‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 4510 |倒序浏览 | 字体: tT
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!
* v" A9 |4 h$ E* C- j+ D看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
  O% G) X# V2 s" y
$ `) `6 j7 U' Q3 [& t) E成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
6 Y- J* D$ y  p* e! s2 ]+ t( h2 ?! P3 m; F
8 L+ L$ d! O9 d3 h8 l4 k1 H

& V5 f' Q8 {) R相比之下,纸杯戚风就美味多了6 X! h/ T3 q1 C# T6 Z* m
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
& A$ x: |) u' r* J' ], U( a# \成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!) m# H0 u4 m. ~- z+ X3 Y1 |
) M' D: e0 \( q9 \2 d
上面加了杏仁片0 I, [, A$ h7 f
) u7 {& |. l0 a3 y& f

, o1 e1 }) C1 b1 g烘烤的过程中,真漂亮!
/ Q! q. Z5 d& O+ l! y7 ]
5 H5 k( y2 B: D
5 E; f: [: I, @, Q4 x成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
; H" M. B1 |# G- y/ Q) M1 j) _' i" h9 J
( o  ^6 I' T# E; h$ b$ k
( P! {9 [; D3 o6 U
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……; N6 j, V& A) R! S3 E$ ?# B
! v, [% K) D/ m, p: n/ L1 L
" A- z( h' U' q4 `8 Y7 P
8 `& e1 J7 D% d. X$ p$ d
戚风方子,感谢木槿TX
- H6 m6 d. }0 e; O- ]- {  n2 k* i
20cm中空模:
+ W' Y& O: L1 |蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)! j- R) ^* E7 i/ `: f: U* W" r
        糖     80g. T1 P( _; e8 i! k+ N- S
        油     80cc
$ ?# y1 T0 ^; s* c: ]9 N        低粉   160g) t- j7 c. ~2 A; w# \
        盐     1/4小匙$ c- b/ p% I: D1 c; @
        柳橙汁 160cc
$ f' q* l+ f0 `9 F+ h2 x% F        橙皮碎  2/3小匙8 G' O3 H) \' [6 z6 {$ {6 B
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)* k2 @* f4 A$ H& |0 A( Z
蛋白:4 i  x0 w% l0 B
        蛋白    280g(大概7颗)& [& K8 R. j9 C3 t2 J. ~
        糖      60g$ v) q+ K% o9 c7 `9 @) m3 N3 C8 l5 k
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
/ G( h( Y6 t3 K& {. ~过程(付过程图):' V1 A' ^4 y8 C- g0 r( {* T8 a
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。& c% Z" N* V% `" ~" o5 A
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
# k2 A. G/ W, U9 f; k3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
" c. [( H! F  ~* ]4 e* y* J% N4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
* I, R- I  f; t3 Y+ t, f. t5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。! O* u* z( i( {. i: ~. _
6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。0 M1 Y% m! {  H- l0 s
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
  a( z: A/ s& j& @2 @6 e) P8 Y8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
, U3 h5 ^( V+ Z
( E1 Z1 v2 `) x6 c3 T8 q[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
27089  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

强沙发啦!2 ]2 i- e4 P+ F  k0 F  S% X
嗯,美味
0 k: j8 p# N8 s! b5 Q! X看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:" R( R. W# A5 c: x3 K, j
1 }4 S9 L* f& \% `3 I. _" T8 v

7 L- S8 h8 A  }7 o, Y$ {2 S& ?[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

Rank: 8Rank: 8

经验值
4898  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-27 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
:wanwan79:

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

wanwan41.gif :wanwan79:
乐点妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3760  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-07-10 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

:wanwan18:

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

哇,好想吃呀!还有我的没?( w7 X/ X, O& c- a2 T5 Z) C
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4541  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-01-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan33:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
9 v' {2 h: J: W哇,好想吃呀!还有我的没?& F( ^' W! |& j
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
# B9 Z9 u$ @2 ^$ v3 F! }) p

) @; ?2 A4 s( J6 @/ o淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

Rank: 8Rank: 8

经验值
4317  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
1997-10-01 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
真是佩服死你 了:wanwan59:
惟慧

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
41644  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2004-04-30 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11

:wanwan59:
墨墨妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24881  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-01-08 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看着漂亮,流口水了.6 E: K  V3 k) h4 {& N$ M
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.+ R! a8 C) q5 \' U' q
唉........

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2066  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
看起来很不错哦:wanwan33:

Rank: 8Rank: 8

经验值
6723  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-12-11 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
' ^3 H/ v3 [# g0 B) U) g
' l+ J! m2 l( `2 P; U0 ~! r我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
! P, i9 y' H( T2 _: O+ z2 O9 k. k2 h' s+ }8 }
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
# f" X# Y4 D$ J/ X4 Z+ |9 Y0 B- B9 }- P; O7 i
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

Rank: 8Rank: 8

经验值
5836  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-01 
地区:
其他
街道:
其他

Medal No.11

你真能干啊,佩服:wanwan61:

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3461  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79:
乖乖娘亲

博士后

Rank: 17Rank: 17

经验值
682374  
爱心活力豆
62  
宝宝生日
2008-05-24 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
‹ 上一主题|下一主题
★星星厨房★奇怪的“蛋黄饼干”和美味的“纸杯戚风” ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部