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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!7 g' D0 K4 f1 G* y
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!* s! C* S9 a& p2 e
9 _- J6 r2 J" o3 m3 E
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
2 |& Q% h8 }; a, I6 @6 V4 s7 _, }( @$ y
, u  K2 n' {8 A  @. V: k
% r6 w* F: {8 ?7 J6 Q! J+ R5 D8 d
相比之下,纸杯戚风就美味多了
- }7 _! h" _( f! K8 g3 K2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
" I! Y1 O# J2 T9 R: n( ~成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
5 h2 n4 \* U0 d& B! G
8 M: s" Z/ [3 g" K  w/ E上面加了杏仁片; R/ m; }! `3 o1 x3 w  u9 Y1 G& U0 F* w0 R! G
( U6 E: O2 b; a1 b7 d

" S9 |& m4 x- b8 H烘烤的过程中,真漂亮!
8 e( ~  H3 a7 T* {8 _; T* ^3 Q/ s# }2 y+ S+ Q1 A. Y" u' D
( D$ _7 X- k; f* ]) x+ C% T+ k
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
0 o) H7 @% l8 \' d( s: T7 X5 V) O$ |/ x' c6 a
- {% R6 q7 r- @

5 n: g: I: p* ^# D6 V包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
  g( N6 ~( ]" s- J1 A7 q
' I& c7 ~. V; T% F; o5 j7 l/ t: \

7 p/ i2 L" G' V- e+ C8 {0 r& {# g( q! P$ L: x# T
戚风方子,感谢木槿TX
7 e$ V4 T/ I7 M
/ B: m1 N/ ]" M; S$ w; ?: \20cm中空模:- ?4 U: e$ Q! q! p
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)0 F' Y& I4 p% S& q
        糖     80g
+ p2 V: m$ S/ G7 G        油     80cc
" k8 U+ h: M0 E6 i9 ?, O        低粉   160g
1 i! }; \4 x& D        盐     1/4小匙
% T" p' K. t( @; C- P4 c        柳橙汁 160cc
) k0 _+ I0 A* U/ P+ |        橙皮碎  2/3小匙
8 X% T- d. k* g2 T) }9 S1 t& ^        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
  p' g4 V" H3 i& e蛋白:2 _( K7 X  o, ~  B$ @$ l
        蛋白    280g(大概7颗)2 ~/ y) p1 H8 ?9 f
        糖      60g
7 r/ z, X& R1 Z! |- `0 H6 X(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)- b* L4 w2 H* ?  x
过程(付过程图):: e/ @# s+ D& e* O
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。9 Q6 w' @2 |* E$ N; j9 ^
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。+ H  B2 [! Y! h6 r4 l
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
7 i' c3 [# e. c4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。- U$ t% w, F# S" \& _4 t7 V
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
; V3 z( t& d4 \) l, S: E! X9 q6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。
, n8 a6 h7 H* `% c1 w, ]7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。  }4 o$ R$ b+ M7 l1 V
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。4 k) r; Q* J5 x1 q3 Q0 D; p

. m) U9 I5 T! @% e# J[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!. e- {* w- H2 V' n- k
嗯,美味
& K9 x3 ]1 O# p9 c看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:* e* J' k6 M' y$ m  [
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) S7 ?7 m6 D! C! U/ o; j/ p[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
8 ?% A. [, k. A9 X; T包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 ' J1 q: i" \& V1 y& l9 p
哇,好想吃呀!还有我的没?
. b5 M6 P, J3 u& E包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
1 Z; _1 B4 t! \( b& ]* Z

: {( I5 P; ]: r: n' d1 T# I# {/ Q  \/ k淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.4 n9 o/ c/ F- e0 ^* K4 a2 P
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.5 M/ I& `3 L7 p" `6 G
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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! G4 \( }; s0 H我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: 0 j; C3 Y4 C% A
' Y* j8 X7 y9 A( a: {3 B" L7 z2 h
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
' S2 I' @+ [, h1 w# Q8 s& e' J
3 W" _; _7 z" ~; e. Y+ O赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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