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鱼头豆腐汤的做法

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楼主
发表于 2009-1-11 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法：
9 ?9 \: P+ X; k; a0 t7 f! ~
( ^5 V0 h8 G8 y0 q1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
- [5 x8 Y; g2 V5 g3 F1 E 0 g7 G3 ]/ X- x* z. a* U/ g
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。  ?+ M# c6 q' i" h( @1 @5 o: ?7 x0 f, c
  w+ n( ]8 d; I; H& Y. U2 h
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。$ G2 D. t  M# j. f) F4 X
( |2 V" S  I( P4 ?  k+ U
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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无名指

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沙发
发表于 2009-1-11 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。
! f& x5 Y3 {/ ?- w/ k  r还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
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海星
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发表于 2009-1-11 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79:
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咿呀妈咪
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发表于 2009-1-12 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有图片就更好了:wanwan79:
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发表于 2009-1-12 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了:wanwan61:
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发表于 2009-1-17 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表
) b6 J: U! d) n7 ~; [8 q有图片就更好了:wanwan79:
呵呵。。。下次做了给你们拍下来。
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海贝妈

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发表于 2009-1-18 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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