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鱼头豆腐汤的做法

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楼主
发表于 2009-1-11 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法：6 p! U1 q4 Q6 Y, R

) E$ J: i3 R, ^; _1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。6 K+ w- n9 n: e7 O

( {0 `0 i1 W3 p( H5 t- K 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。) r; U2 u7 t, d& d. I  _
# `! h+ r" x! M  v+ F: z
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。9 T/ v% K, _8 p
: {3 H0 q" R4 P" ^6 e' \
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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无名指

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沙发
发表于 2009-1-11 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。
3 Y$ J8 \) F; y/ u0 G; n还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
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海星
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板凳
发表于 2009-1-11 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79:
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咿呀妈咪
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地板
发表于 2009-1-12 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有图片就更好了:wanwan79:
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发表于 2009-1-12 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了:wanwan61:
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发表于 2009-1-17 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表 2 \( d" L" Z4 Q* v! u4 T
有图片就更好了:wanwan79:
呵呵。。。下次做了给你们拍下来。
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海贝妈

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发表于 2009-1-18 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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