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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!; ~& _8 `" g% o0 u6 {$ [
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
" `7 t6 z# [1 p
7 T/ Z% R  x2 H2 {! _- |成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
6 J$ R: U5 j1 U+ K
0 K- P' _* P& e0 i8 \
4 w% d. S9 l; o& {5 b( o* @/ N, Z' P3 E* \
相比之下,纸杯戚风就美味多了
$ {/ X+ U' u! T' E, X% i0 h2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
7 u: W4 K9 ^6 ^; n成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!6 J2 h( L+ h: p: O

% `! G( j$ `0 K- h8 g上面加了杏仁片$ O* Q$ L0 W# ~% J/ N# J

. r- \/ U% ]) y; w- t, A! I4 F$ d" L4 J4 |3 e4 y# k4 P
烘烤的过程中,真漂亮!- H/ a1 e0 ]  Y' r$ p

& O/ H. i& H9 D. Z/ g" Z1 U, c, C# W. `" J: k- p& S6 W0 P* X) B
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!# K& F3 B! R; t# S6 ?  Z0 B

* H, w6 @/ o/ c7 G" K8 Z
+ q8 k& \+ O. m) [) u, n) P: h$ l7 B0 F& g, `
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……- K$ i" Q" T/ _3 {" Y" y3 S7 W

( T9 ^( p! b# S' j' C0 s* H+ y8 z4 E
! k4 Z8 q0 w9 _6 X  V4 t
戚风方子,感谢木槿TX6 _; i. c  B, k' y$ s' e
) I# i: u# J. D- ?0 P
20cm中空模:
$ W( x# d  I6 t! |9 `' _3 V蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)) u3 \  k2 Y4 T+ ~- V" ]
        糖     80g: u& A& U! d4 q6 J" ^" ]# {
        油     80cc
! i6 P+ s/ k; F" Q+ C2 n# f3 Z        低粉   160g- K, w) P+ \+ ~7 w9 l! `# }
        盐     1/4小匙$ `! B  b0 Z# c% ~  \0 z  N
        柳橙汁 160cc' u: a! J2 h: C2 E# i  [9 `2 F" H# y
        橙皮碎  2/3小匙
/ U3 b9 ~: c) s! Q9 Y        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒): {0 e! d8 O: f+ n
蛋白:# |0 s0 q) z. D1 c
        蛋白    280g(大概7颗)) w7 l8 p, d& q
        糖      60g; g2 H' W  {+ n6 B3 J- p0 `
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)& @$ I* m+ V1 M0 T! }
过程(付过程图):3 }- C$ q: g8 e3 Z8 |& f% j1 s7 H
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
7 j# P5 F+ [5 z: G$ O4 q2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
  u- i' S2 e4 D) l/ G1 j$ C3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
8 z8 G% o3 O& f( f7 W' L0 g4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
0 x- F3 m! |2 }9 h* \5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
5 H5 {; i' Q$ C! Q3 T6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。
9 Z+ e. ?0 b1 H& _3 K  {7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
; B; W3 q- S1 V- w8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。% x# L5 o- _/ x3 Q& q9 {4 ~

9 A9 a3 k) i. ]" I+ k! I/ O! N& Q* Q/ C/ l[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!- G+ W; p5 f1 Y9 H1 m. |: \
嗯,美味
, L( e! J' H% M7 E看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:, X; W2 s" B" S
8 y7 R/ ^+ w, D, Y+ {! q  Q+ ^

3 f( Y1 v+ X' p2 Q: n[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
. O1 k, ?0 W- }包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
: q0 O( B9 N$ {3 D  c9 k哇,好想吃呀!还有我的没?
  x' }/ W* X' U包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

7 F0 f$ M' q6 r+ `1 H5 j2 H
# q7 i% y1 g! ~1 b0 @淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.; `1 g. N# G0 k" Q. n
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.+ A, x" K: w  s, e/ Z$ E: s
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
0 T& ]9 ~4 [5 p  h1 A7 C# c% M# g. A; g) r
我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
) G* t( _+ Q) X  d
5 I' J' ~6 N: W, Q: N/ n5 ]我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮; y7 B+ ]! i& c9 n) f" [

4 P) l4 w3 s! e赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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