小时候。。。) Q9 ?) a% ^" [6 r% Q: \2 v

+ w0 V) D- `8 b& ^6 Z9 A/ ]6 n1 z0 Y4 \6 h( g- d
剩下的面糊看着有点多,巧克力浆也多了一点点,就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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8。忘了说,在进行到最后一步是,烤箱预热180度,面糊放入后,大约6分钟,用刀顺长划破表面,好让热气跑出来,就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后,温度调到160度,再烤24分钟左右。快好时需要看一下,用牙签插进去,不带面糊出来就好了,如果时间不够就再烤一会儿,反之出炉。3 ~& `- G! e) q; X/ V
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厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:
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楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!
5 @6 Z% i' c8 S
泡打粉,黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市,ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵,我买的牧童黄油10块/250g9 G: O1 w6 H* Z  C1 ]
风信子不是说沃尔玛有低筋粉,麦德龙有模具卖,当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

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在自己贴子里发个小启示:wanwan61: + U: y$ c1 d5 F
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少,刚好我带回来的泡打粉也用完了,我去西一路问,最小包装500g,对我来说有点太多了,有谁跟我一起分?我可以消化大约200g到250g。

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把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?

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原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?

! t* {: t$ I+ L. p0 ~5 Z- g* t据我所知,有些蛋糕粉含有泡打粉,有些没有,买的时候要看的。

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