- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-11-1
- 帖子
- 336
- 积分
- 1998
 
- 经验值
- 1791
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。7 _1 Y6 h, G/ E" @
; o" L" E1 |# K: p5 U0 X0 e先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
; O6 _" T' Q* x, k$ I! | o8 y" X& y9 W
6 J' A1 h4 @: \/ { U8 o2 l
来一张近景9 t- q" S' N& i N: d' z
3 _2 T/ k7 S- P/ k; S" Y: q
6 x9 |; m; B0 h7 P! ]剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕% r( N3 q6 K+ E6 x* b
: a# M3 t* N" P. o6 v7 ~
; f" c, i& K6 o9 }# |2 s材料：- e% y. X! H7 q1 d. p9 ^
: `) w( @5 G9 e2 A& _4 E z7 m鸡蛋3只
4 Y( d/ a1 U- [& E/ e1 K牛奶150ml W/ q% |4 ]" w4 \; y
淀粉100g
2 ?8 v8 K1 E! o) P3 [' i面粉300g1 T& b: _0 \9 k! Y; H( H# O# J
糖80/100g按个人喜好, s! x8 `+ ]. a4 c! Q
泡打粉 15g" x- N- [) a- P9 [! ~' A
巧克力100g
( y( R* [- h M1 R' @0 ^2 c
A$ e1 k$ g) L. d8 E- V: L做法：# z; o; M: M; w. _
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来% R# J+ Q- o `! e3 t' A7 A. ~
, Q5 `* e @ A% S% P! R$ f
- J2 g2 ^1 i8 f. J: P1 \
2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训( I5 M y* s: N! Q$ K
5 `" f' V' |) }5 o; Y' W9 N3 _
% r! x! w- Z' m5 ?& c' G0 e3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
7 z- o4 K" }6 T8 W1 P* u) A, y
" H7 m; m# C7 ~0 m/ w" V% e7 _* n. I3 e6 D* N6 j3 t# H0 T
4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
6 W | V W! G$ [" g   IMG_0595.jpg (7.25 KB)9 C' y7 {! \$ c; r9 M! P
2008-11-5 15:08
+ w8 r& p, h0 L1 h* i7 O) t6 \' o9 _$ U' \5 I. I
W- m% i1 Q5 u' a6 P
) r. k" ]5 G4 M( j c; i7 \我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧2 n# g6 S! L! V/ L. K2 H+ N
% }+ F ]4 j4 M2 G- N
2 t- F; F* n; g; X. E- j# y5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
2 x6 m# B! |. h4 B. z$ `/ E! O ?9 ]6 t* \1 r
* B' D) t9 _' I; G; t2 y8 N! U$ U2 x6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。% M- i$ A" G- k, j, ]; \8 T
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
! l: N% ~' j7 J. r' d. ]. P1 _! z( b+ u+ A/ f
4 c0 a# p: Q& i- R1 f1 w; L# E% g
7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训7 t% K+ m" X! W8 b: n
0 n, d! x/ M# `1 N( j
3 b) Z; W- o& X |# @; r
最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。1 _: X0 J( ^8 n5 ^- V
- C B7 X% s; M5 a1 E5 U2 [. {. ?& H( R
剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
" d& E* K O& s
7 c, m) ~. `- T
, p, M% G+ t) K8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。3 x2 f4 ?! ]7 F5 T. P+ A( d6 L2 {
4 N: N* A" n- f: W' @9 X! P开吃吧
|
|
发表于 2009-1-5 20:15
