鱼头豆腐汤的做法 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-1-11 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做法：9 M$ ?+ n2 C. T; f
, w2 J3 R' ]7 G8 X1 p! V' S" N
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。# C c+ b7 Z1 ^( }, V6 t2 }

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。( s% T/ t) N: E* ^, }$ h( _
7 z) M5 W$ E T; B
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。% X' M4 @& G9 ^$ g
/ g7 K9 O9 _, \* X" [
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

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沙发

发表于 2009-1-11 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。
还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

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艾米的妈

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发表于 2009-1-11 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79:

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惟慧

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地板

发表于 2009-1-12 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有图片就更好了:wanwan79:

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阳阳妈妈cherry

喜洋洋

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发表于 2009-1-12 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了:wanwan61:

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发表于 2009-1-17 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表 3 F& J0 v$ V4 q9 |
有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

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发表于 2009-1-18 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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鱼头豆腐汤的做法

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