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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!" R* w; g9 X- m1 u9 Q7 j1 C; @; P. B
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!8 x9 s) t7 E* @' y. R4 O$ v
" r; P4 B# s) L6 x: ~6 M5 w
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
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" F) a: g+ O- z4 \- q  V# i( D
5 M: m( y% H3 i* P* A7 `! a
' m* s# O( R; j3 v4 p- q相比之下,纸杯戚风就美味多了! z  x( q7 ~+ L/ @
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
/ x6 \/ {0 O5 Y成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!5 W2 }! o1 e: ?! T

8 s- C8 J9 [) U# B# t/ o上面加了杏仁片
: `# K/ P  n& @. D& b# w+ ?9 L) T! l# }- i- w
) N( a+ i! t* j
烘烤的过程中,真漂亮!
! F# ?/ r) T( T  i2 Z
  d) a' ^1 F; e! h5 B
( w: L, \% R: o+ w% O$ G1 X成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
* B5 _6 N5 e  c* E7 c9 _5 f! T- V
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! p( H( J$ d  p, ?/ @4 V- A- k0 O  j; p% S4 x  ?1 D
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
- t9 d; D) I8 L0 e, j

4 X5 b- _# s7 E. e- R
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戚风方子,感谢木槿TX
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20cm中空模:
! K$ F9 O: C, P' U9 k4 e蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)' v; ^# m1 o# W; o" W5 q+ N# ^
        糖     80g
! p& Z8 K0 j  ]5 i! r  n7 a0 g        油     80cc" x4 W/ ^3 \2 c9 X
        低粉   160g; U- a/ A7 C9 \# R- J5 K( m- ?  ~
        盐     1/4小匙0 o% `0 m5 e5 u$ G* S! j
        柳橙汁 160cc  @) P- {- D8 a& E9 a* C% `  H) ]
        橙皮碎  2/3小匙
, U6 _' ^# L1 N% T        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
2 X+ S  K* Q+ i: C( ~蛋白:, ?$ j9 S9 |' t$ C, i5 S
        蛋白    280g(大概7颗)
- C. S# P& O2 s1 ^: ]- k8 ~        糖      60g! T% u: ?+ Y* c# J
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
  {# f5 u) \' u; w7 c' x" ~! {过程(付过程图):1 @4 _! R4 N0 `
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
3 [- ]" ]4 k% V2 `2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
. d: ^) {4 }- y) J8 d1 Q3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。+ b* h! {% t% i. E- }9 U$ K
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。% G! Y3 i4 |$ A! q4 W) i* E
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
; p$ b7 X% U  V6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。# [; {& [. A* z
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。# `8 N4 G& s' s7 S
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。; I/ w' b% D. c0 H
! B) z& l1 ^$ L4 Q! O
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!
+ m1 g8 j2 g. W( k. l嗯,美味
2 b6 O% C" G' K! w6 {$ N9 P7 S2 M看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
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, N1 w" u: C" m% S3 g# U[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?) L; W; p& q% X  ~2 e  C2 P
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
6 M, E1 T1 R/ f! a哇,好想吃呀!还有我的没?
) ?3 m4 c5 d0 T! Z5 y1 ?6 \' ~包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

1 T1 j9 z$ K2 R6 K2 f" G. ^# N0 c; f+ m+ B! t6 M; D' w
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.
% V+ L5 B* [+ E1 X2 a% {我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA., k: H$ C( T: j
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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3 ~! d, j( K& }
. m: N9 d5 W# p$ L3 C0 T+ k! ~; _我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: 2 r$ X) N3 g, {% H+ S2 d

# R7 c+ I( p' I/ p9 l+ w* e- t我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮+ k+ g: |2 d/ v- Z1 R& P  k

8 O  w) Z9 L. r. r3 @赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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